Huevos Rancheros vietnei Instagram

Balsis: 1

Kā izveidot Huevos Rancheros pakalpojumam Instagram

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 851, kopējais tauku daudzums 57 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 42 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 8 G., holesterīns 562 mg nātrijs 1492. gadā mg cukurs 4 G.

Huevos rancheros jeb zemnieku olas ir iecienītas meksikāņu brokastis, garda un sātīga maltīte, ko tradicionāli pasniedz Meksikas fermās pirms darba. Ēdiens sastāv no ceptām olām ar atkārtoti ceptām pupiņām, tortiljām, sieru un dārzeņiem. Taču šīs Sanijas Andersones receptes spilgtākais akcents ir dubultais dzeltenums. Tas izskatās absolūti satriecoši! Neaizmirstiet nofotografēties Instagram.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Olas

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
8 lielas olas

Pupas

1 ēdamkarote olīveļļas
220 g neapstrādātas meksikāņu čorizo desas, bez apvalka
0,5 ēdamkarotes sasmalcinātu Vidalia sīpolu
Šķipsniņa ķimeņu
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 bundža (450 g) konservētu, atkārtoti ceptu pupiņu
6–8 marinēti halapenjo gredzeni, smalki sagriezti
Halapenjo sālījums
8 kukurūzas tortiljas, 15 cm diametrā.
Rīvēts Monterey Jack siers
Piko de Gallo
Sasmalcināts svaigs koriandrs
Laima šķēles pasniegšanai
Asa mērce

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, tortilja, ceptas pupiņas, Vidalia sīpols, čorizo desa, Monterejas Džeka siers, salsas mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Olas:

Ievietojiet sviestu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu vai divās vidēja izmēra pannās ar nepiedegošu pārklājumu (sadaliet sviesta daudzumu, ja izmantojat divas pannas). Uzkarsējiet pannu uz lēnas uguns un ļaujiet sviestam nedaudz izkust, neļaujot tam apbrūnēt. Kad sviests ir izkusis, nolieciet pannu slīpi un iemaisiet to, lai pārklātu apakšu un malas.
Tagad esiet uzmanīgi:

Mēs gatavosim olas ar dubultdzeltenumu (bet, ja jums paveicas iegūt olu ar dubultdzeltenumu, nopērciet loterijas biļeti!).

Iesit vienu olu pannā. Tad otro olu iesit virs bļodas, atstājot tikai dzeltenumu vienā čaumalas pusē, lai baltums iekristu bļodā. Paņemiet dzeltenumu ar čaumalu, tad ar čaumalas malu uzmanīgi atdaliet biezo, caurspīdīgo baltumu pannā un ielejiet atdalīto dzeltenumu tieši blakus otram dzeltenumam. Dzeltenumiem jābūt blakus vienam otram, lai tie gatavotos vienlaicīgi. Atkārtojiet ar atlikušajām olām, līdz jums ir 4 dubultdzeltenumu olu kultenis. Ko darīt ar baltumiem... Lai tos neizmestu, nākamajā dienā pagatavojiet olu baltuma omleti. Vai kā būtu ar bezē pīrāgu desertam?
Cepiet olas uz lēnas uguns, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi joprojām ir šķidri. Tas aizņems 8–10 minūtes, tāpēc esiet pacietīgi un pārejiet pie pārējām sastāvdaļām. Vērojiet olu malas, lai tās neapbrūnētu. Ja tās izcepas pirms pārējām sastāvdaļām, vienkārši noņemiet pannu no uguns.
Pupas:

Vidēja izmēra katliņā pievienojiet eļļu un čorizo desu. Cepiet uz vidējas uguns, sasmalcinot to ar karoti vai kartupeļu stampu, līdz tā ir samalta maltā masā. Kad oranžie tauki ir atbrīvojušies, pievienojiet sīpolu, nelielu šķipsniņu sāls, ķimenes un ķiploku un vāriet, tos maisot.
Kad sīpols ir mīksts un čorizo tauki ir uzsūkušies, pievienojiet pupiņas un sagrieztus marinētus halapenjo. Vāriet, līdz pupiņas ir mīkstas. Ja tās kļūst sausas, pievienojiet nedaudz ūdens vai halapenjo sālījumu. Turiet pupiņas siltas.
Apcep tortiljas:

Ievietojiet tortilju kaudzīti lielā, sausā pannā (vēlams, čuguna pannā). Cepiet uz lielas uguns, apgriežot tās tā, lai, kad tortiljas apakša ir apdegusi, tā atrastos kaudzes augšpusē. Turpiniet apgriezt tortiljas un mainīt puses, līdz katra tortilja ir apdegusi.
Brokastis ir gatavas.:

Sadaliet pupiņas bļodiņās, nedaudz izlīdzinot tās ar karotes aizmuguri. Katru porciju pārkaisiet ar rīvētu sieru un virsū uzlieciet vienu olu dzeltenumu ar diviem siersiem. Ap malām pievienojiet nedaudz pico de gallo, lai dzeltenumi nekļūtu putrīgi. Katru dzeltenumu pagaršojiet ar sāli un šķipsniņu melno piparu. Visu bļodu pārkaisiet ar koriandru, laima sulu un aso mērci. Pasniedziet divas tortiljas vienā porcijā.