Panētas ceptas kotletes ar portugāļu tomātu mērci

Balsis: 4

Kā pagatavot - panētas ceptas gaļas bumbiņas ar portugāļu tomātu mērci

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli

Panētas ceptas kotletes ar portugāļu tomātu mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

700 g maltas teļa gaļas
2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 ēd.k. l rūgušpiena
2 CO kategorijas olas
3/4 tases rīvmaize
1/2 glāzes kviešu miltu
1 ēdamkarote kreolu garšvielu maisījuma (skatīt recepti zemāk)
Dziļā cepšanas eļļa
Karsta portugāļu mērce (skatīt recepti zemāk)

Kreolu garšvielu maisījums

2,5 ēdamkarotes paprikas
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
1 ēdamkarote melno piparu
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēdamkarote kaltētu oregano lapu
1 ēdamkarote kaltēta timiāna
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. un uzglabājiet hermētiskā traukā vai burkā

Pikanta portugāļu mērcēšanas mērce

1 bundža (450 g) tomātu mīkstuma
1 ēdamkarote tomātu pastas
2 ēdamkarotes olīveļļas
3/4 glāzes smalki sagriezta sīpola
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
3/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
2 sasmalcinātas anšovu filejas
1/4 glāzes sasmalcinātu olīvu
1/4 glāzes ūdens
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta teļa gaļa, tomāti, tomātu pasta, olīvas, Anšovi, olas, skābs piens, rīvmaize, sarkano piparu pārslas, paprika, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, oregano, timiāns, pētersīļi, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, sāli, sarkanos piparus, ķiplokus, koriandru, pētersīļus, paniņas, 1 olu un 1/4 glāzes rīvmaizes. Ātri, bet rūpīgi samaisiet. Veidojiet kotletes lielu valriekstu lielumā, izmantojot apmēram 2 ēdamkarotes maisījuma uz vienu kotleti. Jums vajadzētu iegūt 36 kotletes.
Seklā bļodā sakuļ atlikušo olu ar 2 ēdamkarotēm ūdens un tējkaroti aromātiskās esences. Citā seklā bļodā sajauc miltus un tējkaroti atlikušās esences. Trešajā seklā bļodā sajauc rīvmaizi ar atlikušo tējkaroti kreolu esences.

Katru bumbiņu vispirms iemērc miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē. Katru bumbiņu nedaudz saplacini, lai izveidotu kotleti, un novieto uz ar vaskotu papīru izklātas cepšanas pannas. Cieši pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī līdz cepšanai.

Lielā pannā ielejiet eļļu līdz 1,5 cm diametra malai. Uzkarsējiet eļļu līdz 180 °C (350 °F). Cepiet kotletes partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas un gatavas, apmēram 3–4 minūtes no katras puses, apgriežot pusceļā.

Novietojiet uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu, un atkārtojiet ar atlikušajiem gaļas pīrādziņiem. Pasniedziet karstu ar pikantu portugāļu mērci.

Pikantā portugāļu gaļas bumbiņu mērcēšanas mērce: Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst mīksti un smaržīgi, apmēram 4 minūtes. Pievieno sasmalcinātus sarkanos piparus, anšovu filejas un olīvas un vāri 2 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu, tomātus un ūdeni un labi samaisiet. Vāriet uz lēnas uguns bez vāka 20 minūtes, līdz garšas sajaukušās un mērce sabiezē. Pievienojiet pētersīļus un koriandru, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet siltu.

Kategorijas:

recepte / Fritēšana dziļā pannā / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Gaļa / Mērces / Mērces / / Portugāļu virtuve / Emerils Lagass

Līdzīgas receptes