Cepta vista un sīpoli kraukšķīgā panējumā
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Lieliska ideja ir apcept sīpolus tajā pašā panējumā, kurā apviļājāt vistu: neviens neatteiksies no dažādām kraukšķīgām uzkodām. Vista tiek sagriezta gabaliņos un kopā ar sīpoliem iepriekš marinēta ūdens, sinepju un timiāna maisījumā. Šo pašu maisījumu pēc vistas pagatavošanas izmanto gardas panējuma pagatavošanai. Daļu šķidruma sajauc ar bagātīgu daudzumu kūku miltu, lai izveidotu drupanu pārklājumu. Šīs drupačas pēc tam cieši piespiež pie vistas un sīpoliem. Pateicoties kūku miltiem, vistai pēc cepšanas izveidojas gaisīga un superkraukšķīga garoziņa.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,5 kg vistas gabaliņi ar ādu un kauliem (krūtiņas pārgriezt uz pusēm šķērsām)
- 1,5 glāzes dzeltenās sinepes
- 8–10 timiāna zariņi
- 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm un plāni sagriezts no saknes līdz galam
- Augu vai zemesriekstu eļļa, dziļai cepšanai
- 5,5 ēd.k. kūku milti
- 2 ēdamkarotes cepamā pulvera
- 1 ēdamkarote paprikas
- 1 ēdamkarote kaltētu diļļu
- 0,5 tējkarotes kajēnas piparu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, vistas stilbiņi, vistas krūtiņas, sīpoli, dilles, malti kajēnas pipari, paprika, timiāns, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā bļodā vai platā katliņā sakuļ sinepes ar 2 glāzēm ūdens, līdz masa ir gluda; pievieno timiāna zariņus. Pievieno vistu un sīpolu, apgriežot, lai rūpīgi pārklātu sinepes. Stingri piespied, lai vista būtu pārklāta ar sinepēm. Pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 2–4 stundām.
- Piepildiet divas 30 cm (12 collu) čuguna pannas ar apmēram 6 cm (2,5 collas) augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs uzrāda 175 °C (350 °F).
- Kamēr eļļa karsējas, pagatavojiet panējumu. Lielā bļodā sajauciet 3 tases miltu. Pievienojiet 1/3 tases vistas marinādes; maisiet, līdz veidojas drupana masa. Pēc tam iemaisiet atlikušās 2,5 tases miltu, cepamo pulveri, papriku, dilles, kajēnas piparus, 1 ēdamkaroti sāls un 2 tējkarotes melno piparu.
- Strādājot ar dažiem gabaliņiem vienlaikus, izņemiet vistu un sīpolus no marinādes, nolejiet lieko šķidrumu atpakaļ bļodā un iecilājiet miltu maisījumā, piespiežot to ar rokām, lai pilnībā pārklātu vistu un sīpolus. Pārvietojiet uz restēm, kas novietotas uz cepamās plāts ar malām.
- Uzmanīgi ievietojiet katrā pannā apmēram 5 vistas gabaliņus, pēc tam noregulējiet siltumu tā, lai eļļas temperatūra paliktu no 150 °C līdz 160 °C. Cepiet, ik pa laikam apgriežot vistu, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga no ārpuses un pilnībā izcepusies, 15 līdz 16 minūtes. Termometram, kas ievietots gaļā, jābūt redzamam 71 °C krūtiņām un 76 °C kājām un augšstilbiem.
- Izmantojot knaibles, pārvietojiet vistas gabaliņus uz tīra režģa, kas novietots uz cepšanas paplātes ar malām, un apkaisiet ar sāli. Vēlreiz uzkarsējiet eļļu līdz 175°C un apcepiet atlikušo vistu. Pēc tam apcepiet sīpolu 2-3 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pārvietojiet vistu un sīpolu uz šķīvja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
