Douhua
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 93, kopējais tauku daudzums 1 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 384 mg cukurs 10 G.
Kalorijas 93, kopējais tauku daudzums 1 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 384 mg cukurs 10 G.
Tofu pudiņam (pazīstams arī kā dou fu hua) ir viegla, svaiga garša un neticami mīksta tekstūra — mīkstāks par zīdaino tofu! Tas lieliski sader ar jebko, sākot no sāļiem, spilgtiem marinētiem gurķiem līdz pikantai čili eļļai un sojas mērcei, taču dim sum restorānos to parasti pasniedz kā desertu. Viesmīlis stumda dou hua uz atsevišķa ratiņiem lielā metāla katlā un jautā: "Vai vēlaties to ar sīrupu?" Tas attiecas uz saldu ingvera sīrupu, kas labi sader ar šo pudiņu. Restorāni bieži izmanto desmitiem litru sojas piena un īpašu koagulantu, ko mēra ar precizitāti līdz 0,1 gramam, taču mājas gatavošanai vislabāk der pārtikas kvalitātes Parīzes ģipsis. Tā vienīgais trūkums ir sausums mutē, bet ingvera sīrups to mazina.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 brūnā cukura gabaliņi vai 1 glāze gaiši brūnā cukura
- 2,5 cm ingvera sakne, plāni sagriezta
- 1,5 tējkarotes pārtikas kvalitātes ģipša (kalcija sulfāta dihidrāts; skatīt piezīmi)
- 1 tējkarote granulētā cukura
- 2 1/3 tases nesaldināta sojas piena, veikalā nopērkams (skatīt piezīmi)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tofu, ingvera sakne, sojas piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā katliņā sajauciet brūno cukuru, ingveru un 3/4 tases auksta ūdens un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Izslēdziet siltumu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns, līdz gatavs lietošanai.
- Novietojiet tvaicēšanas grozu virs lielas vokpannas vai katla, kurā ietilptu 20 cm apaļa kūkas forma. Piepildiet grozu ar ūdeni gandrīz līdz augšai, bet nepieskaroties augšai. Pārklājiet un uzvāriet uz lielas uguns.
- Mazā bļodā sajauciet Parīzes ģipsi, granulēto cukuru, 1/8 tējkarotes sāls un 2 ēdamkarotes sojas piena, līdz cukurs un sāls izšķīst. Ļaujiet Parīzes ģipsim nostāvēties, līdz maisījums sāk burbuļot vai putot, apmēram 5 minūtes.
- Ielejiet ģipša maisījumu 20 cm apaļā metāla pannā (parastā vai nepiedegošā). Ielejiet pannā atlikušo sojas pienu un maisiet, līdz ģipša maisījums ir labi sajaucies ar pienu. Pārklājiet ar karstumizturīgu šķīvi, pārlieciet tvaicētājā, pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns, līdz mīkla ir sacietējusi, bet joprojām nedaudz kratīga, apmēram 20 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet nedaudz atdzist, apmēram 5 minūtes. Uzmanīgi noņemiet šķīvi.
- Tikmēr izkāš ingvera sīrupu nelielā bļodā un noliek malā.
- Pārbaudiet tofu pudiņa gatavību, izņemot nelielu porciju. Ja apakšā ir dzeltenīgs, dzidrs šķidrums, tas ir pareizi sacietējis. Ja pudiņš nav pilnībā atdalījies un šķidrums apakšā joprojām ir duļķains no piena, vāriet vēl 5–10 minūtes un pārbaudiet vēlreiz. Ļaujiet nedaudz atdzist.
- Sadaliet tofu pudiņu bļodiņās un pasniedziet siltu, pārlejot ar ingvera sīrupu.Piezīme
Ģipsis darbojas kā tofu koagulācijas līdzeklis. Pēc tekstūras tas ir līdzīgs kukurūzas cietei, bet gaiši pelēkā krāsā. Pārliecinieties, ka izvēlētais produkts saucas kalcija sulfāta dihidrāts (nevis vienkārši "kalcija sulfāts") un ir marķēts kā "pārtikas kvalitātes". Mēs dodam priekšroku zīmolam Pure Supplements, ko var atrast tiešsaistē. Ja vēlaties pagatavot šo pudiņu, izmantojot mājās gatavotu sojas pienu, nevis veikalā pirktu, pievienojiet tikai 1 tējkaroti ģipša.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
