Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 24

Maigas un sulīgas veģetārās kotletes ir gatavotas no lēcām un sēnēm, garšotas ar valriekstiem, parmezānu un aromātiskiem garšaugiem, lai iegūtu bagātīgu un dzīvīgu garšu. Pasniedziet kā pamatēdienu vai uzkodu, pārkaisot ar svaigu mājās gatavotu bazilika un spinātu pesto.

Sastāvdaļas:

Lēcas

• 2 tases zaļo lēcu
• 2 burkāni, sasmalcināti (apmēram 1 glāze)
• 1 liels sīpols, sasmalcināts (apmēram 2 glāzes)
• 2 sasmalcināti selerijas kāti (apmēram 1 glāze)
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 4 timiāna zariņi, noplūktas lapas (apmēram 1 ēdamkarote)
• 2 tējkarotes sāls
• 1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 220 g sēņu, plāni sagrieztas (apmēram 3 glāzes)
• Puse ķekara pētersīļu (apmēram 0,5 glāzes), smalki sagriezta
• 0,5 ēd.k. rīvmaize
• 3 olas
• 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
• 1/4 glāzes sasmalcinātu valriekstu

Spinātu un bazilika pesto

• 1/8 glāzes valriekstu
• 4 tases jaunu spinātu lapu
• 2 ēdamkarotes bazilika lapu
• 1 tējkarote sāls
• 0,5 glāzes olīveļļas
• 1/8 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

lēcas, burkāns, selerijas, sēnes, pesto mērce, spināti, valrieksti, timiāns, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. darbība
• Ievietojiet lēcas vidēja izmēra katliņā un pārlejiet ar 2 litriem ūdens. Uzlieciet katliņu uz lielas uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz lēcas ir mīkstas, bet ne putrīgas, apmēram 25 minūtes.
3. darbība
• Nokāš vārītās lēcas caurdurī un ļauj atdzist. Uzkarsē 1/4 tases olīveļļas lielā pannā uz vidēji lielas uguns un apcep burkānus, sīpolus, selerijas, ķiplokus un timiānu, pievienojot sāli, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
4. darbība
• Kad dārzeņi ir mīksti un sāk brūnēt, pievienojiet tomātu pastu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz pasta kļūst tumša, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet sēnes un cepiet, bieži maisot, līdz tās ir pilnībā gatavas, apmēram 15 minūtes. Izņemiet dārzeņus no pannas un nolieciet malā, lai tie atdziest.
5. darbība
• Lielā bļodā sajauciet atdzesētos dārzeņus ar lēcām un visām pārējām sastāvdaļām, izņemot 2 ēdamkarotes olīveļļas un pesto mērci. Maisiet līdz gludai masai. Ievietojiet maisījumu ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest, apmēram 25 minūtes.
6. darbība
• Apsmidziniet lielu 23 x 33 cm cepšanas trauku ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas, vienmērīgi pārklājot iekšpusi. No lēcu maisījuma izveidojiet apmēram 5 cm lielas apaļas kotletes, tās sablīvējot. Ievietojiet lēcu bumbiņas ieziestā cepšanas traukā, pārliecinoties, ka kotletes nesaskaras viena ar otru.
7. darbība
• Cepiet lēcu bumbiņas, līdz tās ir mīkstas, apmēram 30 minūtes. Pirms izņemšanas no pannas ļaujiet tām atdzist piecas minūtes. Pasniedziet ar pesto mērci.
8. darbība

• Spinātu un bazilika pesto

  
  Iznākums: 4 ēd.k.
  
  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklāj valriekstus 23 x 33 cm cepamtraukā un cep apmēram 12 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Noliec valriekstus malā, lai tie atdziest.
  
  Piepildiet lielu katliņu trīs ceturtdaļas ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pēc tam piepildiet lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni.
  
  Iemet spinātus un baziliku verdošā ūdenī un samaisi lapas. Pēc 1 minūtes izņem zaļumus un pārliek tos ledusaukstā ūdenī. Kad zaļumi ir atdzisuši, izņem tos no ledusaukstā ūdens un izspied sausus. Pārliec virtuves kombainā. Pievieno virtuves kombainam sāli, olīveļļu un parmezāna sieru un sasmalcini līdz gludai masai.

Balsis: 1