Labākās augu izcelsmes maltītes - 54 vegānu receptes

Ja vēlaties savam uzturam pievienot vairāk augļu, dārzeņu, pupiņu, sēklu un riekstu, šīs receptes jums patiks. Sākot ar vakariņām darba dienu vakaros un beidzot ar veselīgām uzkodām, šie ēdieni ir piemēroti vegāniem un fleksitāriešiem, kas meklē augu izcelsmes receptes.

Džekfrūtu un BBQ sviestmaizes

Neviens neuzminēs, no kā šī sviestmaize ir pagatavota. Džekfrūts, sautēts bārbekjū mērcē, izskatās tieši tāpat kā plūkāta cūkgaļa. Pasniedziet to uz kartupeļu bulciņas un pārkaisiet ar vienkāršiem, košiem kāpostu salātiem — nevienam nepietrūks gaļas.

Mandeļu un ķiršu batoniņi

Šī augļu un riekstu uzkoda ir pilnībā augu izcelsmes; brūno rīsu pārslas un sīrups nodrošina vieglu, košļājamu tekstūru. Žāvēti ķirši piešķir saldskābu garšu, ko līdzsvaro pārslu jūras sāls, mandeles un ķirbju sēklas. Ietiniet batoniņus atsevišķi, lai būtu ērti paņemt līdzi.

Vegānu makaroni ar sieru

Šī amerikāņu klasikas versija ar zemu tauku saturu un piena produktiem nesatur tai raksturīgo garšu: apelsīnu krējuma mērcē ir vegānisks čedaras siers un kurkuma. Taču tajā ir arī slepena sastāvdaļa: biezenī sablendēts ziedkāposts.

Saldo kartupeļu un melno pupiņu zupa

Šī sātīgā vegāniskā zupa apvieno Spānijas garšas. Kūpināta paprika (pimenton) piešķir dziļu, pikantu garšu, kas patiks ikvienam, pat jūsu iecienītākajiem gaļas ēdājiem. Mums patīk izmantot ūdeni kā bāzi: tas labāk izceļ dārzeņu garšas. Šerija etiķis, lai gan nav obligāts, piešķir dzīvīgu garšu un paceļ ēdiena garšu.

Krabju un turku zirņu kūkas

Šīm kotletēm ir pazīstama garša — Old Bay garšvielas, citrons un izteikts rūgtums —, taču šeit nav krabju gaļas. Tā vietā tiek izmantoti turku zirņi, kas ir tikpat gardi.

Grilēti tempeh steiki BBQ mērcē

Vienkārša mājās gatavota bārbekjū mērce pārvērš tempehu par satriecošu vegānu steiku, kas ir lieliski piemērots grilēšanai uz jūsu pagalma grila. Sojas tempe ir bagāts ar olbaltumvielām un lieliski piemērots grilēšanai, taču, lai mērce iesūktos, katrā gabaliņā izveidojiet seklus iegriezumus. Labai bārbekjū mērcei jābūt ar perfektu skābuma, umami un salduma līdzsvaru, un šī mājās gatavotā dūmu mērce ir tieši laikā! Tikai dažu minūšu laikā uz grila jūs iegūsiet spīdīgus steikus ar īstu vasaras garšu.

Humuss lēnajā plītī

Kad izmēģināsiet šo vienkāršoto lēnās plīts versiju, jūs vairs nekad nepirksiet konservētus turku zirņus humusam. Sausās pupiņas kļūst neticami mīkstas mazāk nekā stundas laikā, pārvēršoties krēmīgā humusā.

Krēmīga brokoļu zupa

Šīs zema tauku satura, veselīgās zupas krēmīgo konsistenci var panākt bez krējuma, izmantojot Jukonas zelta kartupeļus. Uztura raugs ar patīkamu riekstu garšu ir lielisks siera aizvietotājs; meklējiet to veselīgas pārtikas veikalos.

Cepts falafels ar gurķiem un tahini

Turku zirņu bumbiņas ir viegli pagatavot, un to pagatavošana aizņem mazāk nekā stundu; šo ēdienu bez gaļas var pasniegt jebkurā nedēļas dienā.

Ar savvaļas rīsiem pildīts sviesta ķirbis

Šis iespaidīgais rudens ēdiens kā pamatēdiens ir vegānu un veģetāriešu prieks, taču to var pasniegt arī kā piedevu jebkurai pulcēšanās reizei. Karija pulveris piešķir ķirbim patīkamu siltumu un garšas dziļumu.

