Mapo tofu ar sēnēm
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 285, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 3 G., holesterīns 0 mg nātrijs 472 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 285, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 3 G., holesterīns 0 mg nātrijs 472 mg cukurs 3 G.
Lai gan šis Sičuaņas ēdiens tradicionāli tiek gatavots no maltas cūkgaļas, lielāko daļu tā garšas un tekstūras rada pikantā pupiņu pasta, mīkstais tofu un, protams, Sičuaņas piparu graudi. Tātad gaļu var viegli aizstāt ar sēnēm, nezaudējot garšu. Šī vegānā mapo tofu versija ir pagatavota no kaltētām šitake sēnēm. Ja nevarat atrast kaltētas, izmantojiet svaigas šitake vai brūnās šampinjonus. Pasniedziet mapo tofu ar baltiem rīsiem, kas ātri uzsūc gardu mērci, padarot to par gardu ēdienu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 60 g kaltētu šitake sēņu, noskalotu (vai 280 g svaigu šitake sēņu vai šampinjonu; skatīt piezīmi)
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ingvera
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu douchi (fermentētu melno sojas pupiņu)
- 1 ēdamkarote + 1,5 tējkarotes doubanjiang (pikantas pupiņu pastas)
- 1 tējkarote maltu Sičuaņas piparu + papildus pasniegšanai
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 kaltēts čili pipars, piemēram, Taizemes, smalki sagriezts, pēc izvēles (skatīt piezīmi)
- 450 g mīksta tofu, sagriezta 2,5 cm kubiņos.
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 0,5 tējkarotes cukura
- 2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti pa diagonāli
- 0,5 tējkarotes tumšās sezama eļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tofu, šitake sēnes, ingvera sakne, sojas mērce, ciete, Sičuaņas pipari, sezama eļļa, zaļie sīpoli
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet kaltētas šitake sēnes nelielā katliņā, pārlejiet ar 2 tasēm auksta ūdens un uzvāriet. Izslēdziet uguni un ļaujiet 30 minūtes nostāvēties, lai sēnes uzbriestu.
- Izspiediet no sēnēm lieko ūdeni, nogrieziet un izmetiet kātus un smalki sakapājiet cepurītes. Nomēriet sēņu šķidrumu un pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai iegūtu 1,5 glāzes.
- Mazā bļodā sakuļ kukurūzas cieti un 2 ēdamkarotes auksta ūdens līdz gludai masai; noliek malā.
- Vokā vai lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas, līdz tās sāk dūmot. Pievieno šitake sēnes un cep apmēram 4 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Samazina uguni līdz vidējai, pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes augu eļļas, ingveru, douchi piparus, doubanjiang piparus, maltus Sičuaņas piparus, ķiplokus un kaltētu čili, ja izmanto, un cep apmēram 1 minūti, līdz tās kļūst spilgti sarkanas.
- Pievienojiet vokpannā sēņu šķidrumu, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus. Viegli iemaisiet tofu un uzvāriet. Pievienojiet sojas mērci un cukuru, pēc tam pievienojiet kukurūzas cietes pastu un pusi zaļo sīpolu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz mērce ir spīdīga, apmēram 1 minūti.
- Pārlieciet uz servēšanas šķīvja, pārkaisiet ar atlikušajiem zaļajiem sīpoliem un, ja vēlaties, pievienojiet Sičuaņas piparu graudus. Aplaistiet ar tumšo sezama eļļu.
Piezīme
Ja izmantojat svaigas, nevis žāvētas sēnes, izlaidiet mērcēšanas soli un nomainiet šķidrumu ar jebkuru dārzeņu buljonu vai ūdeni.
Ēdiena garša ir diezgan maiga, tāpēc var pievienot vairāk piparu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
