Burkāni: kā izvēlēties, apstrādāt un pagatavot
Burkāni ar savu raksturīgo spilgti oranžo krāsu ir vispopulārākais sakņaugs no visiem. Pateicoties saldajai garšai, šo dārzeni var izmantot gan svaigā veidā, gan termiski apstrādātā veidā, gan saldos, gan sāļos ēdienos.
Līdz viduslaikiem visi burkāni bija violetā krāsā, un tikai 16. gadsimtā pirmo reizi holandiešu dārznieki kā īsti savas valsts patrioti selekcionēja oranžu burkānu šķirni, godinot Oranjas karali Viljamu I (Villemu van Oranje).
Šis senais stāsts par violetajiem burkāniem runā tikai par dārzeņa vecumu, bet vissvarīgākais ir tā ieguvumi veselībai. Burkāni ir bagāti ar beta-karotīnu — uzturvielu, kas atbalsta acu veselību.
Pieejamība
Burkānus var baudīt visu gadu, bet saldākie un gardākie dārzeņi nogatavojas laikā no maija līdz septembrim.
Kā izvēlēties
Burkāniem jābūt stingriem, bez plankumiem un ar spilgti oranžu mizu. Pavasarī meklējiet jaunus burkānus, tievus ar raksturīgiem zaļiem kātiem — vissulīgākos un saldākos no visiem.
Tie, kas tirgū parādās daudz vēlāk, ir daudz lielāki un stingrāki. Daži apgalvo, ka dabiskos apstākļos audzētiem burkāniem ir spēcīgs, īpatnējs aromāts.
Kā sagatavoties
Jauni burkāni vienkārši rūpīgi jānomazgā, jāizsusina un jāapgriež kāti. Vecāki burkāni jānomizo ar dārzeņu mizotāju (bet ne pārāk biezi, jo mizā ir visvairāk barības vielu), jāizsusina un jāapgriež kāti.
Kā pagatavot
Sarīvē un cep burkānu kūciņa vai kūka, dari to kāpostu un burkānu salāti vai sautējiet ar citrusaugļiem.
Izmantojot dārzeņu mizotāju, sagrieziet burkānus plānās strēmelītēs un pievienojiet redīsu salāti.
Novāriet burkānus ūdenī un sasmalciniet tos biezenī, pagatavojiet to burkānu zupa ar ingveru vai salātu mērce.
Sagrieziet burkānus strēmelītēs un cept 30–35 minūšu laikā.
Sagrieziet burkānus strēmelītēs un pagatavojiet pārim 5–6 minūšu laikā vai cept eļļā 5-7 minūtes.
Visas receptes ar burkāniem
Kategorijas:
Saistītie raksti
