Zaļo pupiņu sacepums ar kartupeļu garozu

Balsis: 1

Kā pagatavot - zaļo pupiņu sacepumu ar kartupeļu garozu

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 305, kopējais tauku daudzums 22 G., piesātinātie tauki 12 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 6 G., holesterīns 59 mg nātrijs 615 mg cukurs 6 G.

Šis sātīgais sautējums ir pilns ar garšām un valdzina ar kontrastējošām tekstūrām. Tajā ir viss: kartupeļi, sēnes, zaļās pupiņas, kūstošs siers, daudz garšvielu un vēl daudz kas cits. Mizojot kartupeļus sautējumam, saglabājiet mizas. Tās ir lieliska kraukšķīga virskārta.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

1 ēdamkarote sviesta pannas ieziešanai
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 Jukonas zelta kartupeļi, nomizoti un sagriezti 2,5 cm kubiņos (mizas paturēt)
450 g svaigu zaļo pupiņu, pārgrieztas pa diagonāli (noņemt galus)
2 ēdamkarotes olīveļļas
0,5 ēdamkarotes sasmalcinātu Vidalia sīpolu
Puse serrano pipara, bez sēklām un sasmalcināta (pēc izvēles)
8–10 svaigi timiāna zariņi
0,5 tējkarotes ungāru paprikas
450 g sēņu, plāni sagrieztas
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1 glāze saldā krējuma istabas temperatūrā
0,5 glāzes skābā krējuma
8 marinēti halapenjo gredzeni, smalki sagriezti
170 g sarīvēta baltā Čedaras siera

Pildījums

Kartupeļu mizas, sagrieztas plānās strēmelītēs (mērcēt ūdenī vismaz 20 minūtes)
6 svaigas salvijas lapas, sasmalcinātas
6 svaigi timiāna zariņi, lapas noplūktas un sasmalcinātas
Šķipsniņa ungāru paprikas
2 tējkarotes olīveļļas
Sāls un svaigi malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zaļās pupiņas, kartupelis, šampinjonu sēnes, Vidalia sīpols, serrano pipari, Vorčesteršīras mērce, Čedaras siers, skābais krējums, krējums, timiāns, salvija, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Ietauko 20x20 cm cepamo trauku un noliec malā.
Sautējums:

Piepildiet lielu katlu ar ūdeni. Pievienojiet ķiploku un nelielu sauju sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet kartupeļus. Vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, 6–8 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārlieciet kartupeļus un ķiplokus sietā, lai notecinātu ūdeni. Pievienojiet zaļās pupiņas tam pašam ūdenim katlā. Ja nepieciešams, uzvāriet vēlreiz, pēc tam vāriet, līdz pupiņas ir spilgtas un mīkstas, 6–8 minūtes. Nokāsiet.

Uzkarsē olīveļļu pannā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, serrano sēnes un timiānu. Pievieno šķipsniņu sāls, maltiem melnajiem pipariem un papriku. Cep, līdz sīpols ir mīksts, tad pievieno sēnes un Vorčesteršīras mērci un vēlreiz pievieno sāli un piparus. Cep, līdz sēnes izdala daļu šķidruma un ir mīkstas, apmēram 10 minūtes. Izņem timiāna zariņus un pakāpeniski iemaisa saldo krējumu. Gatavo, līdz mērce sāk vārīties un krējums nedaudz sabiezē, 6–8 minūtes. Kad mērce ir sabiezējusi, izslēdz uguni un iemaisa skābo krējumu.
Ievietojiet kartupeļus vienā lielā bļodā. Citā lielā bļodā ielieciet zaļās pupiņas. Pievienojiet kartupeļiem halapenjo. Pēc tam pievienojiet kartupeļiem trīs ceturtdaļas sēņu maisījuma un pārējo pupiņām. Vienmērīgi sadaliet sieru. Sasmalciniet kartupeļus līdz gludai masai. Ievietojiet tos sagatavotās cepamtrauka apakšā un vienmērīgi piespiediet. Samaisiet zaļās pupiņas, līdz tās ir gludas, un vienmērīgi izklājiet virsū. Šajā brīdī sacepumu var ievietot ledusskapī.
Salieciet sacepumu pannā bez piedevām un ievietojiet ledusskapī. Ievietojiet jau sagrieztās kartupeļu mizas ledusskapī tieši ūdens traukā. Pirms cepšanas ļaujiet sacepumam apmēram 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā, pēc tam pievienojiet piedevas. Cepiet, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi ap malām, apmēram 30 minūtes.

Pildījums:

Noskalojiet kartupeļu mizas un pēc iespējas nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet tās bļodā un pievienojiet salviju, timiānu, papriku un olīveļļu. Pievienojiet šķipsniņu sāls un piparu. Samaisiet un vienmērīgi pārkaisiet pupiņas ar mērci.