Vistas gaļa apelsīnu mērcē

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1774. gadā, kopējais tauku daudzums 98 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 51 G., ogļhidrāti 170 G., šķiedra 5 G., holesterīns 237 mg nātrijs 1395. gadā mg cukurs 21 G.

Apelsīnu vista ir populārs ķīniešu-amerikāņu ēdiens, ko bieži pasniedz līdzņemšanai. Taču tikpat garda un ēstgribu rosinoša ir tā pagatavošana mājās. Vistas filejas vai stilbiņus bez ādas un kauliem apviļā biezā mīklā un fritē līdz kraukšķīgai, pēc tam ātri uzsilda pannā saldskābā apelsīnu mērcē. Vislabāk to pasniegt ar vārītiem vai ceptiem rīsiem un tvaicētiem brokoļiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Apelsīnu mērce

0,5 tases (118 ml) austeru mērces
0,5 glāzes (95 g) cukura
90 ml apelsīnu sulas
90 ml rīsu etiķa (nesālīta)
1 ēdamkarote (7 g) kukurūzas cietes, sajaukta ar rīsu etiķi, lai veidotos pasta
2 ēdamkarotes (30 ml) sojas mērces
1 ēd.k. (15 ml) hoisin mērces
1,5 tējkarotes saldās paprikas
1 piliens sarkanas pārtikas krāsvielas, pēc izvēles

Brokoļi

3 tases brokoļu ziedkopu

Vistas gaļa

1,8 l augu eļļas cepšanai
900 g vistas stilbiņu bez kauliem un ādas, sagrieztu 4 cm kubiņos.
2,5 ēdamkarotes (335 g) tempuras miltu

Asambleja

2 ēdamkarotes augu eļļas, piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas
1,5 tējkarotes sasmalcināta ķiploka
1,5 tējk. sasmalcinātas, nomizotas ingvera saknes
Cepti vistas gabaliņi, recepte seko
2-3 zaļie sīpoli, sagriezti pa diagonāli 5 cm garos gabaliņos.
Puse sīpola, sagriezta lielos kubiņos
Apelsīnu mērce
Cepti rīsi

Cepti rīsi

3 ēdamkarotes augu eļļas, piemēram, rapšu vai vīnogu kauliņu eļļas
3 lielas olas, viegli sakultas
4 tases vakar vārītu gargraudu vai jasmīna rīsu
1 ēdamkarote sojas mērces
1,5 tējkarotes cukura
0,5 tējkarotes vistas buljona pulvera
2–3 zaļie sīpoli, sasmalcināti
0,5 tējkarotes balto piparu, pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, brokoļu kāposti, gargraudu rīsi, sojas mērce, Apelsīnu sula, austeru mērce, hoisina mērce, paprika, rīsu etiķis, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

1 litra katliņā sajauciet austeru mērci, cukuru, apelsīnu sulu, etiķa-kukurūzas cietes maisījumu, sojas mērci, hoisin mērci, papriku un pārtikas krāsvielu. Viegli maisiet uz vidējas uguns, līdz maisījums uzvārās. Kad tas uzvārās, turpiniet maisīt apmēram 5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Noņemiet no uguns un nolieciet malā.
Brokoļi:

Ievietojiet brokoļu ziedkāpostus mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā ar 1/4 tases ūdens. Apkaisiet ar rupjo sāli un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Sildiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 3 minūtes. Nolieciet malā salikšanai.

Vistas gaļa:

Uzkarsē eļļu 4 litru čuguna katlā līdz 190 °C (350 °F), izmantojot fritēšanas termometru. Noskalo vistu zem auksta ūdens un nosusina. Apkaisa vistas kubiņus ar 1 glāzi tempuras miltu un samaisa. Nokratiet lieko. Sajauc atlikušās 1,5 glāzes miltu ar 1 glāzi auksta ūdens, lai izveidotu mīklu, kuras konsistence būtu tāda pati kā pankūku mīklai. Iemērc vistu mīklā un cep partijās, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga, 6–8 minūtes. Pārliek vistu uz papīra dvieļiem vai restēm.
Asambleja:

Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns un pievieno augu eļļu. Kad parādās pirmie balto dūmu mākonīši, pievieno ķiploku, ingveru un apbrūninātus vistas gabaliņus un, maisot, cep apmēram 30 sekundes. Pievieno zaļos sīpolus, sīpolus un apelsīnu mērci, maisot, lai pārklātu vistu. Cep, maisot, līdz visas sastāvdaļas ir labi pārklātas, apmēram 2 minūtes. Pasniedz ar ceptiem rīsiem vai tvaicētiem rīsiem ar brokoļiem.
Cepti rīsi:

Uzkarsē eļļu lielā pannā, līdz parādās baltu dūmu strūkla. Ielej olas un nekavējoties pievieno rīsus. Izmantojot platu lāpstiņu, ar apļveida kustībām iecilā rīsus olā, uzmanīgi, lai nesalauztu graudus. Pēc apmēram 30 sekundēm ola sāks sacietēt un rīsi sāks izžūt. Turpini maisīt. Pievieno sojas mērci, cukuru un vistas buljonu. Turpini maisīt apmēram minūti, nokasot visus rīsus, kas pielipuši pannas apakšai. Gatavo, līdz rīsi ir uzsūkuši šķidrumu un olu, bet joprojām ir pūkaini. Pievieno zaļos sīpolus un baltos piparus un vāri vēl vienu minūti. Pasniedz nekavējoties.