Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Vienkārša cepta ola kļūst daudz gardāka un interesantāka, ja to pagatavo kā huevos rancheros — tradicionālas brokastis Meksikas rančo cienītājiem. Mūsdienās var atrast dažādas huevos rancheros variācijas, kas radītas reģionos, kur šī recepte ir ieguvusi popularitāti. Klasiskajā versijā tiek izmantotas nedaudz atšķirīgas sastāvdaļas, taču ēdiens nekādā ziņā neatpaliek no oriģināla. Tradicionāli huevos rancheros tiek pasniegtas uz kukurūzas tortiljas ar tādām piedevām kā atkārtoti ceptas pupiņas, svaiga pikanta salsa, avokado pasta, sīpoli un koriandrs. Ēdienu ir viegli pagatavot, tas ir skaists un ēdams.

Sastāvdaļas:

• 4 lielas olas
• 4 uzkarsētas kukurūzas tortiljas, 6 collu diametrā
• 2 mazi tomāti
• 1 mazs sīpols
• 1 vidēja lieluma halapenjo pipars, sasmalcināts
• 2 ķiploka daiviņas; 1 sasmalcināta, 1 saspiesta
• 1/2 tējkarotes asas mērces
• 1 tējkarote malta kumina
• 2 ēdamkarotes plus 2 tējkarotes olīveļļas
• 1 bundža (440 g) melno pupiņu, noskalotas un notecinātas
• 1/2 glāzes drupinātas fetas
• 1/4 glāzes svaigi sasmalcināta koriandra

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

olas, tortilja, melnās pupiņas, fetas siers, halapenjo pipari, tomāti, sīpoli, ķiploks, asa mērce, ķimenes, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pagatavojiet salsuIevietojiet rīvi lielā bļodā. Sarīvējiet tomātus un sīpolu. Tajā pašā bļodā pievienojiet halapenjo, sasmalcinātu ķiploku, aso mērci, ķimenes un sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsējiet vidēja lieluma pannu uz lēnas uguns un pievienojiet 2 tējkarotes olīveļļas. Gatavojiet salsu eļļā, līdz tā nedaudz sabiezē (3 minūtes). Pārlejiet bļodā. Pievienojiet pupiņas tai pašai pannai kopā ar sasmalcinātu ķiploku, 1/2 tases silta ūdens un šķipsniņu sāls. Gatavojiet uz lēnas uguns, līdz tās ir uzsilušas, viegli uzirdinot ar dakšiņu.
2. darbība
• Tikmēr citā pannā uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Apcep olas, līdz tās ir saulainas, pārliecinoties, ka dzeltenumi virspusē joprojām ir šķidri. Pievieno piparus. Uz katra šķīvja liek 1 siltu tortilju. Sadala pupiņas pa porcijām, pēc tam pārkaisa ar ceptu olu, nedaudz salsa un sieru. Apkaisiet ar koriandru un pasniedziet ar atlikušo salsu.

Balsis: 16