Lomai Fen
Balsis: 4
Laiks: Pulksten 7.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 430, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 65 G., šķiedra 1 G., holesterīns 20 mg nātrijs 581 mg cukurs 1 G.
Kalorijas 430, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 65 G., šķiedra 1 G., holesterīns 20 mg nātrijs 581 mg cukurs 1 G.
Cepti lipīgie rīsi ar ķīniešu desu (jeb kantoniešu valodā lo mai fen) ir populārs dim sum ēdiens, kas pagatavots no saldas ķīniešu desas (lap cheong), šitake sēnēm un kaltētām garnelēm, lai iegūtu umami bagātu garšu, kā arī ar pikantu mērci un svaigiem garšaugiem. Grauzdēti zemesrieksti tradicionālajā receptē nav iekļauti, taču tie piešķir patīkamu kraukšķīgumu un riekstu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,5 tases lipīgo rīsu (pazīstami arī kā saldie rīsi)
- 20 g (apmēram 9 mazas vai 5 vidējas) kaltētas šitake sēnes
- 3 ēdamkarotes mazu kaltētu garneļu
- 4,5 tējkarotes vieglas sojas mērces
- 1 ēdamkarote austeru mērces
- 1 tējkarote tumšās sojas mērces
- 0,5 tējkarotes vistas buljona pulvera
- 1/4 tējkarotes cukura
- 3 ēdamkarotes nesālītu grauzdētu zemesriekstu, rupji sasmalcinātu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 zaļie sīpoli, baltā daļa sagriezta atsevišķi no zaļās daļas
- 2 ķīniešu desiņas, pārgrieztas gareniski uz pusēm un sagrieztas 1 cm biezās pusmēnešu šķēlēs.
- 1 tējkarote Šaosjinas vīna vai cita ķīniešu virtuves vīna
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra, lapas un kāti
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsi, šitake sēnes, desa, rīsu vīns, austeru mērce, koriandrs, Zemesrieksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Rīsus trīs reizes noskalojiet vidēja lieluma bļodā. Ievietojiet rīsus atpakaļ bļodā, pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai tie būtu pārklāti par 5–7 cm, un iemērciet vismaz 6 stundas, līdz pat naktij.
- Sēnes iemērciet 1,5 glāzēs silta ūdens, līdz tās ir mīkstas, apmēram 45 minūtes. Žāvētām garnelēm iemērciet nelielā bļodā ar pietiekami daudz silta ūdens, lai tās pilnībā iegremdētu, līdz tās ir nedaudz mīkstas, apmēram 15 minūtes. Nokāsiet garneles un nolieciet malā.
- Piepildiet lielu katlu vai vokpannu, kurā ietilpst 20–25 cm diametra tvaicēšanas grozs, ar ūdeni (ūdenim nevajadzētu pieskarties groza apakšai) un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns.
- Izklājiet grozu ar divām mitras marles kārtām vai mitru, nepūkojošu dvieli. Nokāsiet rīsus, vienmērīgi izklājiet tos sagatavotajā grozā un izduriet rīsos dažus caurumus. Ievietojiet grozu katliņā, pārklājiet un tvaicējiet, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 35 minūtes. Noņemiet vāku, noņemiet katliņu no uguns un ļaujiet rīsiem nedaudz atdzist.
- Tikmēr izspiediet no sēnēm ūdeni un nogrieziet kātus. Rupji sakapājiet cepurītes un pārlieciet nelielā bļodā kopā ar garnelēm. Citā nelielā bļodā ielejiet 2 ēdamkarotes sēņu šķidruma, pārējo nolejot.
- Sajauciet gaišo sojas mērci, austeru mērci, tumšo sojas mērci, buljona pulveri, cukuru un 1/2 tējkarotes sāls ar sēņu šķidrumu, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši; nolieciet malā.
- Pievienojiet zemesriekstus, eļļu un zaļo sīpolu baltās daļas vokpannā vai lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Apcepiet, līdz zemesrieksti ir nedaudz aptumšojušies un zaļie sīpoli ir nedaudz mīksti, apmēram 1 minūti. Pievienojiet desu un vāriet, līdz daļa tauku ir izkususi, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet sēnes un garneles un vāriet, līdz tās ir uzsilušas, apmēram 2 minūtes.
- Lejiet vīnu vokpannas vai pannas karstajās malās un maisiet, līdz lielākā daļa vīna ir iztvaikojusi. Pievienojiet rīsus un ar lāpstiņas aizmuguri uzmanīgi sadaliet visus kunkuļus. Vēlreiz samaisiet garšvielu mērci nelielā bļodā, pēc tam pārlejiet rīsiem lielāko daļu mērces, atstājot apmēram 2 ēdamkarotes. Gatavojiet, maisot un sadalot visus kunkuļus, līdz viss ir sajaucies. Ja rīsos paliek kādi balti kunkuļi, atlikušo mērci pārlejiet tieši uz šīm vietām. Pievienojiet zaļos sīpolus un koriandru.
- Sadaliet rīsus 4 mazos šķīvjos. Varat arī pārlikt rīsus mazās bļodiņās un stingri piespiest, lai tie veidotos bļodiņas formā. Apgrieziet rīsus otrādi uz lielākiem šķīvjiem un izņemiet bļodiņas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
