Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Tradicionālā Ņūorleānas "po' boy" sviestmaize ir liela, mīksta maize (franču bagete), kas pildīta ar svaigām piekrastes jūras veltēm. Šajā veģetārajā versijā ir saglabātas klasiskās piedevas, piemēram, sagriezti tomāti, sasmalcināti salāti un mājās gatavota remulādes mērce, bet garneles ir aizstātas ar kraukšķīgām, ceptām sēnēm. Lai iegūtu daudzpusīgu garšu, izvēlieties vairāku veidu sēnes. Piemēram, maitake un austeru sēnes ir lieliska izvēle, jo tās labi satur mīklu un pēc cepšanas kļūst kraukšķīgas, taču varat izmantot jebkuras sēnes, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

Remulāde

• 3/4 glāzes majonēzes
• 3 ēdamkarotes smalki sagrieztu marinētu gurķu
• 3 ēdamkarotes graudainu sinepju
• 1 ēdamkarote kečupa
• 1 ēdamkarote asas mērces
• 1/8 tējkarotes sīpolu pulvera

Po 'Boy sviestmaizes

• 170 g dažādu meža sēņu, piemēram, maitake sēnes, austeru sēnes, šitake sēnes un kreminis sēnes
• 1,5 glāzes skāba piena vai kefīra
• 1/4 glāzes karstas mērces
• 1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu (skatīt piezīmi)
• 2 tējkarotes kūpinātas paprikas
• Augu eļļa, dziļai cepšanai
• 2 plūmju tomāti, plāni sagriezti
• 4 mīkstas, garas maizītes (apmēram 20 cm katra), pārgrieztas gareniski uz pusēm un apgrauzdētas
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu salātu vai aisberga salātu
• Īpašs aprīkojums: dziļo tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

majonēze, marinēts gurķis, pilngraudu sinepes, kečups, asa mērce, sīpolu pulveris, maitake sēnes, austeru sēnes, šitake sēnes, Krimini sēnes, skābs piens, kefīrs, augstākās kvalitātes milti, paprika, plūmju tomāti, sviestmaizes maizītes, salāti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• Remulāde:

  
  Mazā bļodā sajauciet majonēzi, marinētus gurķus, sinepes, kečupu, aso mērci, sīpolu pulveri, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu līdz gludai masai. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
  
2. darbība

• Po-boy sviestmaizes:

  
  Sēnes sagrieziet nelielos gabaliņos (apmēram 5 cm; mazāki gabaliņi padarīs gatavošanu nogurdinošu). Maitake un austeru sēnes var sagriezt šķēlēs vai saplēst gareniski, savukārt šitake un kreminis sēnes vislabāk sagriezt četrās daļās.
  
3. darbība
• Ielejiet rūgušpienu un aso mērci seklā cepamtraukā un samaisiet. Pievienojiet sēnes un samaisiet, lai tās vienmērīgi pārklātos. Marinējiet sēnes istabas temperatūrā apmēram 10 minūtes.
4. darbība
• Lielā bļodā sajauciet miltus, kūpinātu papriku, 1 ēdamkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes skābpiena marinādes, lai izveidotu drupanu maisījumu.
5. darbība
• Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 5 cm augu eļļas, līdz tā sasniedz 175 °C (350 °F) uz fritēšanas termometra. Izklāj cepšanas pannu ar papīra dvieļiem.
6. darbība
• Apviļājiet sēnes miltu maisījumā, apgriežot, lai tās pārklātos no visām pusēm, pēc tam iemērciet atpakaļ marinādē. Vēlreiz apviļājiet tās miltu maisījumā, lai tās pārklātos kunkuļos; pārlieciet uz šķīvja. Cepiet sēnes pa dažām, ik pa laikam apgriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, 2–3 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārlieciet sēnes uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un apkaisiet ar šķipsniņu sāls.
7. darbība
• Uz maizīšu apakšējām pusēm liek tomātu šķēles un virsū pārkaisa ar sēnēm. Pārlej sēnēm remulādi, pārkaisa ar sarīvētām salātu lapām, pārklāj ar maizīšu augšējām pusēm un pasniedz.
  
  

  Piezīme

  
  Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
  

Balsis: 1