Sarkanā salsa
Balsis: 2
Laiks: 55 minūtes
Šo autentiskas meksikāņu salsas recepti ar bagātīgu garšu un vieglu dūmu aromātu var pasniegt kā mērci, pie gaļas vai izmantot citos meksikāņu ēdienos, piemēram, enčiladās, tako un kesadiljās. Salsa Roja (sarkanā salsa) satur vairāku veidu kaltētus čili piparus: ančo, Anaheim un kūpinātu čipotli. Paprikas tiek ceptas pannā ar garšvielām un pēc tam sajauktas ar dārzeņiem — tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem —, grilētas, līdz tās ir apbrūnējušas. Mērci nav nepieciešams nokāst; pasniedziet nekavējoties.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 kaltēts ančo čili pipars, bez sēklām un kātiem
- 1 kaltēts Anaheimas čili pipars, bez sēklām un kātiem
- 2 čipotles čili pipari, bez sēklām un kātiem
- 1 ēdamkarote kaltēta oregano, vēlams meksikāņu
- 1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1 glāze karsta ūdens
- 8 plūmju tomāti, sagriezti četrās daļās
- 1 vidēja lieluma spāņu sīpols, plāni sagriezts
- 3 ķiploka daiviņas
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 2 zariņi koriandra
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 laima sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: salsas mērce, ančo pipari, Anaheimas pipari, čipotles pipari, plūmju tomāti, laima sula, koriandrs, ķimenes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Saplēsiet visus čili piparus lielos gabalos un apgrauzdējiet tos lielā, sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tie nedaudz kļūst tumši, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet garšvielas un turpiniet grauzdēt 2-3 minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas. Noņemiet no uguns un uzmanīgi iemaisiet apmēram 1 glāzi karsta ūdens, lai čili pipari būtu tik tikko pārklāti. Samaziniet liesmu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Uz cepamās plāts vienmērīgi izklāj ceturtdaļās sagrieztus tomātus, sīpola šķēles un veselas ķiploka daiviņas. Bagātīgi apslaki ar olīveļļu, pārkaisi ar sāli un pipariem un pievieno koriandra zariņus. Grilē, līdz dārzeņi ir skaisti brūni, apmēram 10 minūtes (neuztraucies, ja tie vietām kļūst melni; mēs vēlamies bagātīgas krāsas mērci).
- Pievieno čili maisījumu blenderī un sablendē. Izņem dārzeņus no cepeškrāsns un uzmanīgi pievieno tos blenderī (tie būs karsti). Sablendē līdz gludai masai (iespējams, vajadzēs sablendēt divās porcijās). Kad maisījums ir gatavs, ielej to atpakaļ katliņā un karsē uz lēnas uguns, pievienojot nedaudz ūdens, ja salsa ir pārāk bieza. Pievieno cukuru un laima sulu, un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pārlej lielā bļodā un pasniedz.
Izeja3 ēdamkarotes.
Kategorijas:
recepte / Vasaras ēdieni / Mērces / Mērces / / Meksikāņu virtuve / Tailers Florenss
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
