Ķīniešu gaumē cepta plekste
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 705, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 1 G., holesterīns 77 mg nātrijs 1012 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 705, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 47 G., šķiedra 1 G., holesterīns 77 mg nātrijs 1012 mg cukurs 1 G.
Visa zivs ir tradicionāla ķīniešu Jaunā gada mielasta sastāvdaļa, kas simbolizē pārpilnību, bagātību un veiksmi nākamajā gadā. Tomēr šī recepte ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam, pateicoties tās satriecošajam pasniegšanas veidam: kraukšķīga vesela zivs, dāsni pārkaisīta ar garšaugiem (zaļo sīpolu un svaiga koriandra maisījumu), uzzied, kad to pārlej ar karoti karstas eļļas. Rīsu miltu un kukurūzas cietes maisījums palīdz veidot kraukšķīgu garoziņu cepšanas laikā. Noteikti pasniedziet zivi ar rīsiem, lai tā uzsūktu gardu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vesela plekste, kas sver 700 g, bez ķidām un zvīņām
- 3,5 tējkarotes Šaosjinas vīna
- 0,5 tējkarotes maltu balto piparu
- Dārzeņu, rapšu vai zemesriekstu eļļa cepšanai
- 0,5 glāzes rīsu miltu
- 0,5 glāzes kukurūzas cietes
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2,5 cm ingvera sakne, nomizota un sagriezta strēmelītēs (apmēram 1 ēdamkarote)
- 4,5 tējkarotes sojas mērces
- 1 tējkarote zivju mērces
- 0,5 tējkarotes sausa vistas buljona
- 0,5 tējkarotes cukura
- 1/4 glāzes svaigu koriandra lapu, saplēstas
- 1 zaļš sīpols, sagriezts 5 cm gabaliņos, pēc tam gareniski sagriezts strēmelītēs
- Tvaicēti rīsi pasniegšanai
- Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: plekste, ingvera sakne, sojas mērce, zivju mērce, zaļie sīpoli, rīsu vīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Noskalojiet zivi zem auksta ūdens, lai noņemtu atlikušās zvīņas, un pārliecinieties, ka iekšpuse ir tīra. Novietojiet uz šķīvja un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ierīvējiet zivs ādā 1,5 tējkarotes Shaoxing vīna, pēc tam vienmērīgi apkaisiet ar 1,5 tējkarotēm sāls un baltajiem pipariem. Nolieciet malā.
- Lielā vokpannā vai atbilstoša izmēra katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2,5 cm (apmēram 4 tases) augu eļļas līdz 175 °C. 22 x 32 cm cepamtraukā vai lielā šķīvī sajauc rīsu miltus, kukurūzas cieti un 1/4 tējkarotes sāls.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievieno ķiploku un ingveru un vāri, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 2 minūtes. Noņem katliņu no uguns un pievieno atlikušās 2 tējkarotes Shaoxing vīna. Atkal uzliek uz uguns un vāri, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis, apmēram 10 sekundes. Pievieno sojas mērci, zivju mērci, vistas pulveri, cukuru un 2 ēdamkarotes ūdens un vāri, līdz cukurs izšķīst, apmēram 30 sekundes. Noliek malā.
- Apviļājiet zivi rīsu miltu maisījumā, pārliecinoties, ka spuras, aste un galva ir pārklāti; nokratiet lieko. Uzmanīgi iegremdējiet zivi ar galvu pa priekšu karstajā eļļā, pārliecinoties, ka lielākā daļa galvas, viss ķermenis un lielākā daļa astes ir iegremdētas. Viegli sadaliet karsto eļļu pa galvas un astes daļām, kas atrodas virs eļļas virsmas. Cepiet, ik pa laikam uzmanīgi paceļot zivi no vokpannas apakšas, lai tā nepiedegtu, līdz zivs ir zeltaini brūna un kraukšķīga no visām pusēm, apmēram 7 minūtes.
- Tikmēr izklāj cepšanas pannu ar papīra dvieļiem. Pārvieto zivi uz sagatavotās cepšanas pannas, lai notecinātu lieko eļļu.
- Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un pārlejiet ar mērci. Pārkaisiet ar koriandru un zaļajiem sīpoliem, pēc tam uzmanīgi uzņemiet un pārlejiet 1/4 tases karstas vokpannas eļļas pāri zaļo sīpolu maisījumam. Pasniedziet nekavējoties ar rīsiem kā piedevu.
- Lai atdalītu plekstes asakas, izmantojiet divas karotes. Vispirms atdaliet mugurkaulu no galvas un astes. Pavelciet karoti pa vidu un apgrieziet fileju otrādi. Atkārtojiet to pašu otrā pusē. Paceliet mugurkaulu ar karotes galu, sākot no galvas un virzoties uz asti. Gaļai vajadzētu viegli atdalīties no kaula. Izņemiet asakas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
