Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pārcelieties no Francijas uz tveicīgo Teksasu (vismaz savā prātā) ar šīm Benedikta olām svētdienas vēlās brokastīs, pārkaisītām ar melno pupiņu mērci, ceptu steiku šķiņķa vietā un pikantu holandiešu mērces piedevu. Un viss šis gardums kopā ar vārītu olu tiek pasniegts nevis uz tradicionālās maizītes, bet gan uz biezas, kraukšķīgas Teksasas ķiploku grauzdiņa.

Sastāvdaļas:

Melno pupiņu un tomātu mērce

• 3 ēdamkarotes smalki sagriezta sarkanā sīpola
• 2 ēdamkarotes svaiga koriandra, smalki sagriezta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3 plūmju tomāti, bez sēklām un smalki sagriezti
• 1 bundža (425 g) konservētu melno pupiņu, noskalotas
• 1 smalki sagriezts serrano pipars
• 1 laima sula

Holandes mērce steikam

• 1 ēdamkarote svaigi spiestas laima sulas
• 3 lieli olu dzeltenumi, viegli sakulti
• 165 g sviesta, izkausēta līdz putām
• 1/4–1/2 glāzes jūsu iecienītākās steika mērces
• 1 tējkarote sāls
• 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Teksasas grauzdiņš

• 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas pastā
• 110 g mīkstināta sviesta
• 4 baltmaizes šķēles, 2,5 cm biezas.

Steiks

• 1 ribeye steiks (450 g) bez kauliem, apmēram 4 cm biezs, sagriezts astoņās 1 cm biezās šķēlēs.
• 3 ēdamkarotes steika garšvielu
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas

Olas bez čaumalas

• 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
• 4 olas
• Svaigas koriandra lapas pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

olas, tosti, liellopu gaļa, steika garšvielas, melnās pupiņas, serrano pipari, tomāti, vīna etiķis

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Gardums:
  
  Bļodā sajauciet sīpolu, koriandru, olīveļļu, tomātus, pupiņas, čili un laima sulu. Pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet mērcei 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā, lai sulas sajauktos.
2. darbība
• Holandes mērce:
  
  Vidēja izmēra nerūsējošā tērauda bļodā, kas novietota virs katliņa ar vārošu ūdeni, sajauciet laima sulu un olu dzeltenumus. Saputojiet dzeltenumus, līdz masa kļūst gaiši dzeltena un gaisīga. Lēnām, pa dažām ēdamkarotēm vienlaikus, ielejiet izkausēto sviestu, putojot, līdz mērce sabiezē. Noņemiet no uguns, iemaisiet steika mērci un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Holandes mērci turiet siltu.
3. darbība
• Teksasas grauzdiņš:
  
  Uzkarsē grila pannu uz vidēji lielas uguns. Mazā bļodā sajauc ķiploku, sviestu, sāli un melnos piparus. Apsmērē maizes abas puses ar nedaudz ķiploku eļļas un grilē, līdz abas puses ir zeltaini brūnas.
4. darbība
• Steiks:
  
  Katru steika šķēli ievietojiet starp pārtikas plēves gabaliņiem un sasitiet tos ar gaļas āmuru. Steikus no abām pusēm apkaisiet ar sāli un pipariem. Uzkarsējiet eļļu čuguna pannā uz lielas uguns. Pievienojiet steikus un cepiet, līdz tie ir brūni, apmēram 1 minūti. Apgrieziet un cepiet vēl vienu minūti, līdz otra puse ir brūna.
5. darbība
• Olas bez čaumalas:
  
  Lielā pannā ar augstām malām ielej 3 tases ūdens, pievieno etiķi un uzvāra uz lēnas uguns. Katru olu iesit tasītē un uzmanīgi iemērc ūdenī. Vāri, līdz dzeltenumi ir gandrīz sacietējuši, 4-5 minūtes. Izņem olas no pannas ar putu karoti. Pievieno sāli un piparus.
6. darbība
• Asambleja:
  
  Uz katras Teksasas grauzdiņa šķēles uzlieciet nedaudz mērces. Virsū uzlieciet 2 steika šķēles, vienu olu bez čaumalas un pārlejiet ar holandiešu mērci. Dekorējiet ar koriandra lapām.

Balsis: 1