Laiks: 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Āzijas vokpannas tehnika (cepšana lielā karstumā, bieži maisot) ir izturējusi laika pārbaudi. Tas ir lielisks veids, kā ātri un bez liekiem taukiem pagatavot dārzeņus un gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos. Vokpannas galvenais uzdevums ir iepriekš sagatavot visas sastāvdaļas un novietot tās pie plīts, lai novērstu uzmanību. Brokoļus vokpannā var pagatavot lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu, bet vokpanna ir ideāli piemērota: oglekļa tērauds un čuguns labi iztur augstu temperatūru, un vokpannas noapaļotā forma padara cepšanu vieglāku un ātrāku.

Sastāvdaļas:

• 1 liela brokoļu galviņa (apmēram 0,7 kg)
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1 tējkarote cukura
• 2 ēdamkarotes + 1 tējkarote augu vai zemesriekstu eļļas
• 1 zaļš sīpols, sasmalcināts
• 2–3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas (apmēram 2 tējkarotes)
• 2,5 cm ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas (apmēram 2 tējkarotes)
• 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 1/4 tējkarotes tumšās sezama eļļas
• Vārīti baltie vai brūnie rīsi pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

brokoļu kāposti, ingvera sakne, zaļie sīpoli, sarkano piparu pārslas, sezama eļļa, sojas mērce, ciete

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Brokoļa galviņu sadaliet ziediņos un sagrieziet tos 2–4 cm lielos gabaliņos. Brokoļa kātus nomizojiet ar dārzeņu mizotāju, noņemot cieto ārējo mizu, un sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs. Nolieciet malā.
2. darbība
• Mazā bļodā sajauciet 1/2 tases ūdens, sojas mērci, kukurūzas cieti un cukuru. Nolieciet malā.
3. darbība
• Uzkarsē lielu vokpannu uz lielas uguns. Pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas un apmaisi vokpannu, lai tā pārklātos ar eļļu. Kad tas sāk dūmot, pievieno brokoļu ziedkāpostus un kātus. Cep, nepārtraukti maisot, līdz maliņas ir zeltaini brūnas, apmēram 2 minūtes. Pievieno 2 ēdamkarotes ūdens un tvaicē brokoļus, nepārtraukti maisot, līdz tie ir mīksti, vēl apmēram 2 minūtes.
4. darbība
• Spiediet brokoļus uz pannas malām, izveidojot centrā iedobumu. Pievienojiet atlikušo 1 tējkaroti augu eļļas, tad zaļos sīpolus, ķiplokus, ingveru un piparus un maisiet, līdz tie kļūst smaržīgi, 30–45 sekundes. Pievienojiet sojas maisījumu un maisiet, līdz mērce sabiezē un brokoļi ir glazēti, apmēram 30 sekundes. Noņemiet no uguns, pievienojiet sezama eļļu un samaisiet, lai vienmērīgi pārklātos. Pasniedziet brokoļus ar rīsiem.

Balsis: 7