Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Vista tiek cepta cepeškrāsnī un pasniegta ar nelieliem ceptiem kartupeļiem un atsvaidzinošiem frizē lapu un plūmju salātiem. Bazilika sviests, ko uzklāj vistai pirms un pēc cepšanas, kā arī uz karstajiem kartupeļiem, piešķir vistai un kartupeļiem brīnišķīgu garšu. Lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu un brūnināšanu no visām pusēm, kā arī svētku izskatu, vistai tiek izgriezta "tauriņa formas" forma: tiek izņemts mugurkauls un vista tiek saplacināta. Gatavā gaļa ir neticami sulīga, aromātiska un pārklāta ar superkraukšķīgu garoziņu, par kuru, iespējams, pat būs jāpacīnās.

Sastāvdaļas:

• 1 vista, kas sver 1,5 kg.
• 0,7 kg mazu kartupeļu
• 3 tases svaigu bazilika lapu
• 110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
• 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
• Smalki sarīvēta 1 citrona miziņa
• 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
• 1 tējkarote graudainu sinepju
• 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 1 ķekars frisee salātu, saplēsts (apmēram 5 tases)
• 2 plūmes, sagrieztas 1 cm biezās šķēlēs.

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vista, kartupelis, plūmes, frī salāti, pilngraudu sinepes, vīna etiķis, citrona miziņa, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C un novieto režģi uz cepamās plāts ar malām.
2. darbība
• Uzkarsē vidēja lieluma katliņā sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno 2 tases bazilika; vāri 30 sekundes, pēc tam nokāš un noskalo lapas zem auksta ūdens. Pārliec virtuves kombainā un pulsē kopā ar sviestu, ķiploku, citrona miziņu un 1/2 tējkaroti sāls, līdz masa ir gluda.
3. darbība
• Saspiediet vistu "tauriņa formā". Ar virtuves šķērēm nogrieziet gareniski katrā mugurkaula pusē; izmetiet mugurkaulu. Atveriet vistu kā grāmatu; apgrieziet to otrādi. Piespiediet, lai saplacinātu. Ar pirkstiem uzmanīgi atdaliet ādu no krūtiņas un stilbiem.
4. darbība
• Pārlejiet pusi bazilika eļļas bļodā un ierīvējiet vistu ar to visu, arī zem ādas; pievienojiet sāli un melnos piparus. Pārlieciet uz cepamās plāts izklātas restītes ar cepamo pusi uz augšu. Cepiet, līdz āda ir zeltaini brūna un termometrs, ievietots stilbā, rāda 74 °C, apmēram 45 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
5. darbība
• Tikmēr vidēja lieluma katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un pievieno kartupeļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 12 minūtes. Nokāš un pārliek kartupeļus lielā bļodā; samaisa ar pusi no atlikušās bazilika eļļas un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
6. darbība
• Lielā bļodā sajauciet etiķi un sinepes. Pakāpeniski iemaisiet olīveļļu. Pievienojiet frī kartupeļus, plūmes un atlikušo 1 glāzi bazilika. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus; viegli samaisiet, lai etiķis pārklātu salātus.
7. darbība
• Apsmērējiet vistu ar atlikušo bazilika eļļu un saplēsiet. Pasniedziet ar kartupeļiem un salātiem.

Balsis: 1