Honkongas olu tartletes

Balsis: 5

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 202, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 0 G., holesterīns 76 mg nātrijs 74 mg cukurs 5 G.

Ķīniešu olu tartletes ir pieejamas dažādās variācijās: šīs tartles cēlušās no Honkongas un ir kārtainās mīklas tartletes ar olu pildījumu, kas nav tik salds kā citi līdzīgi deserti. Tās ēd visu gadu brokastīs vai kā uzkodu pēc skolas vai pusdienlaikā. Honkongā ir maiznīcas, kas specializējas tikai olu tartēs: kad tiek cepta svaiga partija, brīnišķīgs salds aromāts izplatās pa visu kvartālu, piesaistot klientus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sviesta mīkla

3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
11 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm kubiņos

Mīkla uz ūdens

1 glāze augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
0,5 tējkarotes granulētā cukura
1/4 tējkarotes rupjās sāls
1 liela ola, sakulta
3,5 ēdamkarotes auksta ūdens
Īpašs aprīkojums12 tartletu formiņas, 7,5 cm lielas.

Olu pildījums

5 ēdamkarotes pilnpiena
1/4 glāzes granulētā cukura
2 lielas olas
2 ēdamkarotes nesaldināta iebiezinātā piena
1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, koncentrēts piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sviesta mīkla:

Ieberiet miltus un sviestu virtuves kombainā un pulsējiet, līdz veidojas bieza, gluda pasta, apmēram 2 minūtes. Ar karoti uzlieciet mīklu uz pārtikas plēves un izveidojiet 12,5 cm kvadrātu. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Mīkla uz ūdens:

Ievietojiet miltus, cukuru, sāli un 3 ēdamkarotes sakultas olas virtuves kombainā (atlikušo sakulto olu atstājiet olu pildījumam). Vairākas reizes samaisiet, lai sajauktos. Ielejiet aukstu ūdeni, pulsējiet, līdz veidojas raupja, nepiedegoša bumba, apmēram 2 minūtes. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un sasaldējiet uz 20 minūtēm.

Olu pildījums:

Kamēr mīkla atpūšas, nelielā katliņā ielej pienu un cukuru un karsē uz lielas uguns, līdz cukurs izšķīst, apmēram 1 minūti. Ļauj pilnībā atdzist, apmēram 5 minūtes.
Lielā bļodā sakuļ olas ar atlikušo sakulto olu, līdz vairs nav redzami olu baltumi, apmēram 1 minūti. Pievieno nesaldinātu iebiezināto pienu, vaniļas ekstraktu un atdzesēto piena maisījumu. Divas reizes izkāš pildījumu caur smalku sietu mērtraukā ar snīpi. Nosmeļ no olu pildījuma virsmas putas. Ietin mērtrauku pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī līdz lietošanai.
Sagatavojiet mīklu:

Uz viegli apkaisītas miltiem virsmas izrullējiet mīklu 25 cm kvadrātā. Novietojiet sviesta mīklu romba formā kvadrāta centrā. Pārlokiet iekšējo mīklu pāri ārējai, notīrot liekos miltus. Izrullējiet mīklu 12 x 30 cm taisnstūrī. Salociet abas īsākās malas uz centru, pēc tam pārlokiet uz pusēm, it kā aizverot grāmatu. Ietiniet pārtikas plēvē un sasaldējiet uz 20 minūtēm.
Izrullējiet mīklu 12x30 cm taisnstūrī ar gludo pusi uz leju. Salociet abas īsās malas uz centru, pēc tam pārlokiet uz pusēm, līdzīgi kā aizverot grāmatu. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm. Atkārtojiet visu procesu vēl vienu reizi.
Pēc tam, kad mīkla pēdējās 20 minūtes ir atpūtusies saldētavā, izrullējiet to uz viegli apmiltotas virsmas 27,5 x 35 cm (11 x 14 collu) taisnstūrī, nedaudz mazāk par 0,5 cm (0,2 collām). Izmantojot 8 cm (3 collu) cepumu griezēju, izgrieziet 12 apļus. Sakraujiet apļus vienu virs otra, ietiniet tos plastmasas plēvē un ievietojiet saldētavā apmēram uz 10 minūtēm, lai tie sacietētu.
Katrā no divpadsmit tartlešu formiņām ievietojiet pa vienam mīklas aplim, piespiežot to pie malām. Novietojiet formiņas uz sagatavotās cepšanas paplātes. Katras tartletes apakšā trīs reizes sadurstiet dakšiņas zarus. Ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla sacietē, apmēram 30 minūtes.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
Uzmanīgi sadaliet olu pildījumu 12 izklātās formiņās (apmēram 1 1/2 ēdamkarotes katrā, atstājot 1/4 collas attālumā no augšas). Cepiet tartletes, līdz malas sāk tumšoties, 20 līdz 22 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 °F (175 °C) un turpiniet cept, līdz garoza ir tumši zeltaini brūna un pildījums ir nedaudz uzpūsts, 13 līdz 15 minūtes. Atdzesējiet cepeškrāsnī ar pusatvērtām durvīm, līdz olu pildījums ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pārvietojiet cepšanas pannu uz restēm un ļaujiet atdzist tik daudz, lai tartletes varētu satvert, apmēram 15 minūtes. Izņemiet tartletes no formām un baudiet nedaudz siltas vai pilnībā atdzesētas.