Laiks: 8 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Dziļi cepta vistas fileja kraukšķīgā, pikantā panējumā tiek pasniegta kartupeļu maizītēs ar marinētiem gurķiem, salātiem un skābpiena-garšaugu majonēzes mērci, kas atvēsina un līdzsvaro vistas sāļo garšu.

Sastāvdaļas:

Cepta vista

• 2 tases skāba piena vai kefīra, sakratiet
• 1 šalotes sīpols, nomizots un sagriezts plānos pusgredzenos
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 1 halapenjo pipars (ar sēklām), pārgriezts gareniski uz pusēm, pēc izvēles
• 3 mazas vistas filejas bez ādas un kauliem (katra 170 g)
• 3,5 tases miltu
• 4 tējkarotes cepamā pulvera
• 2,5 tējkarotes kūpinātas spāņu paprikas
• 1 tējkarote kajēnas piparu
• 1 tējkarote selerijas sāls
• 2 pudeles (1,5 l) rapšu eļļas
• 6 apgrauzdētas kartupeļu hamburgeru maizītes pasniegšanai
• Majonēze ar rūgušpienu un zaļumiem pasniegšanai (skatīt recepti zemāk)
• 6 Bibb salātu lapas
• Košera marinēti gurķi, piemēram, Claussen, plāni sagriezti pasniegšanai

Majonēze ar skābo pienu un garšaugiem

• 1 glāze kvalitatīvas majonēzes
• 2 ēdamkarotes rūgušpiena vai kefīra, sakratiet
• 1 tējkarote baltvīna etiķa
• 2 ēdamkarotes plāni sagrieztu zaļo sīpolu, baltās un zaļās daļas
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
• 1/8 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu, rupja sāls un svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, halapenjo pipari, marinēts gurķis, hamburgeru maizītes, selerijas sāls, malti kajēnas pipari, paprika, majonēze, timiāns, vīna etiķis, skābs piens

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Lielā bļodā sajauciet paniņas, šalotes sīpolu, ķiplokus, halapenjo, 2 tējkarotes rupjās sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Ievietojiet vistas filejas starp 2 cepampapīra loksnēm un izdzeriet tās, līdz tās sasniedz vienmērīgu 1 cm biezumu. Katru vistas gabalu pārgrieziet uz pusēm šķērsām, lai izveidotu 2 aptuveni vienāda lieluma gabalus. Ievietojiet vistu marinādē, pārliecinoties, ka katrs gabals ir labi pārklāts, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas, bet ne ilgāk kā 24 stundas.
2. darbība
• Kad vista ir gatava, uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C. Novieto režģi uz cepamās plāts un ievieto cepeškrāsnī.
3. darbība
• Lielā bļodā samaisiet miltus, cepamo pulveri, papriku, kajēnas piparus, selerijas sāli, 1 ēdamkaroti rupjās sāls un 1 1/2 tējkarotes melno piparu un nolieciet malā.
4. darbība
• Ielejiet eļļu 22 cm diametra, 11 cm dziļā čuguna katlā, pārliecinoties, ka eļļas līmenis ir 5 cm. Piestipriniet fritiēšanas termometru čuguna katla sāniem un uzkarsējiet eļļu uz lielas uguns līdz 175 °C (350 °F). Tikmēr izņemiet vistu no marinādes, apviļājiet to miltu maisījumā, pēc tam vēlreiz iemērciet marinādē un pēc tam atpakaļ miltu maisījumā, viegli nokratot lieko. Pārvietojiet vistu uz šķīvja vai cepšanas paplātes.
5. darbība
• Kad eļļas temperatūra sasniedz 175 °C (355 °F), uzmanīgi ar knaiblēm ievietojiet eļļā 3 vistas gabaliņus un noregulējiet siltumu, lai uzturētu vēlamo temperatūru. Nespiediet vistu uz leju! Cepiet 5 minūtes, vienreiz apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu apbrūnēšanu. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet vistu uz cepšanas paplātes un ievietojiet cepeškrāsnī, lai tā būtu silta. Apcepiet atlikušos vistas gabaliņus tādā pašā veidā. Apkaisiet vistu ar sāli un turiet siltu līdz pasniegšanai.
  
  Piezīme
  
  Cepšanas laikā ir vieglāk izmantot caurumotu karoti ar garu kātu. Tās var atrast virtuves piederumu veikalos.
6. darbība
• Katras maizītes apakšējo pusi liek uz šķīvja, nedaudz apsmērē ar majonēzi ar zaļumiem, virsū uzliek salātu lapu, 4 marinēta gurķa šķēles un tad vistas gabaliņu. Bagātīgi apsmērē katras maizītes augšējās puses griezuma pusi ar majonēzi un pārklāj vistu. Pasniedz, kamēr vista vēl ir silta.
  
  Majonēze ar skābo pienu un garšaugiem:
  Vidēja lieluma bļodā sajauciet majonēzi, rūgušpienu, etiķi, zaļos sīpolus, pētersīļus, maurlokus, timiānu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai. Svaigi malti melnie pipari ir svarīga garšviela. Izmantojiet piparu dzirnaviņas veikalā nopērkamo malto piparu vietā. Jūs sajutīsiet atšķirību!

Balsis: 1