Laiks: 9 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Pinto pupiņas tiek sautētas bagātīgā, pikantā mērcē ar kūpinātu papriku, kajēnas pipariem un guajillo čili, līdz tās ir pilnīgi mīkstas un aromātiskas. Pasniedz kā tako pildījumu ar kāpostu salātiem, avokado un skābo krējumu, kas lieliski līdzsvaro pupiņu pikantumu.

Sastāvdaļas:

Pikantas pinto pupiņas

• 2 tases sausas pinto pupiņas
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
• 1 sarkana paprika, smalki sagriezta
• 2 tējkarotes malta kumina
• 2 tējkarotes kūpinātas paprikas
• 1 kaltēts guajillo pipars
• 1/4 tējkarotes kajēnas piparu, pēc izvēles
• 2 ēdamkarotes miltu
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 glāze rīvēta asa čedaras siera
• 1 glāze uguns ceptu tomātu

Kāposti

• 1,5 glāzes sasmalcinātu balto kāpostu
• 1/4 glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
• 1 laima sula (apmēram 1,5 ēdamkarotes)

Tako

• 12 kraukšķīgas tako kabatiņas vai siltas kukurūzas tortiljas, veikalā pirktas vai mājās gatavotas
• 2 avokado, sagriezti šķēlītēs
• 0,5 glāzes meksikāņu skābā krējuma

Kukurūzas tortiljas

• 340 g svaigas masas
• Īpašs aprīkojumstortiljas prese

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

pinto pupiņas, saldie pipari, Avokado, baltie kāposti, koriandrs, kaļķis, cepti tomāti, guajillo pipari, Čedaras siers, tortilja, malti kajēnas pipari, paprika, ķimenes

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Pārlejiet pinto pupiņas ar ūdeni un iemērciet tās uz nakti. Nokāsiet ūdeni un nolieciet malā.
2. darbība
• Pikantas pinto pupiņas:
  
  Lielā emaljētā katlā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno ķiploku, sīpolu un papriku un, maisot, vāri, līdz dārzeņi mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievieno pupiņas, ķimenes, papriku, guajillo, kajēnas piparus, ja izmanto, un pietiekami daudz ūdens, lai pupiņas būtu tik tikko nosegtas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Samazina siltumu un pārklāj ar vāku. Vāri uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz dārzeņi ir mīksti, ik pa laikam pārbaudot ūdens līmeni un pievienojot vairāk, ja tas ir iztvaikojis. Pievieno pa 1 tējkarotei sāls un 1 tējkarotei melno piparu.
3. darbība
• Nelielā čuguna pannā pievienojiet miltus un sviestu un samaisiet, līdz veidojas pasta. Cepiet uz vidēji mazas uguns, līdz pasta ir zeltaini brūna (roux), apmēram 3 minūtes.
4. darbība
• Izņemiet guajillo čili piparus no pupiņām, pievienojiet mērci un vāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet sieru un tomātus. Turpiniet vārīt, līdz šķidrums nedaudz sabiezē, vēl 5–10 minūtes. Nogaršojiet. Pievienojiet sāli un piparus.
5. darbība
• Kāposti:
  
  Mazā bļodā sajauciet kāpostus, koriandru un laima sulu. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.
6. darbība
• Innings:
  
  Katrā tako kabatiņā vai tortiljā ievietojiet 3–4 ēdamkarotes pikantā pupiņu pildījuma, dažas avokado šķēles un nedaudz kāposta. Apkaisiet ar 1–2 tējkarotēm skābā krējuma. Pasniedziet nekavējoties.
7. darbība

• Kukurūzas tortiljas

  
  No mīklas izveidojiet divpadsmit bumbiņas, katra sverot 30 gramus (1 unci); pārklājiet tās ar mitriem papīra dvieļiem. Uzkarsējiet smagu pannu uz vidējas uguns. Izklājiet tortiljas presi ar plastmasas plēves gabalu vai plastmasas maisiņu, iegriežot to tā, lai paliktu tikai apakša. Ievietojiet vienu mīklas bumbiņu presē nedaudz nobīdītu centrā un stingri piespiediet, līdz tā saplacinās. Uzmanīgi noņemiet tortilju no plastmasas plēves.
8. darbība
• Cepiet tortiljas 30 sekundes vienlaikus, vairākas reizes apgriežot, līdz tās ir uzkarsušas un viegli apbrūnējušas. Turiet tās siltas, ietītas tīros virtuves dvieļos, lai tās saglabātu siltumu un elastību.

Balsis: 3