Laiks: 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Liellopa sānu steiks ir lēts liellopa gaļas gabals, kas pagatavots no vērša vēdera. Šim gabalam piemīt bagātīga liellopa gaļas garša, taču, lai tas būtu mīksts un sulīgs, gaļa iepriekš jāiemarinē. Pagatavojiet marinādi no etiķa, Vorčesteršīras mērces un garšvielām un marinējiet steiku vairākas stundas. Pēc tam grilējiet uz tiešas uguns, līdz tas ir vidēji jēls, sagrieziet plānās šķēlēs pāri šķipsnai un pasniedziet ar grilētiem sīpoliem un gardiem Tuvo Austrumu tabules salātiem, kas gatavoti no bulgura un pētersīļiem, pārkaisīti ar gurķi, olīvām un rukolu papildu garšai.

Sastāvdaļas:

• 0,7 kg sānu steika
• 0,5 glāzes bulgura
• 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 4 tējkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• Puse bezsēklu gurķa, sasmalcināta
• 0,5 glāzes veselu pētersīļu lapu
• 1/4 glāzes olīvas bez kauliņiem, pārgrieztas uz pusēm
• 170 g rukolas
• 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 6 biezos gredzenos

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, bulgura putraimi, vīna etiķis, Vorčesteršīras mērce, gurķi, olīvu, rukola

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Steiku apmēram 12 reizes sadurstīt ar dakšiņu un ievietot atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā kopā ar 2 ēdamkarotēm etiķa, 1 tējkaroti olīveļļas, Vorčesteršīras mērci, ķiplokiem, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Aizveriet maisiņu, sakratiet, lai gaļa būtu pārklāta ar mērci, un marinējiet vismaz 4 stundas vai līdz 24 stundām.
2. darbība
• Pagatavojiet bulguru saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, nokāsiet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Samaisiet ar gurķi, pētersīļiem, olīvām un pusi rukolas. Apkaisiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti etiķa un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievienojiet sāli un piparus un nolieciet malā.
3. darbība
• Izņemiet gaļu no marinādes un nosusiniet. Apkaisiet ar 1/4 tējkarotes sāls. Sagatavojiet grilu tiešai un netiešai karsēšanai vai uzkarsējiet grila pannu uz vidēji lielas līdz vidēji mazas uguns. Apsmidziniet katras sīpola šķēles abas puses ar cepamo aerosolu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet sīpolus virs grila netiešās karsēšanas zonas, bet gaļu – virs tiešās karsēšanas zonas. Grilējiet, ik pa laikam apgriežot, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 15 minūtes.
4. darbība
• Grilējiet steiku, vienreiz apgriežot, līdz tā iekšējā temperatūra sasniedz 52 °C, apmēram 8–10 minūtes no katras puses. Pārklājiet steiku ar foliju un ļaujiet tam atpūsties 15 minūtes, pēc tam plāni sagrieziet šķērsām šķiedrai.
5. darbība
• Atlikušās rukolas daļas sadaliet 6 šķīvjos un virsū uzlieciet bulgura salātus, 1 grilētu sīpolu un sagrieztu steiku.

Balsis: 1