Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Kazenes bārbekjū mērce, ko gatavošanas laikā pastāvīgi uzsmērē pāri vistas stilbiem, piešķir mājputniem brīnišķīgu garšu. Mērci var pagatavot iepriekš. Papildus svaigām kazenēm tajā ir iekļauts tumšais alus, balzamiko un vīna etiķis, brūnais cukurs, kafija un garšvielas. Kad tā ir pagatavota, tā rada satriecošu garšu buķeti, kas lieliski papildina garšvielu aromātu, kas vistai uzklāts pirms grilēšanas. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, vistu vispirms grilē tieši virs oglēm un pēc tam pabeidz gatavošanu prom no oglēm, izmantojot netiešu siltumu.

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa

• 1 ēdamkarote malta koriandra
• 1 ēd.k. kūpinātas paprikas
• 1 ēdamkarote rupjā sāls
• 8 vistas stilbiņi ar kauliem un ādu
• Olīveļļa
• Puse porcijas kazeņu BBQ mērces, recepte zemāk

Kazenes bārbekjū mērce

• 6 tases svaigu kazeņu
• 0,33 l tumšā alus
• 1 glāze balzamiko etiķa
• 1 glāze sarkanvīna etiķa
• 0,5 glāzes brūnā cukura
• 1 sīpols, sasmalcināts
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 1 habanero pipars, sagriezts šķēlumā
• 1 ēdamkarote čipotles čili pulvera
• 1 ēdamkarote smalki maltas kafijas
• 1 ēdamkarote malta koriandra
• 1 ēd.k. malta kumina

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

koriandrs, paprika, vistas stilbi, kazenes, tumšais alus, balzametiķis, vīna etiķis, brūnais cukurs, sīpoli, ķiploks, Habanero pipari, čili garšviela, kafija, ķimenes, bārbekjū mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mazā bļodā sajauciet koriandru, papriku un sāli. Nosusiniet vistas stilbus ar papīra dvieļiem, ierīvējiet abas puses ar garšvielu maisījumu un ievietojiet 4 litru plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Ievietojiet ledusskapī vairākas stundas, bet vēlams uz nakti.
2. darbība
• Iestatiet savu ogļu grilu divām gatavošanas zonām: tiešai un netiešai karsēšanai.
3. darbība
• Apsmērējiet vistas stilbus ar olīveļļu un novietojiet tos ar ādu uz leju uz karstās grila puses. Pārklājiet un cepiet 2 minūtes. Atveriet grilu un pārvietojiet vistu uz vēsāko grila pusi ar ādu uz augšu. Pārklājiet un cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), 15 līdz 20 minūtes. Ielejiet bļodā pusi kazeņu mērces un aplaistiet vistu ar to pēdējās 10 cepšanas minūtēs.
4. darbība
• Noņemiet vistu no grila. Pasniedziet ar atlikušo mērci.
5. darbība

• Kazenes bārbekjū mērce

  Lielā katliņā sajauciet kazenes, alu, etiķi, cukuru, sīpolu, ķiploku, habanero piparus, čipotles pulveri, kafiju, koriandru un ķimenes. Vāriet uz vidēji mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, 2 stundas. Rūpīgi sablendējiet mērci blenderī vai virtuves kombainā līdz gludai masai, pēc tam nokāsiet.

Balsis: 1