Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 gab.

Bitterballen gaļas kroketes ir iecienīta uzkoda Nīderlandē. Tiek uzskatīts, ka 19. gadsimtā mājsaimnieces tās izmantoja, lai izmantotu atlikušo gaļu. Mūsdienās tās pasniedz vietējās kafejnīcās un bāros, parasti kopā ar alu. Kroketes nosaukuma daļa "bitter" nozīmē "rūgta", atsaucoties uz alkoholisko dzērienu, un "ballen" attiecas uz bumbiņām.

Tradicionāli rūgtās kroketes gatavo no liellopa gaļas, taču ir pieejamas arī cūkgaļas, teļa gaļas, vistas gaļas un pat veģetārās versijas, piemēram, ar baravikām vai tofu. Neskatoties uz izsmalcināto nosaukumu, šo kroketu pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Var izmantot jebkura veida liellopa gaļu, pielāgot garšvielas pēc garšas un pievienot nedaudz muskatrieksta. Pirms cepšanas pusfabrikāti vairākas stundas jāatdzesē ledusskapī.

Sastāvdaļas:

Kroketes

• Sviests – 150 grami
• Milti – 1 glāze
• Malta vārīta liellopa gaļa - 2 glāzes
• Gaļas buljons - 3 glāzes
• Mazs sīpols (smalki sagriezts) - 1 gabals
• Svaigas pētersīļi (sasmalcināti) - 1/4 glāzes
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• Sāls un pipari pēc garšas
• Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta

Aizpildīšana

• Milti
• Olu un atdzesēta ūdens maisījums
• Rīvmaize
• Augu eļļa cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

milti, malta liellopa gaļa, sīpoli, pētersīļi, muskatrieksts, olas, rīvmaize

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē olīveļļu lielā pannā un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno liellopa gaļu un pētersīļus un apcep pāris minūtes. Noliek malā.
2. darbība
• Mazā katliņā izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus, lai pagatavotu mērci. Pakāpeniski ielejiet buljonu, maisot, līdz tas sabiezē.
3. darbība
• Pievienojiet malto gaļu un vāriet uz lēnas uguns, līdz izveidojas ļoti bieza gaļas masa. Pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Pārlejiet nelielā traukā un atdzesējiet ledusskapī uz 2 stundām.
4. darbība
• Kad maisījums ir atdzisis un sacietējis, veidojiet 3 cm diametra bumbiņas. Apviļājiet miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē. Turpiniet, līdz visas gaļas kroketes ir pārklātas.
5. darbība
• Ievietojiet pusfabrikātus saldētavā uz 30 minūtēm.
6. darbība
• Uzkarsē eļļu nelielā vokpannā vai fritēšanas pannā (tai jābūt pārklātai kotletes veselas), apcepiet kroketes 5 minūtes katru (līdz zeltaini brūnai krāsai), noņemiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
  
  Pasniedziet Bitterballen kroketes karstas ar graudainām vai asām sinepēm.

Balsis: 34