Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Baklažāni ir Vidusjūras virtuves pamatelements. Pildīti baklažāni ir viens no populārākajiem ēdieniem Itālijā, tāpēc katrs reģions, tostarp Kalabrija, ir izstrādājis savu versiju. Ja jums garšo dārzeņu ēdieni, jums noteikti patiks šīs baklažānu kroketes.

Sastāvdaļas:

Baklažāni

• 1 baklažāns, kas sver 0,5 kg, nogrieziet galus, pārgrieziet gareniski uz pusēm
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Pildījums

• 1 ēdamkarote rīvēta pekorīno siera
• 0,5 tases bez piedevām rīvmaize, ja nepieciešams, vairāk
• 0,25 glāzes sasmalcinātu bazilika lapu
• 1 liela sakulta ola
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu

Mērce

• 2 ēd.k. marinādes mērce vai tomātu-bazilika mērci
• 0,75 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• Augu eļļa, cepšanai
• 0,5 ēdamkarotes rīvēta pekorīno siera

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

baklažāni, tomātu mērce, marinādes mērce, Pekorīno Romano siers, rīvmaize, olas, sarkano piparu pārslas, pētersīļi, baziliks

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Iesmērējiet nelielu cepšanas pannu vai 20 x 30 cm stikla keramikas cepšanas trauku ar augu eļļu.
2. darbība
• Baklažāni.
  
  Novietojiet baklažānus ar griezuma pusi uz augšu uz sagatavotās cepšanas paplātes. Ar nazi baklažānu pusītēs izveidojiet 1,5 cm (0,6 collu) garas iegriezumus. Apslakiet ar olīveļļu un cepiet 40–45 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Ļaujiet baklažāniem atdzist 10 minūtes.
3. darbība
• Pildījums.
  
  Ar karoti paņemiet 1 glāzi baklažāna mīkstuma un ievietojiet to virtuves kombainā. Apstrādājiet, līdz baklažāns kļūst par pastu. Pievienojiet sieru, rīvmaizi, baziliku, olu, ķiploku un pētersīļus. Apstrādājiet, līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai veidotos bumbiņas, pievienojot vēl rīvmaizi, ja nepieciešams.
  
  Izmantojot nelielu virtuves mērkarotīti, izveidojiet no šī maisījuma 25 bumbiņas, katra apmēram 2 ēdamkarotes lielumā, un novietojiet tās uz cepšanas paplātes.
4. darbība
• MērceNelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet. tomātu mērce un sarkano papriku uzvāra. Vāri 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Turi mērci uz lēnas uguns līdz pasniegšanai.
5. darbība
• Cepšana.
  
  Ielejiet pietiekami daudz eļļas lielā katliņā ar biezu dibenu, lai tas piepildītos apmēram trešdaļu. Karsējiet eļļu uz vidējas uguns, līdz eļļā ievietots termometrs uzrāda 175 °C (ja jums nav termometra, maizes šķēle būs zeltaini brūna apmēram 4 minūtēs).
  
  Baklažānu bumbiņas apcep apmēram minūti, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Notecina tās uz papīra dvieļiem.
6. darbība
• Pasniedziet ceptas baklažānu kroketes siltas vai aukstas ar marinādes mērci un rīvētu pekorīno sieru.

Balsis: 1