Nešvilas stila pikanta vista

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Tenesī štata pikantā vista ir kļuvusi populāra visur. Ērika Grīnspena receptes versija pastiprina tās asumu, katru pagatavoto vistas gabalu apsmērējot ar čili eļļu un pēc tam pārkaisot ar kajēnas piparu, kanēļa, čili pulvera, paprikas un brūnā cukura maisījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

2 tases rūgušpiena vai kefīra
2 ēdamkarotes asas mērces
12 vistas pirkstiņi vai 3 vistas filejas, sagrieztas strēmelītēs
Augu eļļa cepšanai

Čili eļļa

1,5 tases augu eļļas
3 žāvētas guajillo paprikas, veselas
1/4 glāzes tumšā čili pulvera
1/4 glāzes kūpinātas paprikas
1/4 glāzes kajēnas piparu
1/4 glāzes sasmalcinātu sarkano piparu

Garšvielu maisījums

110 g brūnā cukura
80 g kajēnas piparu
30 g malta kanēļa
30 g tumšā čili pulvera
30 g kūpinātas paprikas
30 g maltu balto piparu
30 g rupjā sāls

Panēšana

450 g augstākās kvalitātes miltu
60 g rupji maltu melno piparu
30 g kūpinātas paprikas
30 g selerijas sāls
30 g rupjā sāls
15 g ķiploku pulvera
15 g sīpolu pulvera
15 g kaltēta timiāna

Pasniegšanai

12 mini Havaju maizītes
1 sarkans sīpols, plāni sagriezts
Marinētu gurķu šķēles pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: fritēšanas vai fritēšanas termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas nageti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vistas gaļa:

Uzkarsē fritieri vai lielu čuguna katlu, kas piepildīts ar 3 collu eļļas slāni, līdz 325 °F (160 °C). Novieto režģi uz cepšanas paplātes. Ievieto vistu seklā traukā, pārlej tai rūgušpienu un aso mērci. Ļauj tai nostāvēties 15 minūtes.
Čili eļļa:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet eļļu, čili piparus, čili pulveri, kūpinātu papriku, kajēnas piparus un sarkanās paprikas pārslas un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet eļļu līdz vārīšanās temperatūrai, tad izslēdziet uguni un ļaujiet čili ievilkties eļļā 5 minūtes. Nokāsiet un ļaujiet atdzist.

Garšvielu maisījums:

Bļodā sajauciet brūno cukuru, kajēnas piparus, kanēli, čili pulveri, kūpinātu papriku, baltos piparus un sāli. Nolieciet malā.
Ļoti lielā bļodā vai seklā traukā sajauciet miltus, piparus, kūpināto papriku, selerijas sāli, rupjo sāli, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un timiānu. Pievienojiet marinētas vistas gabaliņus pa vienam un apviļājiet.
Nokratiet lieko panējumu un iemetiet vistu karstā eļļā. Cepiet dažus gabaliņus vienlaikus, ik pa laikam apgriežot, līdz tie ir viegli zeltaini brūni un iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C, 3–5 minūtes. Izņemiet gabaliņus no eļļas un pārlieciet tos uz restēm, lai atdzistu. Ievietojiet vistu atpakaļ fritēšanas ierīcē un cepiet otro reizi, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes. Novietojiet atpakaļ uz restēm.
Seklā traukā pārlejiet cepto vistu ar čili eļļu. Katru gabaliņu apkaisiet ar garšvielu maisījumu, līdz eļļa ir pilnībā pārklāta. Havaju rullīšus pārgrieziet uz pusēm. Starp abām pusēm ievietojiet vistas gabaliņu, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un 1-2 marinētu gurķu šķēles.