Lēcu burgeri

Šie burgeri ir garšīgi, ar augstu šķiedrvielu un olbaltumvielu saturu un ar zemu tauku saturu. Tos var grilēt vai cept pannā: uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti vīnogu kauliņu eļļas lielā nepiedegošā pannā un cep kotletes apmēram 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai krāsai.

Vislabākais gaspačo

Nogatavojušies tomāti, kraukšķīgi gurķi un sarkanā paprika apvienojas brīnišķīgi atsvaidzinošā klasiskā gaspačo versijā. Lai piešķirtu nelielu skābumu, mēs pievienojām šļuku šerija etiķa, kas lieliski papildina saldos, nogatavojušos tomātus. Sātīga baltmaize piešķir apjomu un rada perfekti krēmīgu tekstūru. Pārkaisiet ar sagrieztiem gurķiem un nedaudz olīveļļas: šī vieglā zupa būs iecienīta visu gadu.

Auzu pārslu krekeri ar sēklām

Šie krekeri ir kraukšķīgi, barojoši un neticami vienkārši pagatavojami. Vienkārši īsi iemērciet tos karstā ūdenī, lai iegūtu želejveida konsistenci, un pēc tam cepiet cepeškrāsnī. Tie ir lieliska vegāniska un bezglutēna alternatīva tradicionālajiem krekeriem: pasniedziet ar sieriem, mērcēm vai humusu, vai arī salauziet tos gabaliņos un pievienojiet salātiem, lai iegūtu kraukšķīgu kumosu. Tie ir tik garšīgi, ka, iespējams, nekad vairs nevēlēsities pirkt krekerus!

Apcepiet ar brokoļiem

Wok tehnika ir izturējusi laika pārbaudi. Tas ir lielisks veids, kā ātri un bez liekas tauku uzkrāšanās pagatavot nelielus dārzeņu gabaliņus. Panākumu atslēga ir sastāvdaļu iepriekšēja sagatavošana un to turēšana tuvu plīts virsmai. Šī recepte labi darbojas lielā nepiedegošā pannā, taču laba izvēle ir vokpanna: oglekļa tērauds un čuguns labi iztur augstu temperatūru, un to ieliektā forma padara cepšanu vokpannā ātru un vienkāršu.



Mēs iesakām

Vegāns Čedaras siers

Šis vegāniskais čedaras siers izskatās un garšo tieši tāpat kā oriģinālais! Pagatavots no Indijas riekstiem un saldajiem kartupeļiem, tam ir stingra tekstūra, asa garša un dabiska krāsa. Tas izskatās skaisti uz siera plates, bet to var arī sagriezt šķēlēs sviestmaizēm.

Marokas grauzdēts ziedkāposts ar harisu

Šis gardais un spilgtais marokāņu stilā ceptais ziedkāposts ar mājās gatavotu harisu ir ideāls veģetārs ēdiens pusdienām vai izklaidei.

Aunazirņu salātu sviestmaizes

Šī klasiskās vistas salātu sviestmaizes veģetārā versija ir garda un aromātiska, pateicoties skābai citronu sulai, maltām sinepēm un svaigiem garšaugiem. Mēs pievienojām šķipsniņu grauzdētu ķirbju sēklu un sauju kāpostu, lai iegūtu tekstūru un kraukšķīgumu. Pasniedziet uz grauzdētas pilngraudu maizes vai ar dārzeņiem un krekeriem.

Vislabākā lēcu zupa

Šīs zupas pamatā ir brūnās lēcas. Lai uzlabotu garšu, mēs izmantojām mirepoix — klasisku sīpolu, seleriju un burkānu maisījumu —, kā arī timiānu, lauru lapu un oregano. Svaiga citronu sula un pētersīļi, kas pievienoti beigās, atdzīvina ēdienu un piešķir tam jauku krāsu.

Vegānu melleņu smalkmaizītes

Šīs smalkmaizītes ir tikpat gardas kā tradicionālā versija, ar tādu pašu saldo un krēmīgo pamatni. Turklāt tās ir pilnas ar veselīgām ogām. Varat izmantot svaigas vai saldētas mellenes; svaigas ogas var pievienot nedaudz vairāk mitruma.

Vegānu kartupeļu sacepums

Klasisks sātīgs ēdiens bez piena produktiem! Mēs izmantojam uztura raugu, kas audzēts melasē un pēc tam žāvēts — tas piešķir sieram līdzīgu, riekstainu garšu (un arī nodrošina B12 vitamīnu). Krēmīgo tekstūru rada zīdainais tofu un maigie jaunie kartupeļi.

