Cepeškrāsnī cepta vista ar marokāņu harisu
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Cepot vistu, kā aprakstīts šajā receptē, iegūst sulīgu, maigu gaļu ar kraukšķīgu, zeltaini brūnu garoziņu. Pašgatavota maiga harisa piešķir fantastisku garšu un piepilda jūsu mājas ar Austrumu aromātiem. Marokas harisu ir viegli pagatavot, sajaucot sarkanos piparus, ķiplokus un garšvielas ar augu eļļu. Sajauciet šo pastu ar sviestu un uzklājiet to vistai, pat zem ādas. Pievienojiet dobumam sīpolu un seleriju, lai iegūtu papildu garšu un sulīgumu. Grilējiet vistu augstā temperatūrā, pēc tam samaziniet siltumu. Kad vista ir kraukšķīga, apsmērējiet to ar vēl harisu un pasniedziet.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vistas liemenis, kas sver 1,4–1,8 kg.
- 5 kaltēti Ņūmeksikas čili pipari (apmēram 30 g)
- 4 kaltētas gvahiljo paprikas (apmēram 30 g)
- 2 tases verdoša ūdens
- 1/4 tējkarotes veselu koriandra sēklu
- 1/4 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 3 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
- Pus citrona sula (apmēram 1 ēdamkarote)
- 110 g sviesta, istabas temperatūrā
- Puse sīpola, sagriezta 4 gabalos
- 1 selerijas kāts, sagriezts 4 gabalos
- Īpašs aprīkojumsvirtuves aukla
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, guajillo pipari, koriandrs, ķimenes, selerijas, citronu sula, harisas mērce, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sadaliet kaltētās paprikas, izņemiet sēklas un kātiņus (sēklas var atstāt, ja vēlaties asāku harisu). Saplēsiet paprikas lielos gabalos un ievietojiet tās vidēja lieluma bļodā. Pārlejiet tām 2 tases verdoša ūdens un ļaujiet tām nostāvēties 20 minūtes, lai mīkstinātu.
- Ievietojiet koriandra un ķimeņu sēklas nelielā pannā un apgrauzdējiet, maisot pannu uz vidējas uguns, līdz sēklas kļūst smaržīgas un apgrauzdētas, 2–3 minūtes. Pārlieciet garšvielas blenderī un pievienojiet augu eļļu, ķiplokus, citronu sulu un 2 tējkarotes rupjās sāls. Apstrādājiet, līdz masa ir gluda.
- Ar knaiblēm ievietojiet papriku blenderī kopā ar 0,5 tasēm mērcēšanas šķidruma (pārējo izmetiet) un sablendējiet līdz gludai masai, apmēram 2 minūtes. Apkaisiet harisu ar melnajiem pipariem.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 245 °C.
- Mazā bļodā sajauciet 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta un 1/4 tases harisas līdz gludai masai. Novietojiet vistu ar krūtiņu uz augšu uz restēm, kas novietotas uz cepamās plāts ar malām. Viegli ievietojiet rādītājpirkstu zem vistas ādas un atdaliet to no krūtiņas un stilbiem.
- Ar karoti ielieciet harisas sviestu zem krūšu un augšstilbu ādas, vienmērīgi piespiežot, lai maisījums sadalītos. Vistas ārpusi ierīvējiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm (30 g) harisas sviesta un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem. Piepildiet putna iekšpusi ar sīpoliem un seleriju un sasieniet kājas kopā ar virtuves diegu.
- Cepiet vistu 20 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 200 °C (400 °F) un turpiniet cept, līdz vista ir kraukšķīga un zeltaini brūna, un momentāni nolasāms termometrs, kas ievietots stilbā (prom no kaula), rāda 71 °C (160 °F), apmēram 45 minūtes. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un nekavējoties apsmērējiet to ar atlikušo harisu. Ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes un pēc tam pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
