Parmezāna garozā cepti cukini

Balsis: 4

Kā pagatavot - Parmezāna panēti cepti cukini

Trauka foto: Kon Pulos

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Recepte ceptiem cukīnijiem rīvmaizē ar Parmezāna sieru. Ceptie cukīni tiek cepti cepeškrāsnī ar tomātu mērci, mocarellas sieru, prosciutto, ķiplokiem un garšaugiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kabači

2 vidēja vai liela izmēra cukini
1/2 tase smalki sarīvēta Parmezāna siera, kā arī vēl pārkaisīšanai
170 g mocarellas siera, sagriezta 12 šķēlēs
2/3 ēdamkarotes rikotas siera
55 g plāni sagriezta prosciutto, saplēsta 12 gabalos, plus papildus dekorēšanai (pēc izvēles)
3/4 glāzes miltu
2 olas
1/3 glāzes piena
2 ēd.k. rīvmaize
1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
Rupja sāls un svaigi malti pipari
1 ēdamkarote olīveļļas dziļai cepšanai

Mērce

1350 grami plūmju tomāti bez serdes, rupji sasmalcināts
2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
1/2 tējkarotes sasmalcinātu fenheļa sēklu
1/4–1/2 tējkarotes kaltētu sarkano piparu pārslu
Rupja sāls
1/2 glāzes sasmalcināta bazilika

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukini, rikotas siers, mocarellas siers, prosciutto, sausā veidā kūpināta šķiņķa, Parmezāna siers, plūmju tomāti, olas, piens, rīvmaize, milti, ķiploks, pētersīļi, baziliks, fenheļa sēklas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet mērci: Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno ķiploku, fenheļa sēklas un sarkano piparu pārslas un, maisot, cep 1 minūti, līdz ķiploks ir viegli zeltains.

Pievienojiet tomātus un 1 tējkaroti sāls un vāriet apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tomāti sāk viegli brūnēt. Pievienojiet pusi bazilika un 1/2 tases ūdens un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes, ik pa laikam apmaisot un saspaidot tomātus ar karotes aizmuguri. Pievienojiet atlikušo baziliku un pievienojiet sāli.
Sagatavojiet cukīni: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija. Nogriez kabačiem galus un sagriez divās vienādās pusēs. Pēc tam sagriez gareniski 18 aptuveni 0,6 cm biezās šķēlēs. Ieber miltus plakanā bļodā.

Citā bļodā sakuļ olas un pienu. Trešajā bļodā sajauc rīvmaizi, parmezānu, pētersīļus, ķiplokus, 1/2 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas. Cukīni pa vienam apviļā miltos, nokratot lieko. Iemērc tos olu maisījumā, ļaujot liekajam notecēt, pēc tam apviļā rīvmaizē, viegli piespiežot, lai tie cieši pārklātos ar rīvmaizi. Noliek malā.

Uzkarsē olīveļļu lielā, dziļā pannā uz vidēji lielas uguns. Apcep cukīni partijās. Izvieto tos vienā kārtā un cep 2-3 minūtes no katras puses, līdz tie ir zeltaini brūni. Nosusina ar papīra dvieļiem un pārkaisa ar sāli.
20 x 30 cm cepamtraukā ievietojiet 6 kabaču šķēles, nedaudz atstatot tās vienu no otras. Katrai šķēlei virsū uzlieciet dažas karotes tomātu mērces, mocarellas šķēli un prosciutto gabaliņu.

Turpiniet kārtot tādā pašā secībā (cukini, mērce, mocarella, prosciutto), virsū uzlieciet atlikušos cukīni. Apsmērējiet ar nedaudz mērces, pārkaisiet ar parmezāna sieru un virsū uzlieciet karoti rikotas.

Cep 15 minūtes, lai uzkarst. Dekorē cukini kaudzītes ar prosciutto. Pasniedz ar atlikušo mērci.