Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Jūs pārsteigs šo veģetāro kotlešu gaļas garša. Lēcas, sīpoli, ķiploki, tomātu pasta, sojas mērce, šitake sēnes un uztura raugs piešķir gaļas garšu šīm veselīgajām, olbaltumvielām bagātajām kotletēm. Tās ir arī bagātas ar šķiedrvielām un pilngraudu produktiem. Cepiet kotletes cepeškrāsnī un pasniedziet tās karstā, aromātiskā tomātu mērcē ar ķiplokiem un baziliku, pārkaisot ar svaigām pētersīļiem. Šīs veģetārās kotletes šajā mērcē lieliski sader ar makaroniem.

Sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

• 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus pannas ieziešanai
• 1/3 glāzes kviešu
• 1 glāze sausu brūno lēcu, noskalotas
• 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
• 110 g šitake sēņu, bez kātiņiem, rupji sakapātām cepurītēm
• 5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 3 ēdamkarotes viegli sālītas sojas mērces
• 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• 4 tējkarotes veģetārā uztura rauga
• 0,5 glāzes svaigu pētersīļu lapu + papildus pasniegšanai
• 2 šķēles baltmaizes vai 1 hamburgermaizīte, saplēsta gabalos

Mērce

• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 4 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
• 1 bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu, saspiestu ar rokām
• Neliela sauja svaigu bazilika lapu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

lēcas, pilngraudu kvieši, šitake sēnes, tomāti, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Mērce:
  
  Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu un ķiploku. Maisa, līdz ķiploks ir zeltains un smaržīgs, apmēram 4 minūtes. Pievieno tomātus un 1/2 tases ūdens. Uzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz vidēji zemam. Pievieno saplēstas bazilika lapas un 2 tējkarotes sāls un vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz sabiezē, 20–25 minūtes.
  
2. darbība
• Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru un ieziež to ar eļļu.
3. darbība
• Gaļas bumbiņas:
  
  Vidēja izmēra katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno kviešus un vāri, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 minūtes. Nokāš un noliek kviešus malā.
  
  Ievietojiet lēcas vidēja lieluma katliņā ar 2,5 tasēm ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns bez vāka, līdz gandrīz viss ūdens ir uzsūcies un lēcas ir mīkstas, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no uguns, nokāsiet un ļaujiet nedaudz atdzist.
  
4. darbība
• Tikmēr uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, sēnes, ķiploku, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu melno piparu un, maisot, cep, līdz sēnes ir mīkstas un viegli apbrūnējušas, apmēram 6 minūtes. Pievieno tomātu pastu, sojas mērci, etiķi un uztura raugu un, maisot, cep, līdz šķidrums ir iztvaikojis, vēl apmēram 2 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist.
5. darbība
• Ievietojiet sīpolu un sēņu maisījumu virtuves kombainā. Pievienojiet vārītās lēcas, kviešus un pētersīļu lapas. Apstrādājiet, līdz maisījums ir drupans, bet ne putrīgs.
6. darbība
• Ievietojiet maizes gabaliņus lielā bļodā un pārlejiet ar 1/4 tases ūdens. Ļaujiet nostāvēties vismaz 5 minūtes, lai tie mīkstinātu. Izmantojot dakšiņu, saspaidiet maizi, līdz tā veido pastu. Pievienojiet lēcu maisījumu bļodā ar saspaidīto maizi un samaisiet ar rokām, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas. Maisījumam vajadzētu saglabāt savu formu, viegli saspiežot.
7. darbība
• Izveidojiet 18 kotletes, aptuveni 5 cm lielas. Novietojiet tās uz sagatavotās cepšanas paplātes, atstājot apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otras. Cepiet, līdz kotletes no ārpuses ir zeltaini brūnas un, viegli piespiežot, jūtas stingras, 25 līdz 30 minūtes.
8. darbība
• Pasniegšanai ielejiet mērci seklā bļodā. Uzlieciet karstās kotletes virsū mērcei un pārkaisiet ar pētersīļiem.

Balsis: 5