Vegānu lēcu čili

Ar sātīgām lēcām, pupiņām un dārzeņiem šis vegāniskais čili ir tikpat sātīgs kā gaļīgā versija.

Vislabākais kraukšķīgais tofu

Lai pagatavotu kraukšķīgu tofu, vispirms ir jānoņem liekais mitrums. Mēs ietinām tofu bloku tīrā virtuves dvielī un ar biezu pannu piespiedām to pie zemes, lai izspiestu pēc iespējas vairāk ūdens. Cepšanas laikā tofu nekustiniet. Pagaidiet, līdz izveidojas garoziņa, tad apgrieziet to otrādi un cepiet vēlreiz, neskartu, līdz otra puse ir zeltaini brūna.

Zaļā smūtija bļoda

Mēs mīlam smūtijus to brīnišķīgi atsvaidzinošās garšas dēļ, taču dažreiz rodas vēlme pēc kraukšķīgākas tekstūras un kraukšķīgākas garšas. Pārveidojiet savu iecienītāko smūtiju, izmantojot mazāk šķidruma pamatnē vai pievienojot biezinātāju, piemēram, avokado, čia sēklas vai pat žāvētas dateļus.

Vegānu plūkātas cūkgaļas sviestmaizes

Gardas sviestmaizes nav domātas tikai gaļas ēdājiem. Šajās vegāniskajās mini burgera sviestmaizēs izmantotā "plēstā cūkgaļa" ir pagatavota no sēnēm, kas lēni ceptas melases un garšvielu marinādē. Uzlieciet pildījumu uz mini burgera maizītes, pārkaisiet ar kāpostu salātiem un vegānu mērci un baudiet.

Dārzeņu zupa ar kariju

Šī vegāniskā krēmīgā zupa ir pietiekami sātīga kā pamatēdiens, pateicoties turku zirņiem un bagātīgajam dārzeņu daudzumam. Lai padarītu to vēl sātīgāku, tieši pirms pasniegšanas varat pievienot vārītus rīsus vai nūdeles. Izvēloties dārzeņu buljonu šai receptei, meklējiet tādu, kam ir maigāka krāsa un garša, lai tas nenomāktu pārējās sastāvdaļas.

Labākā marināde tempeham

Patiesi lieliskai marinādei jāapvieno visas galvenās garšas: salda, sāļa, skāba un varbūt nedaudz asuma. Šī marināde apvieno visas iepriekš minētās garšas ar medu, Sriracha mērci un daudzām garšvielām, kas uzlabo tempehas (vai jebkura cita proteīna!) garšu, cepšanas laikā pārklājot to ar lipīgu glazūru. Marinētu tempehas var pagatavot cepeškrāsnī, uz grila vai gaisa fritieri.

Ziedkāpostu "rīsi"

Ziedkāposti ir garšīgi daudzos veidos. Šī recepte parāda, cik viegli tos var pārvērst veselīgā mazogļhidrātu ēdienreizē vai piedevā — mūsu versijā ir tikai aptuveni 1/4 no ogļhidrātiem, kas ir rīsos. Ar olīveļļu un kraukšķīgiem sīpoliem ziedkāposti ir garšīgi arī paši par sevi, taču tie ir arī lieliska bāze cepšanai vokpannā, pupiņām un rīsiem vai jebkam, kas sader ar rīsiem.

Sloppy Joe pikantie vegānie burgeri

Sēnes piešķir šiem sāļajiem burgeriem gaļas bagātību. Taču gaļas tajos nav, tāpēc šie, iespējams, ir visliesākie Sloppy Joe burgeri, ko varat pagatavot.

Vegānu tofu omlete ar spinātiem

Šīs mazkaloriju brokastis ir bagātas ar olbaltumvielām un šķiedrvielām; citronu sula piešķir košu noti. Pasniedziet ar pilngraudu grauzdiņiem.

Vegānu banānu maize

Šī banānu maize nesatur olas un piena produktus, taču atšķirība ir niecīga. Garoza ir mīksta un maiga, un garša ar katru dienu kļūst labāka (lai gan jūs to, iespējams, apēdīsiet ātri).

Vegānu čili con queso mērce

Riekstiem ir svarīga loma augu valsts uzturā, nodrošinot papildu olbaltumvielu un veselīgo tauku avotu. Un tos vislabāk baudīt krēmīgā, gardā, piena produktu nesaturošā mērcē. Mēs ņemam neapstrādātus Indijas riekstus un pārvēršam tos vegāniskā queso, kas noteikti patiks ikvienam.

Vegānu dāls

Šis sātīgais dāls, kas bagāts ar karija pastu un garam masala garšvielām, pagatavojas ātri. Lēcas ir arī lielisks šķiedrvielu avots.

Briseles kāpostu un pekanriekstu salāti

Kā vislabāk ēst veselīgus zaļos dārzeņus? Ātri, vienkārši un gardi salāti, plāni sagriezti Briseles kāposti, citronu mērce un grauzdēti pekanrieksti.

Sēņu bekons

Šajā receptē karamelizētās, kraukšķīgās sēnes piešķir gaļas garšu. Uz grauzdētas maizes kārtojiet dažas šķēles ar tomātu šķēlītēm un salātiem, lai iegūtu veģetāru BLT sviestmaizi. Vai arī pasniedziet sēnes ar auzu pārslu bļodu brokastīs, lai lieliski sāktu dienu.

Labākais ratatūjs

Šis ēdiens no Francijas dienvidiem ir lielisks veids, kā pievienot dažādus dārzeņus. Sautējumam vāroties, garšas harmoniski saplūst, radot ēdienu, kas ir elegants gan pats par sevi, gan pasniegts ar maizi.

Marinētas baltās pupiņas

Lai konservētām baltajām pupiņām piešķirtu garšu, vispirms olīveļļā mīkstina ķiploku. Pēc tam pievieno citas aromātiskas sastāvdaļas, piemēram, rozmarīnu un citrona miziņu. Apvienojumā ar šo aromātisko eļļu, svaigām pētersīļiem un tomātiem pupiņas var pasniegt gandrīz ar jebko. Pasniedziet tās uz grauzdētām bagešu šķēlītēm vai krekeriem ātrai uzkodai vai uz kraukšķīgiem dārzeņiem un salātu lapām ātrām pusdienām. Jauka prēmija: pupiņas ledusskapī uzglabāsies līdz pat 4 dienām.

Falafel

Lai gan falafelu pagatavošanai nepieciešams laiks, lai iemērcētu turku zirņus, to ir neticami viegli pagatavot. Dziļi ceptās bumbiņas ir pilnīgi kraukšķīgas un perfekti garšotas. Ievietojiet tās siltā pitas pannā kopā ar daudz dārzeņiem, pārlejiet ar aso mērci un tahini — brīnišķīgas vakariņas darba dienās.

Kāpostu un balto pupiņu mērce

Šī bagātīgā vegāniskā mērce ir pilna ar veselīgām sastāvdaļām. Tā satur pat uztura raugu — lielisku piena produktu nesaturošu alternatīvu sieram.

Cepti ziedkāpostu steiki ar mērci

Šis gardums ir spilgta saldskāba kombinācija, kas labi papildina ziedkāpostu, padarot to par gardu veģetāro galveno ēdienu.

Lēcu kotletes ar sēnēm

Šīs sātīgās kotletes ir pagatavotas no sastāvdaļām, kas satur glutamātu, kas ir atbildīgs par umami garšu. Lēcas, sīpoli, ķiploki, tomātu pasta, sojas mērce un uztura raugs veicina šo vegānisko kotlešu gaļas garšu. Tās ir arī bagātas ar olbaltumvielām un šķiedrvielām.

Bazilika pesto mērce

Kūpinātu mandeļu, pistāciju un zaļās tējas lapu kombinācija rada dziļu garšu, kas raksturīga sieram — lieliska vegāniska mērce makaroniem vai krostīniem. Pārpalikumus var sasaldēt ledus kubiņu traukā līdz pat 1 mēnesim.

Vegānu kartupeļu biezenis ar grauzdētiem ķiplokiem

Dzeltenas mīkstuma kartupeļi, piemēram, Yukon Gold, ir stingri, maigi un mēreni cieti saturoši. Tie ir ideāla bāze kartupeļu biezenim, īpaši vegānu receptēs; piena produktu nesaturošs kartupeļu biezenis satur maz tauku un kaloriju.

Vegānu zaļo pupiņu sacepums

Zaļo pupiņu sacepums ir patiesi mājīgs rudens ēdiens. Krēmīgā mērce, maigās pupiņas un kraukšķīgie sīpoli neatstās vienaldzīgu nevienu. Lai ēdiens būtu sātīgs un garšīgs ikvienam, mēs izmantojam vegānas sastāvdaļas, piemēram, nesaldinātu mandeļu pienu un vegānu skābo krējumu. Salieciet sacepumu lielā, karstumizturīgā pannā, lai to būtu viegli pagatavot un sakopt.

