Holandiešu stroopvafels
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 16 vafeles
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 16 vafeles
Stroopwafels (NīderlandeStroopwafels (sīrupa vafeles) ir klasiska holandiešu mīklas izstrādājums, kura izcelsme ir Gaudas pilsētā, slavenā siera mājvietā. Tomēr tās nesatur sieru; tās sastāv no divām plānām vafelēm, ko kā sviestmaizi satur kopā gards karameļu sīrups. Stroopwafels var atrast visur Nīderlandē: lielveikalos, maiznīcās un kafejnīcās, bet visgardākās tiek pārdotas ielu stendos. Šī recepte ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam, un melase pildījumā piešķir bagātīgāku, interesantāku garšu. Lai pagatavotu stroopwafels, jums būs nepieciešams vafeļu panns plānām vafelēm un karameļu termometrs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vafeles
- 0,5 tases silta piena
- 1 paciņa aktīvā sausā rauga
- 4 tases universālo miltu, plus papildus apkaisīšanai
- 3/4 glāzes granulētā cukura
- 0,5 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 220 g nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm gabaliņos.
- 2 lielas olas, viegli sakultas
- Īpašs aprīkojums: elektriskā vafeļu panna; cepumu griezējs; fritēšanas vai karameļu termometrs
Pildījums
- 1 glāze melases
- 1 glāze gaiši brūnā cukura
- 0,5 glāzes vieglā kukurūzas sīrupa
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 1/4 glāzes pūdercukura
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, piens, melase, kukurūzas sīrups, pūdercukurs, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vafeles:
Ielejiet siltu pienu nelielā bļodā un iemaisiet raugu. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz tas sāk putot, apmēram 5 minūtes. - Ieberiet miltus, granulēto cukuru, kanēli un sāli virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, līdz vienmērīgi sadalīts. Pievienojiet sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu, līdz maisījums atgādina rupjus miltus. Pievienojiet olas un rauga maisījumu un pulsējiet.
- Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un mīciet 5–7 reizes, līdz tā veido skaistu bumbu. Nolieciet malā un ļaujiet mīklai atpūsties 45 minūtes.
- Uzkarsē elektrisko vafeļu pannu. No mīklas izveido 16 vienādas bumbiņas, katra aptuveni 60 gramus (2,5 unces). Saplacini vienu bumbiņu diskā un ievieto to vafeļu pannā. Aizver vafeļu pannu, bet nespied. Cep, līdz vafeles ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, ik pa laikam piespiežot vāku, 1-2 minūtes.
- Kamēr vafele vēl ir silta, ar 11 cm diametra griezēju izgrieziet apli un pēc tam ar nazi pārgrieziet vafeli horizontāli uz pusēm. Jums vajadzētu iegūt divas plānas vafeles pusītes. Kad vafele atdzisīs, to būs grūtāk sagriezt.
- Pildījums:
Mazā katliņā sajauciet melasi, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu, sviestu un kanēli un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet, līdz veidojas mīkstas bumbiņas (112°C–115°C), nepārtraukti maisot, 8–10 minūtes. Ielejiet pildījumu karstumizturīgā stikla mērtraukā un ļaujiet tam atdzist, līdz tas sabiezē, bet joprojām ir lejams, apmēram 10 minūtes. Ja pildījums kļūst pārāk biezs, karsējiet to mikroviļņu krāsnī 30 sekunžu intervālos, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Uz katras sagrieztās vafeles pusītes uzlieciet 2 ēdamkarotes pildījuma un pārklājiet ar otru pusi. Ļaujiet vafelēm pilnībā atdzist. - Izgrieziet vēlamās formas vai vienkārši sagrieziet vafeļus daiviņās. Mazā bļodā sajauciet pūdercukuru un kanēli un pārkaisiet tos pār vafeļus.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
