Ķīniešu gaumē cepta vista rīvmaizē

Balsis: 3

Kā pagatavot - ķīniešu gaumē ceptu vistu

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Kraukšķīgā sezama panējumā cepta vista tiek pasniegta ar gardu Āzijas mērci. Vistas fileja tiek sadrupināta, marinēta sojas mērcē ar ingvera-ķiploku pastu un divreiz panēta. Lai to izdarītu, sagatavojiet darba virsmu ar trim šķīvjiem: vienu ar garšvielām bagātinātu miltu maisījumu, otru ar sakultu olu un trešo ar panko un sezama rīvmaizes maisījumu. Šīs japāņu rīvmaizes ir lielākas un pūkainākas nekā parastās rīvmaizes, nodrošinot īpaši kraukšķīgu garoziņu. Gatavās vistas strēmelītes iemērciet ķīniešu mērcē un izbaudiet satriecošu Āzijas garšu un tekstūru buķeti.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

4 vistas filejas bez ādas un kauliem
1 glāze viegli sālītas sojas mērces
2 ēdamkarotes ingvera-ķiploku pastas, skatīt recepti zemāk
3 olas
1 glāze miltu
1 ēdamkarote granulēta ķiploka
1 ēdamkarote malta ingvera
2 ēd.k. panko rīvmaize
1/4 glāzes sezama sēklu
Zemesriekstu sviests
Grauzdētas sezama sēklas pasniegšanai
1/4 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu pasniegšanai

Mērce

1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
2 ēdamkarotes ingvera-ķiploku pastas (skatīt recepti zemāk)
0,5 glāzes vistas buljona
0,5 glāzes viegli sālītas sojas mērces
2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
2 ēd.k. l brūnā cukura
2 ēdamkarotes rīsu etiķa
4 tējkarotes mirīna
2 tējk. rīvētas apelsīna miziņas
1 tējkarote sarkano piparu pārslu
1 ēdamkarote kukurūzas cietes, sajaukta ar 2 tējkarotēm ūdens

Ingvera ķiploku pasta

0,5 glāzes ķiploka daiviņas, nomizotas
0,5 glāzes svaiga ingvera, sagriezta gabaliņos
2 ēdamkarotes rapšu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, ingvera sakne, ķiploks, panko rīvmaize, sarkano piparu pārslas, sojas mērce, rīsu etiķis, Apelsīnu sula, brūnais cukurs, sezama eļļa, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

MērceLielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sezama eļļu. Pievieno ingvera-ķiploku pastu un vāri, līdz tā kļūst smaržīga, 1-2 minūtes. Palielini uguni līdz vidēji spēcīgai un pievieno vistas buljonu, sojas mērci, apelsīnu sulu, brūno cukuru, etiķi, mirinu, apelsīna miziņu un sarkano piparu pārslas. Vāri 8-10 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno kukurūzas cietes maisījumu un maisi, līdz mērce sabiezē. Turi siltumā.
Vistas gaļaSadauziet vistu ar āmuru vai smagu katlu, līdz tā ir 0,5 cm bieza. Ievietojiet to lielā maisiņā ar rāvējslēdzēju kopā ar sojas mērci un ingvera-ķiploku pastu. Aizveriet maisiņu un ļaujiet vistai marinēties istabas temperatūrā 30 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C.
Platā, seklā bļodā sakuļ olas. Lielā bļodā sajauc miltus, granulētu ķiploku un maltu ingveru. Citā bļodā sajauc rīvmaizi un sezama sēklas. Visus trīs ēdienus pagaršo ar sāli un melnajiem pipariem. Vistu vispirms apviļā miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē.
Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē zemesriekstu eļļu. Apcep vistu partijās, līdz tā ir zeltaini brūna un gatava, apmēram 3-4 minūtes no katras puses. Cepšanas laikā vistu turi siltu cepeškrāsnī, uz cepamās plāts izklāta režģa.
Sagrieziet vistu platās strēmelēs un kārtojiet uz servēšanas šķīvja. Aplejiet vistu ar mērci un pārkaisiet ar sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem.

Ingvera ķiploku pastaSasmalciniet ķiploku un ingveru virtuves kombainā. Kamēr kombains vēl strādā, pievienojiet eļļu. Šajā receptē izmantotas 4 ēdamkarotes pastas. Atlikušo pastu uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu.