Laiks: 30 minūtes plus mērcēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Lai mājās gatavots humuss būtu tikpat krēmīgs, gluds un gards kā veikalā pirkts, būs jāiegulda nedaudz vairāk laika un jāpagatavo tas ar kaltētiem, nevis konservētiem turku zirņiem — rezultāts ir tā vērts. Turklāt šī uzkoda ir daudz lētāka. Vispirms iemērciet turku zirņus aukstā ūdenī, pēc tam novāriet tos ar nedaudz cepamās sodas, līdz tie kļūst mīksti. Saputojiet tos ar tahini, citronu sulu un garšvielām un pasniedziet kā mērci pitas maizei un dārzeņiem vai izmantojiet sviestmaizēs un uz maizes. Atlikušo humusu uzglabājiet ledusskapī, apsmērējot to ar plānu olīveļļas kārtiņu.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze sausu turku zirņu
• 0,5 tējkarotes sodas
• 3/4 tējkarotes sāls + vairāk pēc garšas
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 0,5 glāzes tahini
• 2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
• 1/4 glāzes auksta ūdens
• Olīveļļa, pasniegšanai
• Sīki sagriezts sīpols (pārkaisīšanai) vai sīpolu daiviņas (mērcēšanai)
• Sasmalcinātas pētersīļi, pasniegšanai
• Svaiga pita, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

turku zirņi, humuss, tahini, citronu sula, ķiploks, pētersīļi, pita

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ievietojiet turku zirņus vidēja izmēra bļodā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tie būtu pārklāti par 5 cm, un iemērciet tos 12 stundas.
2. darbība
• Nokāš un noskalo turku zirņus un ievieto tos lielā katliņā kopā ar cepamo sodu un 0,5 tējkaroti sāls. Uzlej ūdeni līdz 2-5 cm atzīmei virs turku zirņiem un uzvāra uz lielas uguns. Samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz turku zirņi ir ļoti mīksti, apmēram 2 stundas. Nokāš turku zirņus, ļauj tiem nedaudz atdzist un pēc tam pārliek tos virtuves kombainā.
3. darbība
• Pievienojiet citrona sulu, tahini, 1/4 tējkarotes sāls un ķiploku, ja izmantojat, un apmēram 1 minūti sablendējiet, līdz masa ir ļoti gluda. Kamēr darbojas virtuves kombains, apkaisiet ar ūdeni un turpiniet blendēt vēl vienu minūti. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pārlieciet servēšanas šķīvī un dekorējiet ar smalki sagrieztu sīpolu un pētersīļiem. Pasniedziet ar pitas maizi un sīpolu daiviņām un izbaudiet.
4. darbība
• Atlikušo humusu uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī, virsmu apslakot ar nedaudz olīveļļas.

Balsis: 1

Receptes autors - Mollija Jeha ir amerikāņu blogere un pavārgrāmatu autore.