Mencas un kartupeļu ravioli ar portugāļu tomātu mērci

Receptes sastāvdaļas:

• 170 g sālītas mencas
• 32 vontonu loksnes
• 2 litri piena (porcijās)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1/2 tase sasmalcinātu sīpolu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes sīpolu
• 1/4 glāzes sasmalcinātas selerijas
• 1/4 glāzes sasmalcinātu zaļo papriku
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
• 1 glāze vārītu kartupeļu
• 1/2 tase nomizotu, bez sēklām un sasmalcinātu itāļu plūmju tomātu
• 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 1/2 tējkarotes melno piparu
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 1 viegli sakulta ola
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu sarkano piparu
• 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu dzelteno piparu
• 1/2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna

Portugāļu mērce:

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
• 1/2 tase sasmalcinātas selerijas
• 1/2 glāzes sasmalcinātas paprikas
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
• 2 tases nomizotu un sasmalcinātu itāļu plūmju tomātu
• 1/4 glāzes uz pusēm pārgrieztas olīvas bez kauliņiem
• 1/4 glāzes sasmalcināta svaiga bazilika
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga oregano
• 2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
• 1 tējkarote sāls
• 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
• 1 tējkarote melno piparu
• 1 glāze baltvīna
• 2 tases vistas buljona
• 1/2 glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 8 ēdamkarotes sviesta istabas temperatūrā

Kreolu garšvielu maisījums:

• 2,5 ēdamkarotes paprikas
• 2 ēdamkarotes sāls
• 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
• 1 ēdamkarote melno piparu
• 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
• 1 ēdamkarote kajēnas piparu
• 1 ēdamkarote kaltētu oregano lapu
• 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
• Rūpīgi samaisiet Sajauciet visas sastāvdaļas un uzglabājiet hermētiskā traukā vai burkā.