Laiks: 6 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šajā populārā japāņu kušijaki kebaba versijā ir apvienots lasis un šitaki sēnes, kas piešķir umami garšu. Laša fileja ir iepriekš marinēta mirin, sake un miso maisījumā; pēc tam maisījums tiek uzsmērēts uz kebabiem grilēšanas laikā, radot gardu glazūru. Noslēguma elements ir tradicionālo furikake garšvielu vai šičimi togaraši pārkaisīšana — izvēlieties savu iecienītāko!

Sastāvdaļas:

• 1/4 glāzes mirina
• 1/4 tases sake
• 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
• 1/4 glāzes vieglas miso pastas
• 700 g laša filejas ar ādu (vidējā daļa), apgriezta un sagriezta 2,5 cm kubiņos.
• 6 šitake sēnes, bez kātiņiem, cepurītes sagrieztas 4 gabalos
• Augu eļļa grila režģa ieziešanai
• Furikake vai shichimi togarashi, pasniegšanai
• Īpašs aprīkojums4 plakani bambusa iesmi, 25 cm gari, iemērcēti 30 minūtes

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

lasis, šitake sēnes, sojas mērce, miso (sojas pupiņu pasta), sake

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mērcēt četrus bambusa iesmiņus ūdenī 30 minūtes.
  
  Tikmēr nelielā katliņā sajauciet mirinu un sake un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu, pievienojiet brūno cukuru un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, 1-2 minūtes.
2. darbība
• Pievienojiet miso un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, 1–2 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam nolejiet 1/4 tases marinādes un nolieciet malā kebabu apziešanai. Atlikušo marinādi pārlejiet laša kubiņiem cepamtraukā, apmaisot, lai pilnībā pārklātos ar marinādi.
3. darbība
• Pārklājiet un atdzesējiet zivi un atlikušo marinādi vismaz 6 stundas, vēlams, uz nakti.
4. darbība
• Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Viegli apsmērē karstās restes ar augu eļļu.
5. darbība
• Izņemiet lasi no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uz katra iesma uzveriet 5–6 laša gabaliņus un šitake sēņu cepurītes, pārmaiņus tos mainot un caurdurot lasi caur miesu un ādu.
6. darbība
• Uzlieciet iesmiņus uz grila un katru kebabu viegli apkaisiet ar sāli. Grilējiet 1 minūti no katras puses (lai vienmērīgi ceptos). Turpiniet grilēt, nepārtraukti apgriežot, līdz šitaki ir mīksti un lasis ir apbrūnējis un pilnībā gatavs, vēl 10 minūtes.
7. darbība
• Katru kebabu apsmērē ar nedaudz no atliktās marinādes. Grilē, līdz glazūra ir viegli karamelizējusies, 2–3 minūtes. Noņem kebabus no grila un pārkaisa ar furikake vai togaraši.

Balsis: 2