Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Pikanti vistas spārniņi ir nevainojama alus piedeva, kurus iecienījuši to kraukšķīgās miziņas un spilgtās, pikantās garšas dēļ. Šie spārniņi kļūst īpaši garšīgi un aromātiski ar marokāņu harisas pastu. Cepiet tos cepeškrāsnī, iepriekš apviļājot cepamajā pulverī, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu, bez cepšanas vai liekas eļļas pievienošanas. Pēc tam samaisiet ar svaigi pagatavotu harisu. Pasniedziet kā uzkodu ar papildu harisu mērcēšanai. Vai kā marokāņu iedvesmotu pamatēdienu, papildinot to ar sulīgiem apelsīnu, olīvu un redīsu salātiem (recepte zemāk).

Sastāvdaļas:

• 1,8 kg vistas spārniņu, sagrieztu pie locītavām, izmetiet galus
• 3 tējkarotes cepamā pulvera
• 10 kaltētas Ņūmeksikas čili pipari (55 g), bez kātiņiem
• 8 kaltētas guajillo čili pipari (40 g), bez kātiņiem
• 0,5 tējkarotes veselu koriandra sēklu
• 0,5 tējkarotes veselu ķimeņu sēklu
• 1/4 glāzes augu eļļas
• 6 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
• 1 citrona sula (apmēram 2 ēdamkarotes)
• 2 apelsīni
• 0,5 tases sālītu melno olīvu, bez kauliņiem un pārgrieztu uz pusēm
• 1/3 glāzes svaigu piparmētru lapu, plāni sagrieztas
• 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
• 1 ķekars redīsu, zaļumi apgriezti

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas spārniņi, guajillo pipari, koriandrs, ķimenes, Apelsīni, redīsi, olīvu, piparmētra

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet vienu trešdaļu spārniņu lielā bļodā, pārkaisiet ar 1 tējkaroti cepamā pulvera un samaisiet, lai vienmērīgi pārklātos. Izmantojot knaibles, izvietojiet spārniņus uz restēm, kas novietotas uz cepšanas paplātes ar malām. Atkārtojiet ar atlikušajiem vistas spārniņiem un cepamo pulveri. Bagātīgi apkaisiet spārniņus no abām pusēm ar sāli un melnajiem pipariem un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu, vēlams uz nakti.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Tikmēr pagatavo harisu. Saplēs čili piparus un izņem sēklas. Sēklas var atstāt, ja vēlaties pikantāku garšu. Ievietojiet čili piparu gabaliņus vidēja lieluma bļodā. Pārlejiet tos ar 4 glāzēm verdoša ūdens un ļaujiet tiem ievilkties, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes.
3. darbība
• Koriandru un ķimenes ieber nelielā pannā un, bieži maisot, vāriet uz vidējas uguns 2–3 minūtes, līdz tās kļūst smaržīgas. Garšvielas pārlieciet blenderī, pievienojiet olīveļļu, ķiplokus, citronu sulu un 1 ēdamkaroti rupjās sāls, pēc tam sablendējiet līdz gludai masai. Izmantojot knaibles, pārlieciet čili piparus blenderī kopā ar 1 glāzi mērcēšanas ūdens (pārējo izlejiet) un sablendējiet apmēram 2 minūtes lielā ātrumā līdz gludai masai. Pievienojiet harisu un nolieciet malā, kamēr gatavojat spārniņus.
4. darbība
• Cepiet spārniņus, vienreiz apgriežot pusceļā, līdz tie ir zeltaini brūni un pilnībā gatavi, 40 līdz 45 minūtes.
  
  Salāti:
  
  Izmantojot dārzeņu mizotāju, noņemiet miziņu no viena apelsīna, atstājot balto daļu neskartu, un sagrieziet ļoti plānās strēmelītēs. Pārlieciet vidēja lieluma bļodā. Nomizojiet abus apelsīnus ar nazi, pēc tam katru apelsīnu sagrieziet šķērsām 0,5 cm biezās šķēlēs. Pievienojiet bļodā apelsīna šķēles kopā ar olīvām, piparmētru un olīveļļu un samaisiet. Redīsus sagrieziet plānās šķēlītēs un samaisiet ar apelsīnu maisījumu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
5. darbība
• Pārlieciet karstos spārniņus lielā bļodā un samaisiet ar 1,5 glāzēm harisas, vienmērīgi pārklājot katru spārniņu. Pārlieciet spārniņus uz šķīvja un pasniedziet ar apelsīnu, olīvu un redīsu salātiem. Atlikušo harisu nolieciet malā mērcēšanai vai nolieciet malā citai lietošanai.

Balsis: 1