Cūkgaļas ribiņas ar melnajām pupiņām un rīsiem donabe mērcē
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 980, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 101 G., šķiedra 3 G., holesterīns 113 mg nātrijs 1649. gadā mg cukurs 14 G.
Kalorijas 980, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 33 G., ogļhidrāti 101 G., šķiedra 3 G., holesterīns 113 mg nātrijs 1649. gadā mg cukurs 14 G.
"Pēc garas dienas, kārtojot ikdienas darīšanas ķīniešu kvartālā kopā ar vecākiem, mēs vietējā restorānā pasūtījām donabe ar cūkgaļas ribiņām, melnajām pupiņām un rīsiem," atceras Viviāna Čana. "Rīsi bija piesātināti ar visām gardajām cūkgaļas ribiņām, bet visvairāk man patika kraukšķīgā rīsu garoziņa, kas izveidojās māla poda apakšā. Tiklīdz mazais, bet karstais donabe tika piegādāts, mans tētis to pārlēja ar saldu sojas mērci, un šņācošā skaņa signalizēja, ka ir pienācis laiks ķerties pie ēdiena. Šī recepte sniedz tādu pašu garšu, šņākšanu un siltumu kā pirms gadiem, bet tā ir pagatavota lielākā porcijā, tāpēc pietiek visai ģimenei."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļa
- 600 g cūkgaļas ribiņu no krūšu daļas, sagrieztas strēmelītēs
- 3 ēdamkarotes fermentētu melno pupiņu, mazgātas un rupji sasmalcinātas
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 1 ēdamkarote vieglas sojas mērces
- 1 ēdamkarote Šaosjinas vīna
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
- 5 vidējas ķiploka daiviņas, smalki sarīvētas
- 2,5 cm ingvera saknes, smalki sarīvētas
- 1 mazs Fresno čili vai halapenjo pipars, smalki sagriezts, pēc vēlēšanās izņemtas sēklas
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 tases jasmīna rīsu
- Sasmalcinātu svaigu koriandra vai zaļo sīpolu pasniegšanai
- Salda sojas mērce pasniegšanai
Salda sojas mērce
- 1 tējkarote augu eļļas
- 2 zaļie sīpoli, sagriezti četrās daļās
- 2,5 cm ingvera sakne, plāni sagriezta
- 1 vidēja ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 3 ēdamkarotes cukura, vēlams kokosriekstu cukura
- 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 0,5 tējkarotes tumšās sezama eļļas
- 1/4 tējkarotes maltu balto piparu
- Īpašs aprīkojums: donabe ar diametru 25–27 cm, paredzēta 4–5 porcijām
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas ribiņas, jasmīna rīsi, sojas mērce, ciete, ingvera sakne, Fresno pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ar šķērēm vai nazi sagrieziet ribu strēmelītes starp katru kaulu apmēram 4 cm lielos gabaliņos un ievietojiet tos lielā bļodā. Apkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sāls un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Mērcējiet 30 minūtes.
- Ievietojiet ribiņas kopā ar to ūdeni caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nokratiet lieko ūdeni un ievietojiet caurdurī atpakaļ bļodā, lai notecinātu ūdeni.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet fermentētās melnās pupiņas, kukurūzas cieti, tumšo sojas mērci, gaišo sojas mērci, Šaosjinas vīnu, cukuru, sezama eļļu, baltos piparus, ķiplokus, ingveru, Fresno čili pulveri un 1 ēdamkaroti augu eļļas līdz gludai masai. Pievienojiet cūkgaļas ribiņas maisījumam un labi samaisiet, rūpīgi pārklājot ar ingveru. Marinējiet ledusskapī 1,5 stundas, pēc tam izņemiet no ledusskapja un marinējiet istabas temperatūrā vēl 30 minūtes.
- Ievietojiet rīsus vidēja lieluma bļodā un pārlejiet ar ūdeni; nokāsiet. Rīsus noskalojiet 6–8 reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs, pēc tam rūpīgi nokāsiet.
- Tikmēr donabe buljonā ielej 2,5 tases ūdens un uz vidējas uguns uzvāra. Pievieno rīsus un izlīdzina tos ar lāpstiņu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa ūdens ir uzsūkusies, bet daļa vēl ir redzama starp graudiem, 3–5 minūtes; rīsi joprojām būs jēli. Pārlej atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas pār donabe buljona malām un nedaudz pievieno vidum. Tas palīdzēs izveidot kraukšķīgu garoziņu apakšā. Izmantojot knaibles vai irbulīšus, vienmērīgā kārtā kārto ribiņas uz rīsiem (centies nepievienot marinādes šķidrumu). Nav problēmu, ja ribiņas pieskaras donabe buljona malām. Pārklāj ar vāku un turpini vārīt uz vidēji mazas uguns, līdz ribiņas un rīsi ir pilnībā gatavi, 15–20 minūtes.
- Uzmanīgi pārvietojiet donabe uz restēm un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Uzmanīgi noņemiet vāku, uzmanoties, lai neapdedzinātos ar tvaiku. Apkaisiet ar koriandru vai zaļajiem sīpoliem un apslakiet ar saldo sojas mērci.
- Salda sojas mērce:
Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno lociņus, ingveru un ķiploku un apcep apmēram 2 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievieno cukuru, gaišo un tumšo sojas mērci, sezama eļļu, baltos piparus un 1/4 glāzes ūdens un apcep 3–5 minūtes, līdz ingvera un ķiploka gabaliņi ir mīksti. Noņem no uguns un ļauj ievilkties 15 minūtes. Izkāš mērci caur smalku sietu nelielā bļodā un noliek malā līdz pasniegšanai. Mērci var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
