Čarsiu
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1213, kopējais tauku daudzums 79 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 76 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 3 G., holesterīns 242 mg nātrijs 1390. gadā mg cukurs 39 G.
Kalorijas 1213, kopējais tauku daudzums 79 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 76 G., ogļhidrāti 48 G., šķiedra 3 G., holesterīns 242 mg nātrijs 1390. gadā mg cukurs 39 G.
Char siu ir ceptas cūkgaļas ēdiens, ko bieži pasniedz ķīniešu restorānos. Spīdīgi sarkani, sulīgas gaļas gabaliņi parasti tiek pakārti uz āķiem vitrīnas priekšā. Garša var būt salda vai sāļa. Šī recepte nodrošina viegli saldu char siu ar patīkamu riekstu noti, ko piešķir zemesriekstu sviests. Pasniedziet gaļu ar baltiem rīsiem, ķīniešu zaļajiem dārzeņiem (piemēram, bok choy) un sojas mērci. Pārpalikumus var pievienot vokpannā ceptiem ēdieniem, ceptiem rīsiem, nūdeļu zupām vai dārzeņu piedevām. Šo gaļu var izmantot arī char siu bao maizīšu pildīšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg cūkgaļas pleca, bez ādas, bez kauliem un liekā tauku daudzuma, sagriezta gareniski 2,5 cm biezos gabalos.
- 0,5 glāzes granulētā cukura
- 3 ēdamkarotes l ķīniešu rīsu vīna vai sausā heresa
- 3 ēdamkarotes hoisin mērces
- 3 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
- 2 ēdamkarotes krēmīga zemesriekstu sviesta
- 1 ēdamkarote + 1 tējkarote sarkanās mērces no ķīniešu fermentēta tofu
- 1 ēdamkarote nomizotas un sarīvētas ingvera saknes
- 1,5 tējkarotes ķīniešu piecu garšvielu pulvera
- 1 tējkarote tumšās sojas mērces
- 2 fermentēta tofu gabaliņi sarkanā mērcē
- 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes medus
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas plecs, rīsu vīns, šerijs, piecu garšvielu garšviela, sojas mērce, Zemesriekstu sviests, tofu, ingvera sakne, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet cūkgaļas plecu plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Vidēja lieluma bļodā sajauciet cukuru, rīsu vīnu, hoisin mērci, vieglo sojas mērci, zemesriekstu sviestu, sarkano tofu mērci, ingveru, piecu garšvielu pulveri, tumšo sojas mērci, tofu, ķiploku, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes balto piparu. Nokāsiet 1/2 tases marinādes bļodā un iemaisiet medu. Pārklājiet glazūru un ievietojiet ledusskapī.
- Tikmēr atlikušo marinādi ielej maisiņā ar cūkgaļu un iemasē gaļu, līdz tā ir pilnībā pārklāta. Aizver maisiņu, izspiežot pēc iespējas vairāk gaisa, un ievieto ledusskapī uz 24 stundām.
- Izņemiet cūkgaļu no ledusskapja un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai, apmēram 1 stundu.
- Kad cūkgaļa ir gandrīz gatava, uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C (300 °F), novietojot restes vidējā pozīcijā. Izklāj cepšanas pannu ar divām folijas kārtām un uzliek restes uz tām. Bagātīgi apsmidzina restes ar cepamo aerosolu un noliek malā.
- Novietojiet cūkgaļas šķēles uz sagatavotās cepšanas paplātes, atstājot tās vismaz 2,5 cm attālumā vienu no otras, pēc tam pannā ielejiet 1/3 tases auksta ūdens. Cepiet, pannu pagriežot pusceļā, līdz biezākā cūkgaļas gabala iekšējā temperatūra gaļas termometrā sasniedz 63 °C, apmēram 55 minūtes.
- Izņemiet cūkgaļu no cepeškrāsns un ieslēdziet cepeškrāsni grila režīmā.
- Apgrieziet cūkgaļas šķēles un grilējiet, līdz virsma ir sausa, apmēram 7 minūtes. Apsmērējiet cūkgaļas virsmu ar apmēram pusi no atdzesētās glazūras. Cepiet grilā, līdz glazūra ir karamelizējusies un burbuļojoša, apmēram 9 minūtes. Vēlreiz apgrieziet cūkgaļas šķēles un apsmērējiet ar atlikušo glazūru. Cepiet grilā, līdz glazūra ir karamelizējusies un burbuļojoša, apmēram 9 minūtes.
- Ļaujiet gaļai atpūsties apmēram 10 minūtes. Ja vēlaties, sagrieziet gabaliņos un pasniedziet.
Piezīme
Char siu bieži gatavo ar sarkanu pārtikas krāsvielu. Šī recepte to neprasa, bet, ja vēlaties, marinādei varat pievienot 1/4 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas.
Kategorijas: