Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Zaļo pupiņu sacepums ir viens no gardākajiem rudens mājas ēdieniem. Samtainā, krēmīgā sēņu mērce, maigās zaļās pupiņas un kraukšķīgā sīpolu virskārta neatstās vienaldzīgu nevienu. Šī recepte tradicionālo saldo krējumu aizstāj ar vegānu skābo krējumu un mandeļu pienu, taču piedeva paliek tikpat garda un maiga. Tā patiks visiem! Lai to pagatavotu, izmantojiet lielu pannu (vēlams, čuguna), ko var lietot gan uz plīts virsmas, gan cepeškrāsnī, lai būtu mazāk nekārtības.

Sastāvdaļas:

• 600 g zaļo pupiņu, nogrieziet galus un sagrieziet pākstis 5 cm gabaliņos.
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 220 g krimini sēņu, plāni sagrieztu
• 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
• 3/4 glāzes viegli sālīta dārzeņu buljona
• 3 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
• 1 glāze nesaldināta mandeļu piena
• 1/3 glāzes vegāna skābā krējuma
• 1 tējkarote sojas mērces
• 2 tases kraukšķīgu, fritētu sīpolu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

zaļās pupiņas, Krimini sēnes, sīpolu gredzeni, sojas mērce, skābais krējums, mandeļu piens, timiāns

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
2. darbība
• Uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un piepildi lielu bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Pievieno zaļās pupiņas verdošajam ūdenim un vāri 4–5 minūtes, līdz tās ir kraukšķīgas, mīkstas un spilgti zaļas. Rūpīgi nokāš un pārliek pupiņas ledusaukstā ūdenī, lai tās pilnībā atdziest.
3. darbība
• Vēlreiz nokāš pupiņas un pārliek tās uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas paplātes; nosusina ar papīra dvieļiem.
4. darbība
• Tikmēr lielā, karstumizturīgā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sēnes, šķipsniņu sāls un svaigi maltus melnos piparus un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz gandrīz viss liekais ūdens ir iztvaikojis un sēnes sāk brūnēt, apmēram 6 minūtes.
5. darbība
• Pievienojiet sīpolu, ķiploku un timiānu, tad turpiniet gatavot, maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 2 minūtes.
6. darbība
• Ielejiet katliņā 1/4 tases dārzeņu buljona. Gatavojiet, ar koka karoti nokasot katliņa dibenu, lai paceltu visus apbrūnējušos gabaliņus. Gatavojiet, līdz buljona apjoms ir samazinājies uz pusi, apmēram 1 minūti.
7. darbība
• Pievienojiet miltus un vāriet, maisot, līdz tie pilnībā uzsūcas, pēc tam pievienojiet atlikušo 1/2 tasi dārzeņu buljona, mandeļu pienu, 1/2 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Vāriet, maisot, līdz mērce sabiezē, 3-4 minūtes.
8. darbība
• Pievienojiet vegānisko skābo krējumu un sojas mērci un samaisiet līdz gludai masai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
9. darbība
• Vienmērīgi iemaisiet blanšētās zaļās pupiņas mērcē un pēc tam vienmērīgā kārtā izklājiet pannā. Vienmērīgi pārkaisiet ar ceptajiem sīpoliem.
10. darbība
• Cepiet, līdz zeltaini brūnas un mērce burbuļo ap malām, apmēram 15 minūtes. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes un pasniedziet.

Balsis: 1