Pikanti indiešu stila baklažāni lēnajā plītī

Iedvesmojoties no aromātiskā baklažānu ēdiena bharta, šī recepte novērš laikietilpīgos cepšanas un mizošanas soļus. Tā vietā baklažānus var pagatavot lēnajā plītī 20 minūtēs.

Vegānu pupiņu desiņas

Pupiņu desas garšo tāpat kā parastās gaļas desas, bet tajās ir daudz šķiedrvielu, katrā ir 5 grami.

Lazanja ar sēnēm un spinātiem

Mums ļoti garšo sēņu un fenheļa sēklu kombinācija, kas šai vegānajai lazanjai piešķir patīkami pikantu garšu. Sagatavojiet lazanju dažas stundas iepriekš un izmantojiet ātri pagatavojamus makaronus bez olām.

Kvinoja ar grauzdētu muskatķirbi

Kvinojas vārīšana dārzeņu buljonā padara to īpaši garšīgu un aromātisku. Šo vienkāršo, olbaltumvielām bagāto ēdienu padara vēl gardāku, pievienojot saldo muskatķirbi un žāvētas dzērvenes.

Tunča salāti ar saulespuķu sēklām

Šajā klasisko salātu vegāniskajā versijā tunča un majonēzes vietā tiek izmantotas mērcētas saulespuķu sēklas. Ar košām citrona un svaigu garšaugu garšām, kraukšķīgām selerijām un šalotes sīpoliem šie salāti ir tik garšīgi, ka nepietrūks zivs.

Zīļu ķirbis, pildīts ar kvinoju un dzērvenēm

Šī recepte nemēģina viltot gaļas pildījumu. Tas arī nav nepieciešams — kvinojas pildījums ir pietiekami garšīgs pats par sevi, aromatizēts ar siltām rudens garšvielām (pateicoties čili pulverim) un pistāciju un dzērveņu saldskābo noti.

Vegānu pildījums

Pazīstamās sastāvdaļas (izņemot olas un sviestu) atjauno tradicionālā pildījuma mierinošās garšas. Zaļā tēja šķiet dīvaina piedeva, taču tās augu notis ir labāks vistas buljona aizvietotājs nekā dārzeņu buljons, kas var būt pārāk salds un ar augstu nātrija saturu.

Cepta okra ar turku zirņiem

Šis maisījums ir lieliska uzkoda — tieši tik daudz sāls, kraukšķīguma un garšas —, cik nepieciešams, un tas lieliski papildina ledusaukstu lageru.

Zirņu un pelmeņu zupa

Šī veģetārā recepte ir iedvesmota no klasiskas mājās gatavotas vistas klimpu zupas. Vistas buljons tika aizstāts ar dārzeņu buljonu, bet sasmalcinātā vistas gaļa tika aizstāta ar turku zirņiem, kas arī ir bagāti ar olbaltumvielām. Pašās beigās zupai pievieno mājās gatavotas klimpas; tās sanāk ļoti gaisīgas un aromātiskas, pateicoties svaigi spiestai citronu sulai un svaigiem garšaugiem.

Tempeh bekons

Ir dažas galvenās metodes, kā pagatavot šo vegāno bekonu no tempehas – augu izcelsmes olbaltumvielu avota, kas iegūts no sojas pupiņām. Pirmā ir atrast pareizo sāls, cukura un dūmu līdzsvaru marinādē. Otrā ir tempehas tvaicēšana, lai tā varētu absorbēt visas marinādes garšas. Pēdējā ir tempehas ilgāka cepšana, lai iegūtu kraukšķīgāku, kraukšķīgāku tekstūru, līdzīgu īstam bekonam. Izmantojiet šo bekonu tāpat kā parasto bekonu: sviestmaizēs, sadrupinātu salātos vai ar ceptiem kartupeļiem.







Kategorijas:

• 

  Labākās brokastu receptes
• 

  50 vienkāršas un ātras brokastis, ko pagatavot steigā
• 

  5 pikantas gliemežu brokastu bulciņu receptes
• 

  5 nesaldinātu auzu pārslu receptes
• 

  50 pankūku un vafeļu receptes
• 

  Ekstravaganti piena kokteiļi brokastīm ar
• 

  5 saldu auzu pārslu receptes