Nešvilas ceptas vistas sviestmaizes

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 sviestmaizes

Pikanti cepta vista ir lieliska izvēle kā uzkoda, pamatēdiens vai sātīgs, sulīgs burgers. Apcep kraukšķīgu Nešvilas stila vistu pikantā panējumā, apslaki ar pikantu sviestu, un izmanto to kā galveno sastāvdaļu gardā sviestmaizē. Šīs Nešvilas stila vistas panēšanai tiek izmantots dāsns daudzums cepamā pulvera. Tas piesaista mitrumu, kā rezultātā veidojas superkraukšķīga garoza. Šajā receptē izmantojiet bezkaula un ādas stilbus; tie ir daudz sulīgāki nekā krūtiņas, un pikantā, raudzētā marināde padara tos neticami maigus. Sakārtojiet kraukšķīgos vistas gabaliņus uz pārgrieztām maizītēm un pārkaisiet ar kāpostu salātiem, kas pagatavoti ar svaigiem lapu kāpostiem un majonēzes mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sviestmaizes

Vistas gaļa mīklā, recepte zemāk
3/4 glāzes majonēzes
1/4 glāzes skābā krējuma
3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
1 tējkarote cukura
8 tases sasmalcinātu sarkano vai balto kāpostu (apmēram puse galvas)
8 grauzdētas hamburgeru maizītes
Čili majonēze smērēšanai uz maizītēm

Vistas gaļa mīklā

1,3 kg vistas gabaliņu ar kauliem un ādu (krūtiņas pārgrieztas uz pusēm šķērsām)
3 un 1/3 tases rūgušpiena vai kefīra
2 ēdamkarotes Tabasco asās mērces
2 tējk. dzeltenās sinepes
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 sīpols, sagriezts 1 cm biezos gredzenos.
3 tases miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1 ēdamkarote saldās paprikas
2 tējkarotes sīpolu pulvera
1 tējkarote ķiploku pulvera
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
4-5 ēdamkarotes augu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, hamburgeru maizītes, baltie kāposti, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, malti kajēnas pipari, sinepes, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet vistu, marinējot to 2 stundas.
Pagatavojiet kāpostu salātusLielā bļodā sajauciet majonēzi, skābo krējumu, etiķi, cukuru un 0,5 tējkarotes sāls. Pievienojiet kāpostus un samaisiet. Ievietojiet ledusskapī, kamēr cepat vistu.

Cepiet vistu, apgriežot to pusceļā, līdz tā ir zeltaini brūna un pilnībā gatava, 8 līdz 10 minūtes.
Sviestmaizēm ņem 8 vistas stilbiņus bez ādas, bez kauliem un bez taukiem. Uzklāj maisījumu uz maizītēm. čili majonēzeNovietojiet virsū Nešvilas vista un kāpostu salāti.

Vistas gatavošana

Apkaisiet vistu ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes un atdzesējiet ledusskapī bez vāka uz 1 stundu, lai attīstītos garša.

Lielā bļodā sajauciet 3 tases paniņu, aso mērci un sinepes. Pievienojiet ķiploku un sīpolu, pēc tam vistu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 2–4 stundas.

Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, papriku, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, kajēnas piparus, 1 ēdamkaroti sāls un 2 tējkarotes piparu. Pievienojiet atlikušo 1/3 tases paniņu piena un samaisiet, līdz mīkla veido mazus, irdenus kunkuļus.

Pa vienam gabalam izņemiet vistu no skābā piena, ļaujot liekajam miltam notecēt atpakaļ pannā, un apviļājiet to miltu maisījumā, ar rokām piespiežot, lai tas rūpīgi pārklātos. Pārvietojiet uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes.

Lielā čuguna pannā ielejiet 2,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs rāda 175 °C. Uzmanīgi pievienojiet karstajai eļļai vistas gabaliņus, pa 4 līdz 5 vienlaikus. Eļļas temperatūra pazemināsies; ja nepieciešams, noregulējiet siltumu, lai uzturētu eļļas temperatūru 160 °C. Cepiet, neapgriežot, līdz āda sāk brūnēt, apmēram 2 minūtes. Apgrieziet gabaliņus un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir kraukšķīgi un momentānolasīšanas termometrs, kas ievietots krūtiņās, rāda 71 °C, bet stilbos - 77 °C, 12 līdz 16 minūtes. Ar knaiblēm pārvietojiet uz tīra režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes; viegli apkaisiet ar sāli. Pirms nākamās vistas porcijas cepšanas uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C.

Pēc vistas gaļas apcepšanas, ja vēlaties, varat apcept sīpolu riņķus. Nosusiniet sīpolus un sadaliet riņķos, pēc tam apviļājiet tos miltu maisījumā. Cepiet, vienu reizi apgriežot, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni, 2–3 minūtes. Pārlieciet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu, un apkaisiet ar sāli.