Ķīniešu mandeļu cepumi

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 15 cepumi

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 8 porcijām
Kalorijas 237, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 1 G., holesterīns 77 mg nātrijs 111 mg cukurs 7 G.

Tiek uzskatīts, ka šie mandeļu cepumi atgādina monētas, padarot tos par īpaši populāru veiksmes simbolu ķīniešu Jaunā gada svinībās. Tradicionālās receptes paredz, ka cepumi tiek gatavoti ar cūkgaļas taukiem un aromatizēti ar mandeļu ekstraktu. Tomēr šajā versijā tiek izmantots sviests un mandeļu milti, kas pastiprina riekstu garšu un padara cepumus kraukšķīgus. Izbaudiet šos ķīniešu mandeļu cepumus ne tikai svētku laikā, bet visu gadu, īpaši ar tasi tējas vai kafijas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1/3 glāzes mandeļu miltu (vai maltu mandeļu)
0,5 tējkarotes sodas
1/4 tējkarotes smalkas jūras sodas
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1/4 glāzes granulētā cukura
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
2 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
15 veselas blanšētas mandeles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu milti, olas, mandeļu ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā izsijājiet kviešu un mandeļu miltus, cepamo sodu un sāli. Iemaisiet sietā atlikušos lielos mandeļu miltu gabaliņus izsijātajā miltu maisījumā.
Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet sviestu un cukuru. Saputojiet vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes.

Pievienojiet mandeļu ekstraktu un 1 olas dzeltenumu un kuļiet, līdz masa ir gluda, apmēram 2 minūtes. Izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai nokasītu bļodas malas. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam, pievienojiet miltu maisījumu un kuļiet, līdz vairs nav miltu svītru, apmēram 2 minūtes.
Ietiniet cepumu mīklu plastmasas plēvē un atdzesējiet ledusskapī uz 1 stundu.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Kad gatavs cept, novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Mazā bļodā sakuļiet atlikušo olu dzeltenumu ar 1 ēdamkaroti ūdens. Nolieciet malā.
Uz sagatavotās cepšanas paplātes uzlieciet 1 ēdamkaroti mīklas (var izmantot arī 15 ml saldējuma kausiņu), atstājot tās 5 cm attālumā vienu no otras. Katru mīklas gabalu sarullējiet bumbiņā un novietojiet to atpakaļ uz cepšanas paplātes.
Katru bumbiņu saplaciniet ar plaukstu, lai izveidotu 5 cm diametra apli. Katra apļa centrā viegli iespiediet mandeles riekstu un apsmērējiet ar sakultu olu.
Cepiet cepumus, cepšanas laikā pagriežot cepšanas pannu, līdz tie ir zeltaini brūni ap malām, 16–18 minūtes. Ļaujiet atdzist uz cepšanas pannas 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz restēm, lai pilnībā atdzistu, apmēram 10 minūtes. Uzglabājiet cepumus cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz 5 dienām..