Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 bumbiņas

Sēņu kroketes gatavo divos posmos. Vispirms biezo sēņu maisījumu vāra uz lēnas uguns, un, kad tas sacietējis, veido kroketes, apviļā tās panē un fritē. Jo vairāk dažādu sēņu veidu izmantosiet, jo interesantāka un bagātīgāka būs kroketu garša. Pasniedziet tās kā piedevu vai uzkodu, skaisti izkārtotas uz liela šķīvja.

Sastāvdaļas:

• 3 tases dažādu veidu sagrieztu sēņu cepurīšu
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 1 selerijas kāts, smalki sagriezts
• 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
• 1 un 1/4 glāzes + 6 ēdamkarotes miltu
• 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
• Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
• 1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
• 1 glāze piena
• 4 šķēles baltas sviestmaizes, saplēstas gabalos
• 3 lielas olas
• Augu eļļa, cepšanai
• Dižonas sinepes, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

sēnes, selerijas, šalotes sīpoli, muskatrieksts, olas, piens

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz lielas uguns. Pievieno sēnes un cep apmēram 4 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Samazini uguni līdz vidējai, pievieno 1/2 tējkarotes sāls, piparus pēc garšas, seleriju un šalotes sīpolus un cep apmēram 4 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno 6 ēdamkarotes miltu, sviestu un muskatriekstu un cep, maisot, 1-2 minūtes, līdz milti ir apgrauzdēti.
2. darbība
• Lēnām ielejiet buljonu un vāriet, maisot, līdz maisījums sabiezē, apmēram 4 minūtes. Lēnām pievienojiet pienu, maisot, un vāriet, maisot, līdz maisījums ievērojami sabiezē, vēl 6 līdz 10 minūtes. Noņemiet no uguns, pārlieciet bļodā un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 2 stundām.
3. darbība
• Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru. Apstrādājiet maizi virtuves kombainā, līdz veidojas smalkas drupačas; pārlieciet seklā traukā. Ieberiet atlikušās 1 1/4 glāzes miltu citā seklā traukā; trešajā traukā sakuļiet olas. Ievietojiet 1 ēdamkaroti atdzesētā sēņu maisījuma miltos un apviļājiet, pēc tam izveidojiet 3 cm garas kroketes. Iemērciet olās, pēc tam apviļājiet rīvmaizē un lieciet uz sagatavotās cepšanas paplātes. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
4. darbība
• Dziļā katliņā uzkarsē 1 cm augu eļļas, līdz tā sasniedz 180°C (350°F), mērot ar fritiēšanas termometru. Pēc tam pa daļām pievieno kroketes un cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–3 minūtes no katras puses. Izņem ar putu karoti un pārliek uz papīra dvieļiem; pārkaisa ar sāli. Pasniedz ar sinepēm.

Balsis: 1