Benedikta olas ar bekonu

Balsis: 6

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–8

Benedikta olas ar bekonu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Olas bez čaumalas

8 olas
8 biezas Kanādas bekona šķēles
4 angļu mafini
1/4 glāzes baltā etiķa
Holandiešu mērce, recepte zemāk
4 tases mesclun salātu maisījuma
1/2-1 citrona sula

Holandes mērce

6 olu dzeltenumi
450 g sviesta
6 ēdamkarotes baltvīna etiķa
1 tējkarote maltu piparu
Ledus gabaliņi, ja nepieciešams
1 citrona sula
Šķipsniņa kajēnas piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, bekons, Meskluna salātu maisījums, citronu sula, vīna etiķis, malti kajēnas pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Piepildiet lielu katlu līdz pusei ar ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet etiķi un samaziniet siltumu, līdz katls vairs neizpūš burbuļus.

Olas jāiesit ļoti tuvu ūdens virsmai un katru olu uzmanīgi iemērciet ūdenī. Vāriet 3–4 minūtes. Izmantojot putu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās bļodā ar aukstu ūdeni. Atstājiet olas aukstā ūdenī un, atkārtoti uzsildot, neizlejiet šķidrumu. Ja olas iepriekš pagatavojāt, atkārtoti uzsildiet tās svaigā ūdenī!
Ieziež lielu pannu ar olīveļļu un uzkarsē uz vidējas uguns. Pievieno Kanādas bekona gabaliņus un cep no abām pusēm, līdz tie ir karsti, bet nav apbrūnējuši.

Apgrauzdējiet angļu mafinus. Uz katra angļu mafina uzlieciet 1 Kanādas bekona šķēli.

Uzkarsē ūdeni olām (vai katliņu ar svaigu ūdeni, ja esi sagatavojis iepriekš) un ievieto olas ūdenī uz 1 minūti vai līdz tās ir pilnībā uzsilušas, bet nepārvāri. Izmantojot putu karoti, izņem olas no siltā ūdens, nosusina ar tīru papīra dvieli vai virtuves dvieli un uz katras angļu mafines uzliek pa 1 olai. Apslaki ar holandes mērci.
Sajauciet salātu maisījumu ar citronu sulu, olīveļļu un sāli. Pirms pasniegšanas izrotājiet katru šķīvi ar garšaugiem.

Vīna pārī: Prosecco šampanietis

Holandes mērce

Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Kamēr sviests kūst, noņemiet visas putas, kas veidojas uz virsmas. Vāriet sviestu uz lēnas uguns 15–20 minūtes un uzmanīgi savāciet dzidros piena taukus mērtraukā vai nelielā krūkā ar snīpi. Noteikti atstājiet piena cietās daļiņas katliņa apakšā. To sauc par dzidrinātu sviestu.

Nelielā katliņā sajauciet etiķi un piparus un vāriet uz vidējas uguns, līdz gandrīz viss etiķis ir iztvaikojis. Noņemiet no uguns un pievienojiet pāris ledus gabaliņus; ļaujiet tiem izkust.

Vidēja izmēra metāla bļodā sakuļ olu dzeltenumus, līdz veidojas putas. Nokāš šķidrumu, etiķi un piparus olu maisījumā.

Vidēja izmēra katliņā ielejiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu dibenu, un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet katliņam metāla bļodu un lēni vāriet olas dubultā katlā, bieži putojot, 2–3 minūtes.

Ļoti lēni sāciet pievienot dzidrināto eļļu. Sāciet ar 2-3 pilieniem un turpiniet pievienot dažus pilienus vienlaikus.

Turpiniet pievienot dažus pilienus eļļas vienlaikus. Ja šķiet, ka olas gatavojas pārāk ātri, noņemiet bļodu no katla un samaziniet siltumu. Ja olas sāk sarecēt, nekavējoties pievienojiet ledus kubiņu, lai tās atdzesētu. Turpiniet pievienot eļļu pamazām, līdz tā ir labi sajaucusies ar pārējām sastāvdaļām. Mērcei jābūt putojošai un biezai.

Kad sviests ir sajaucies ar visu pārējo, pievienojiet citrona sulu un pagaršojiet mērci ar kajēnas pipariem un sāli.

Pasniedziet mērci pār olām.