Benedikta olas ar sarkano acu mērci

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 629, kopējais tauku daudzums 44 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 38 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 2 G., holesterīns 362 mg nātrijs 776 mg cukurs 1 G.

"Benedikta olas ir klasisks svētdienas vēlās brokastis ēdiens, un es nolēmu tam piešķirt nelielu pavērsienu Valentīndienā," dalās Džada de Laurentisa. "Tradicionālās holandes mērces vietā es izvēlējos sarkano acu mērci — klasisku Dienvidamerikas mērci, kurā ietilpst kafija. Un, tā kā man patīk pievienot šokolādi sāļiem ēdieniem, īpaši Valentīndienā, es nolēmu ierīvēt cūkgaļas fileju ar garšvielu maisījumu, kurā ietilpst kakao pulveris un vēl vairāk kafijas. Rezultāts ir satriecoša bagātīgu un dūmakainu garšu kombinācija pazīstamā pasniegšanas veidā."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cūkgaļa

1 bezkaula karbonāde (apmēram 1 kg)
1,5 tējkarotes kakao pulvera
1 tējkarote maltas kafijas
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
1/4 tējkarotes malta kanēļa
2 ēdamkarotes olīveļļas

Sarkano acu mērce

3 kūpināta bekona strēmelītes, sagrieztas gabaliņos
1,5 ēdamkarotes miltu
0,5 tases uzlietas stipras melnas kafijas
0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
0,5 tējkarotes rupjās sāls

Olas Benedikts

6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
8 lielas olas
2 tases jaunu rukolu
4 cepti Angļu smalkmaizītes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļas fileja, olas, bekons, rukola, kakao, kafija, kanēlis, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izņem cūkgaļas fileju no ledusskapja 30 minūtes pirms cepšanas.
Cūkgaļa

Mazā bļodā sajauciet kakao pulveri, kafiju, sāli, papriku un kanēli. Rūpīgi ierīvējiet cūkgaļu ar maisījumu. Uzkarsējiet lielu pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet eļļu un cepiet vēl 30 sekundes. Pievienojiet cūkgaļu un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 6 minūtes.

Novietojiet cūkgaļu uz cepšanas paplātes ar malām, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 57 °C (130 °F), apmēram 40 minūtes. Ļaujiet cūkgaļai atpūsties 15 minūtes.
Sarkano acu mērce

Tikmēr pievienojiet bekonu pannai, kurā gatavojāt cūkgaļu, un cepiet uz vidējas uguns, līdz tas kļūst kraukšķīgs un tauki ir izkūstējuši, apmēram 4 minūtes. Iemaisiet miltus, līdz masa ir gluda, un cepiet vēl vienu minūti. Pakāpeniski pievienojiet kafiju un vistas buljonu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet sāli un 2 ēdamkarotes sviesta. Noņemiet no uguns un turiet siltumā.
Ceptas olas

Uzkarsē vidēja lieluma nepiedegošu pannu uz vidējas uguns. Pievieno 1 ēdamkaroti sviesta un samaisa, lai pārklātu pannas dibenu. Iesit pannā 2 olas un cep, līdz baltumi ir sacietējuši, apmēram 4 minūtes. Lai paātrinātu sacietēšanu, uzlej nedaudz sviesta no pannas pāri baltumiem, uzmanīgi, lai tas nenonāktu uz dzeltenumiem — tiem jāpaliek šķidriem. Pārliec olas uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un apcep atlikušās olas.

Lai olas pirms pasniegšanas saglabātu siltumu, cepšanas pannu ar vārītajām ceptajām olām uz 2–3 minūtēm ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120 °C.
Olas Benedikts

Uz katras angļu mafina pusītes uzlieciet 1/4 glāzes rukolas. Sagrieziet cūkgaļu plānās šķēlītēs un uz katras mafina pusītes uzlieciet 1-2 šķēles. Aplejiet cūkgaļu ar nedaudz mērces un katru mafina pusīti pārkaisiet ar ceptu olu. Pasniedziet siltu.