Cepta vista

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Rī Dramonda cep vistu čuguna pannā ar vāku. Tā kā viņa izmanto veselas vistas gabaliņus, viņa pārliek apceptās stilbiņas un krūtiņas uz cepšanas paplātes un pabeidz cepšanu cepeškrāsnī. Citas daļas pagatavojas ātrāk un tām nepieciešama tikai cepšana pannā. Noteikti pārbaudiet vistas gatavību. Ja ir redzamas rozā sulas vai rozā gaļa, ievietojiet gabaliņus atpakaļ cepeškrāsnī!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 cepešvistas, katra sagriezta 8 gabalos
4 un 1/4 tases rūgušpiena vai kefīra
5 tases miltu
3 ēdamkarotes garšvielu sāls
2 tējkarotes paprikas
2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
2 tējkarotes malta kaltēta timiāna
1 tējkarote kajēnas piparu + vēl pēc garšas
1/4 glāzes piena
Rapšu vai augu eļļa cepšanai
Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, sāls ar garšvielām, paprika, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rūpīgi noskalojiet vistas gabaliņus, pēc tam ievietojiet tos bļodā un pārlejiet ar 4 tasēm rūgušpiena. Ievietojiet ledusskapī uz nakti vai līdz 24 stundām.
Kad esat gatavs cept, izņemiet bļodu no ledusskapja un ļaujiet tai 30 minūtes nostāvēties uz letes, lai vista nedaudz uzsiltu.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Ļoti lielā bļodā sajauc miltus, garšvielu sāli, papriku, melnos piparus, timiānu un kajēnas piparus. Kārtīgi samaisa.
Mazā bļodā sajauciet atlikušo 1/4 tases paniņu un pienu. Ielejiet piena maisījumu miltu maisījumā un pakāpeniski maisiet ar dakšiņu, līdz veidojas mazi kunkuļi; tie pielips pie vistas un radīs kraukšķīgāku garoziņu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu vai piena, lai izveidotu nedaudz kunkuļainu panējumu.
Dziļā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 4–5 cm eļļas līdz 180 °C (350 °F). Ja nepieciešams, nedaudz samazini siltumu, lai eļļa nepiedegtu.
Rūpīgi apviļājiet katru vistas gabaliņu panējumā. Novietojiet gabaliņus uz šķīvja.
Apcepiet panēto vistu eļļā, pa 3-4 gabaliņiem vienlaikus, pārliecinoties, ka tie nesalipst. Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet 5-7 minūtes, periodiski pārbaudot, vai vista nav pārāk apbrūnējusi. Apgrieziet gabaliņus, atkal pārklājiet un cepiet vēl 3-5 minūtes. Visu šo laiku sekojiet līdzi eļļas temperatūrai, lai novērstu piedegšanu.
Pārlieciet apcepto vistu uz cepšanas paplātes un turpiniet cept atlikušos gabaliņus. Kad visa vista ir apcepta, pārlieciet spārnus un kājas uz šķīvja un pārklājiet. Šajā laikā tiem vajadzētu būt pilnībā gataviem, bet, caurdurot gaļu, vienmēr pārbaudiet, vai nav rozā sulas. Ja tas notiek, atgrieziet vistu karstajā eļļā un cepiet apmēram minūti, līdz tā ir pilnībā gatava. Atstājiet stilbus un krūtiņas uz cepšanas paplātes.
Cepiet stilbus un krūtiņas 15 minūtes vai līdz tie ir gatavi. Dažreiz es iegriežu viena no lielākajiem gabaliem biezākajā daļā, lai pārliecinātos, ka vista ir pilnībā gatava. Ja sula kļūst rozā, vista ir jāpabeidz cepeškrāsnī.