Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Populārā vjetnamiešu bánh mì sviestmaize uz garām maizītēm tradicionāli tiek gatavota ar gaļu vai zivi, taču šajā veģetārajā versijā tās veiksmīgi aizstāj ar grilētām šitake sēņu cepurītēm un tofu šķēlītēm. Pirms grilēšanas šīs divas sastāvdaļas marinē hoisin mērces bāzes mērcē, iegūstot unikālu garšu. Tofu kādu brīdi piespiež, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ūdens. Tas nostiprinās šķēles un neļaus tām pielipt pie grila. Pasniedziet ar pikantu majonēzi, skābeniem gurķu un svaigu burkānu salātiem un svaigu koriandru un izbaudiet.

Sastāvdaļas:

• 425 g īpaši stingra tofu
• 0,5 glāzes + 3 ēdamkarotes destilēta baltā etiķa
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 liels burkāns (apmēram 170 g), nomizots ar dārzeņu mizotāju
• 1 vidēja lieluma gurķis (apmēram 220 g), plāni sagriezts pa diagonāli, šķēles pārgriezt uz pusēm
• 0,5 glāzes majonēzes
• 0,5–1 tējkarote sriracha mērces
• 3 lielas ķiploka daiviņas
• 1 glāze hoisin mērces
• 2 ēdamkarotes augu eļļas + papildus grila režģa ieziešanai
• 450 g šitake sēņu ar lielām cepurītēm, kātiņiem noņemti
• 4 mīkstas, garas mati ar dziļu šķēlumu sānos
• 1 glāze svaigu koriandra lapu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

tofu, burkāns, gurķi, šitake sēnes, hoisina mērce, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Novieto tofu starp diviem šķīvjiem un uz augšējā šķīvja uzliek apmēram 2 kg (4,5 mārciņas) svaru (derēs 3 lielas bundžas vai liela, smaga panna) apmēram 20 minūtes, lai noņemtu lieko ūdeni.
2. darbība
• Tikmēr vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā 1/2 glāzes etiķa, 1/2 glāzes ūdens, cukuru un 1/2 tējkarotes sāls, līdz cukurs un sāls izšķīst. Pievieno burkānus un gurķus, samaisi, lai pārklātu tos, un atdzesē ledusskapī līdz pasniegšanai.
3. darbība
• Mazā bļodā sajauciet majonēzi un Sriracha mērci; nolieciet malā.
4. darbība
• Nosusiniet tofu ar papīra dvieļiem un sagrieziet 20 cm biezās šķēlēs. Rupji sarīvējiet ķiploku un pievienojiet hoisin mērci, atlikušās 3 ēdamkarotes etiķa un augu eļļu. Pievienojiet sēņu cepurītes un samaisiet, lai tās pārklātos. Viegli ieeļļojiet grila režģi.
5. darbība
• Nokratiet lieko marinādi un uzlieciet sēņu cepurītes uz grila. Griliet apmēram 1 minūti, tad apgrieziet un grilējiet, līdz gandrīz gatavas, vēl 30 sekundes līdz 1 minūtei. Pārlieciet sēnes uz šķīvja un pārkaisiet ar sāli un pipariem.
6. darbība
• Sajauciet tofu ar marinādi un grilējiet 2 minūtes. Apgrieziet un grilējiet vēl 2 minūtes no otras puses. Pārvietojiet tofu uz servēšanas šķīvja.
7. darbība
• Noņemiet maizītes no vāka un grilējiet ar griezuma pusi uz leju, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes.
8. darbība
• Uz katras maizītes pusītes uzsmērē 1 ēdamkaroti majonēzes maisījuma. Uz katras maizītes uzliek 2 tofu šķēles, tad virsū kārto sēnes, nedaudz pārklājot tās vienu otrai. Pārkaisa ar burkānu-gurķu salātiem, nokāš mērci un pārkaisa ar koriandra lapām. Aizver maizītes, viegli piespiežot. Pārgriež tās uz pusēm pa diagonāli un pasniedz.

Balsis: 1