Tang-tsai-juk
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1144, kopējais tauku daudzums 89 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 34 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 4 G., holesterīns 184 mg nātrijs 672 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 1144, kopējais tauku daudzums 89 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 34 G., ogļhidrāti 54 G., šķiedra 4 G., holesterīns 184 mg nātrijs 672 mg cukurs 6 G.
Tang zai jook ir congee (rīsu putras) variācija, kuras nosaukums tulkojumā nozīmē "laivas putra", atsaucoties uz tās zvejas izcelsmi. Congee (jeb jook kantoniešu valodā) ir iecienītas brokastis daudzviet Āzijā, un to var pasniegt atsevišķi vai ar dažādām piedevām un pavadījumiem, tostarp jūras veltēm, sālītu cūkgaļu un dažreiz simts olu. Šajā receptē tiek izmantota gan cūkgaļa, gan jūras veltes, kā tas ir ierasts daudzos restorānos Ķīnā un Honkongā. Visgardākā ēdiena daļa, iespējams, ir grauzdētu sarkano zemesriekstu piedeva. Tā piešķir putrai dziļu, sāļu, riekstainu garšu, un to var pagatavot iepriekš un uzglabāt līdz pat piecām dienām. Tikai ņemiet vērā: tā ir tik garšīga, ka, iespējams, jums nekas vairs nebūs palicis pāri, kad būsiet gatavi to pasniegt. Iesakām pasniegt tang zai jook ar youtiao, ķīniešu virtuli.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze jasmīna rīsu
- 220 g bezkaula un ādas cūkgaļas pleca, sagriezta 1 cm biezās un 8 cm garās strēmelēs.
- 1 ēdamkarote Šaosjinas vīna
- 1 glāze neapstrādātu sarkano zemesriekstu
- 1 ēd.k. + 0,5 tējk. neitrālas augu eļļas
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls
- 220 g (apmēram 1 glāze) kalmāru liemeņu un taustekļu
- 0,5 glāzes zivju mīklas (omuk), sagrieztas 0,5 cm platās strēmelītēs.
- 2 tējkarotes vistas buljona pulvera, piemēram, Lee Kum Kee
- 1 tējkarote cukura
- 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 2,5 cm svaigas ingvera saknes, nomizotas un sagrieztas plānās strēmelītēs
- Malti baltie pipari pasniegšanai
- 4 youtiao (ķīniešu ceptie virtuļi), pēc izvēles
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet rīsus vidēja lieluma bļodā, divas reizes noskalojiet un nokāsiet. Piepildiet rīsus ar ūdeni līdz 2 cm atzīmei. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne ilgāk kā 12 stundas.
- Ievietojiet cūkgaļu vidēja lieluma bļodā, pievienojiet Šaosjinas vīnu un 1 tējkaroti sāls un iemasējiet sastāvdaļas cūkgaļā, līdz sāls izšķīst. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas un ne ilgāk kā 12 stundas.
- Vidēja izmēra katliņā pārlejiet zemesriekstus ar 1 glāzi neitrālas eļļas un uzlieciet uz vidēji mazas uguns. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz zemesrieksti ir zeltaini brūni un miziņas ir tumši brūnas, 12 līdz 15 minūtes. Nolejiet eļļu, saglabājot to citai lietošanai.
- Novietojiet zemesriekstus uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieli. Apkaisiet ar smalku jūras sāli un ļaujiet pilnībā atdzist. Zemesriekstiem atdziestot, tie kļūs kraukšķīgāki. Uzglabājiet cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz 5 dienām.
- Ielejiet 12 tases auksta ūdens 7 litru (7 litru) katlā. Uzlieciet vāku un uzvāriet uz lielas uguns.
- Nokāš izmērcētos rīsus. Pievieno 0,5 tējkarotes rupjās sāls un atlikušās 0,5 tējkarotes augu eļļas un samaisa ar lāpstiņu vai karoti, līdz eļļa un sāls ir labi sadalīti.
- Pievienojiet rīsus verdošajam ūdenim. Vēlreiz uzvāriet, nepārtraukti maisot, apmēram 4 minūtes. Samaziniet liesmu līdz vidēji zemai un vāriet uz lēnas uguns, ik pēc 10–15 minūtēm maisot ar koka karoti, līdz putra sabiezē, apmēram 30–40 minūtes. Ja tā ir pārāk bieza, varat to atšķaidīt, pievienojot 0,5 tases karsta ūdens vienlaikus. Ja putra ir pārāk šķidra, vāriet uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, apmēram 5 minūtes.
- Sajauc cūkgaļu un rīsus un uzvāra uz lēnas uguns. Gatavo, ik pa laikam apmaisot, līdz cūkgaļa ir mīksta, apmēram 10 minūtes.
- Tikmēr kalmāru ķermeņus pārgriež gareniski, lai tos atvērtu kā grāmatu, un sagriež 1 cm platās strēmelēs. Katru kalmāru tausnīšu saišķi sagriež gareniski 3 gabalos un visu noliek malā nelielā bļodā.
- Pievienojiet rīsiem kalmārus, zivju mīklu, buljona pulveri un cukuru. Vāriet, līdz kalmāri kļūst balti, apmēram 3 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
- Sadaliet rīsu putru 4 bļodiņās un katrai porcijai virsū pārkaisiet ar zaļajiem sīpoliem, ingveru un sauju grauzdētu zemesriekstu. Pievienojiet baltos piparus un pasniedziet karstu, ja vēlaties, pievienojiet papildu porciju youtiao.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
