Pikanta franču vista
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Neskatoties uz nosaukumu, chicken à la française ir itāļu-amerikāņu ēdiens, kas sastāv no vistas kotletēm, kuras tiek panētas, ceptas un pasniegtas vieglā mērcē, kas pagatavota no sviesta, citronu sulas, baltvīna un aromātiskiem garšaugiem. Reičela Reja piešķir šim klasiskajam ēdienam asumiņu, panējumam pievienojot Dižonas sinepes un pikantu Pecorino Romano sieru, bet mērcei – Kalabrijas čili pastu. Pasniedziet kotletes ar mērci un dekorējiet ar sauju svaigu rukolu un grauzdētām čabatas šķēlītēm, lai uzsūktu mērci un izbaudītu katru pēdējo pilienu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 stingri vistas filejas gabaliņi bez ādas un kauliem
- Apmēram 1 glāze miltu
- 3 lielas olas
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 3 ēdamkarotes piena
- 3 ēdamkarotes Pecorino Romano vai Parmezāna siera
- 1/4–1/3 glāzes olīveļļas vai citas augu eļļas
- 2 citroni
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 2 lielas ķiploka daiviņas, 1 saspiesta vai sasmalcināta, 1 pārgriezta uz pusēm
- Apmēram 3/4 glāzes baltvīna
- 1 ēdamkarote Kalabrijas čili pastas, harisas vai Sriracha mērces
- Apmēram 1,5 tases vistas buljona
- Sauja pētersīļu pasniegšanai
- 1 čabatas klaips, 30–35 cm garš, pārgriezts uz pusēm
- Jūras sāls pārslas, pārkaisīšanai
- 1 liels ķekars rukolas, nomazgāts
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, tosti, čabatas maize, olas, piens, Pekorīno Romano siers, baltvīns, Kalabrijas pipari (pasta), jūras sāls pārslas, rukola
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet visas sastāvdaļas un plastmasas dēli, lai sasistu vistu. Pārgrieziet vistas filejas horizontāli uz pusēm un saspiediet tās kā tauriņus. Sasitiet vistu ar āmuru, lai nodrošinātu vienmērīgu biezumu. Pievienojiet sāli un melnos piparus.
- Sagatavojiet panēšanas vietu: seklā bļodā ieberiet miltus; sakuļiet kopā olas, sinepes, pienu, sāli, melnos piparus un sieru; lielā pannā uzkarsējiet augu eļļu (4-5 reizes apgriežot pannu); sagatavojiet cepšanas paplāti, izklājot to ar cepampapīru un uzliekot virsū vistas režģi.
- Uzkarsē eļļu pannā uz vidēji lielas uguns. Apviļā vistu miltos, pa 2 gabaliņiem, nokratot lieko, pēc tam iemērc olā. Cep vistu 3–4 minūtes no katras puses. Tādā pašā veidā apcep atlikušās vistas filejas, kad tās ir gatavas, noņemot tās uz grila. Kad vista ir gatava, sagriež šķēlēs un viegli apgrauzdē vienu citronu; pārliek to uz cepšanas paplātes kopā ar vistu.
- Noslaukiet pannu, uzlieciet atpakaļ uz uguns un pievienojiet sviestu. Kad tas sāk putot, pievienojiet 1 saspiestu ķiploka daiviņu, 1 citrona sulu, vīnu un čili pastu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Pievienojiet buljonu un vāriet vēl 5 minūtes. Sasmalciniet pētersīļus.
- Apgrauzdējiet maizi virs gāzes plīts vai zem grila cepeškrāsnī. Ierīvējiet maizi ar ķiploku pusītēm, apslakiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar pārslainu jūras sāli un sagrieziet šķēlēs.
- Ievietojiet vistu mērcē un vāriet 3–4 minūtes, ik pa laikam apgriežot karbonādes. Pievienojiet citrona šķēles un pārlejiet tām mērci. Apkaisiet ar pētersīļiem un kārtojiet uz šķīvjiem. Pasniedziet karbonādes ar nelielu sauju rukolas lapu un grauzdētu maizi mērcēšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
