Sasmalcinātu gurķu un arbūza salāti
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Kalorijas 289, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 5 G., holesterīns 0 mg nātrijs 1569. gadā mg cukurs 32 G.
Saspaidītu gurķu salāti (jeb pai huang gua) ir daudzu ķīniešu restorānu pamatēdiens. Tos parasti gatavo no gurķiem, kas garšoti ar melno etiķi, sojas mērci, ķiplokiem un sezama sēklām (vai sezama eļļu). Citās variācijās pievieno čili un dažreiz Sičuaņas piparu graudus. Vispirms gurķus saspaida, lai izveidotu robainas malas un palielinātu virsmas laukumu, kas pakļauts mērcei, kas mīkstina mizu, nostiprina mīkstumu un izvada lieko ūdeni, lai koncentrētu garšu. Šī versija apvieno saldā arbūza svaigumu ar zaļumu pārpilnību, ar nelielu čili un ingvera pieskaņu. Saspaidītus gurķus var pagatavot daudzos veidos: varat tos saspaidīt ar liela naža plakano pusi, mīklas rulli vai pat gaļas āmuru. Šie spilgtie vasaras salāti noteikti iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 stingri gurķi (kopā apmēram 800 g)
- 3 ēdamkarotes neitrālas augu eļļas
- 1 liela šalotes sīpola, plāni sagriezta (apmēram 1/2 glāzes sasmalcinātas)
- 2 laimu miziņas un 3 ēdamkarotes laima sulas
- 1 ēdamkarote ķīniešu melnā etiķa
- 1 tējkarote rīvēta ingvera
- 1 tējkarote sojas mērces
- 1 tējkarote cukura
- 1,5 tējkarotes grauzdētu sezama sēklu
- 1 sarkans Taizemes čili vai jebkurš cits mazs sarkans čili, sasmalcināts (skatīt piezīmi)
- Puse neliela bezsēklu arbūza, nomizota un sagriezta 1 cm kubiņos (apmēram 700 g jeb 3 glāzes)
- 1/2 tase svaigu koriandra lapu, rupji sasmalcinātu, plus papildus pasniegšanai
- 0,5 glāzes svaigu piparmētru lapu, rupji sasmalcinātu, plus papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Gurķus daļēji nomizo, sagriež strēmelītēs un pārgriež gareniski uz pusēm. Ar karoti izkasi sēklas. Ar liela naža (vai mīklas rullis) plakano pusi sabadzina gurķus, lai tie dabiski atdalītos. Sadala tos pa šķēlumu. Gurķus sagriež pa diagonāli 2 cm lielos gabaliņos. Vidēja lieluma bļodā samaisa gurķus ar 2 tējkarotēm sāls. Ļauj tiem nostāvēties istabas temperatūrā, līdz daļa šķidruma ir izdalījusies, apmēram 1 stundu.
- Tikmēr vidēja lieluma katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē neitrālu eļļu un pievieno šalotes sīpolus. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz šalotes sīpoli ir lielākoties apbrūnējuši, apmēram 6 minūtes. Noliek malā atdzist apmēram 20 minūtes (šalotes sīpoli turpinās brūnēt).
- Kad sīpoli ir atdzisuši, pievienojiet šādas sastāvdaļas šādā secībā: laima miziņu, ķīniešu melno etiķi, ingveru, sojas mērci, cukuru, 1 tējkaroti sezama sēklu, sarkanos čili piparus un laima sulu un maisiet, līdz cukurs izšķīst; nolieciet malā.
- Nokāš gurķus un nosusina tos ar papīra dvieļiem. Sajauc gurķus, arbūzu, koriandru un piparmētru ar laima-sojas mērci un pārliek uz šķīvja. Apkaisa ar atlikušajām grauzdētajām sezama sēklām, koriandru un piparmētru.
Piezīme
Neskatoties uz mazo izmēru, sarkanie Taizemes čili pipari ir diezgan asi, tāpēc, lai tos nedaudz maigāku, pārgrieziet pāksti uz pusēm, izņemiet sēklas un smalki sakapājiet. Varat izmantot jebkuru citu aso čili piparu, kas jums patīk.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
