Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Pagatavojiet spilgtu un skaistu piedevu ar ceptu ziedkāpostu. Marokas harisa piešķir brīnišķīgu austrumniecisku garšu. Šo pastu ir viegli pagatavot mājās, izmantojot kaltētu papriku, koriandra, ķimeņu, ķiploku un augu eļļas maisījumu. Papildus ziedkāpostam to var izmantot arī citos ēdienos vai vienkārši pasniegt kā mērci. Aptiniet ziedkāposta rozetes harisā un cepiet cepeškrāsnī. Pasniedziet šo sāļo ziedkāpostu kā piedevu gaļas ēdieniem vai iemērciet to mērcē.

Sastāvdaļas:

• 1 liela ziedkāposta galviņa, sagriezta 2,5 cm lielos ziediņos (apmēram 8 glāzes)
• 5 kaltēti Ņūmeksikas čili pipari (apmēram 30 g)
• 4 kaltētas gvahiljo paprikas (apmēram 30 g)
• 2 tases verdoša ūdens
• 1/4 tējkarotes veselu koriandra sēklu
• 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklu
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 3 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
• Pus citrona sula (apmēram 1 ēdamkarote)
• 1/4 glāzes koriandra lapas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

ziedkāposti, guajillo pipari, koriandrs, ķimenes, citronu sula, harisas mērce, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sadaliet kaltētās paprikas, izņemiet sēklas un kātiņus (sēklas var atstāt, ja vēlaties asāku harisu). Saplēsiet paprikas lielos gabalos un ievietojiet tās vidēja lieluma bļodā. Pārlejiet tām 2 tases verdoša ūdens un ļaujiet tām nostāvēties 20 minūtes, lai mīkstinātu.
2. darbība
• Ievietojiet koriandra un ķimeņu sēklas nelielā pannā un grauzdējiet, maisot pannu, uz vidējas uguns, līdz tās kļūst smaržīgas un apgrauzdētas, 2 līdz 3 minūtes.
3. darbība
• Ievietojiet garšvielas blenderī un pievienojiet augu eļļu, ķiplokus, citronu sulu un 2 tējkarotes rupjās sāls. Blendējiet līdz gludai masai. Izmantojot knaibles, ievietojiet papriku blenderī kopā ar 0,5 tasēm mērcēšanas šķidruma (pārējo izlejiet) un blendējiet līdz gludai masai, apmēram 2 minūtes. Pārkaisiet harisu ar melnajiem pipariem.
4. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
5. darbība
• Lielā bļodā samaisiet ziedkāpostu ar 3/4 tases harisas, vienmērīgi pārklājot katru ziediņu. Izvietojiet ziedkāpostu uz cepšanas paplātes ar malām un apslakiet ar papildu augu eļļu. Cepiet, pa vidu apmaisot, līdz ziedkāposts ir mīksts un harisa sāk karamelizēties, apmēram 40 minūtes.
6. darbība
• Pārlieciet ziedkāpostu servēšanas šķīvī un pārkaisiet ar koriandru. Pasniedziet ar atlikušo 1/4 tases harisas mērcēšanai.

Balsis: 1