Sparģeļi: kā izvēlēties un pagatavot
Noderīgs raksts par to, kādus sparģeļus pirkt un kā tos pagatavot.
Lai gan svaigo sparģeļu sezona ir ļoti īsa, tomēr ir vērts mēģināt izbaudīt to svaigumu un garšu. Sparģeļus var izmantot dažādos ēdienos, sākot no gardām zupām līdz risotto. Tie netiek pārdoti visur, taču tos var atrast lielos veikalos lielākajās pilsētās.
Sparģeļi ir visgardākie, ja tie ir svaigi noplūkti. Neatkarīgi no tā, vai pērkat mazus kātus vai milzīgus, vienmēr pārliecinieties, ka tie ir stingri un sulīgi, nevis sausi un grumbuļi. Izvairieties no kātiem ar mainījušām krāsas vietām, iegriezumiem vai gļotainiem galiem.
Ja pērkat veselus kātus, pārliecinieties, vai pumpuri ir cieši pie tiem piestiprināti.
Tomēr, ja pārdošanā nav citu kātu, izņemot novītušos, tos var iegādāties un no tiem pagatavot gardu zupu.
Jo īsāks laiks nepieciešams, lai sparģeļi nokļūtu no audzētāja laukiem vai siltumnīcām līdz jūsu šķīvjam, jo labāka to garša. Ja audzējat sparģeļus vietējā tirgū, uzskatiet sevi par laimīgu. No ārzemēm importētie sparģeļi reti ir tik svaigi.
Sagatavošana
Daži cilvēki saka, ka sparģeļi jāvāra tvaicētājā. Tā nav taisnība. Derēs arī parasts katliņš.
Nomazgājiet kātus izlietnē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Ja kāta apakšdaļa šķiet pārāk cieta, nogrieziet to. Ievietojiet kātus katlā ar verdošu ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Atkarībā no kātu biezuma, vārīšanas laiks būs no 3 līdz 5 minūtēm.
Kad sparģeļi ir gatavi, nolejiet ūdeni un nosusiniet kātus uz papīra dvieļa.
Ja sparģeļus pasniedzat aukstus, tie garšos labāk, ja karstus novietosiet uz papīra dvieļiem un ļausiet tiem dabiski atdzist, nevis iemetīsiet tos aukstā ūdenī.
Svaigus, mīkstus sparģeļus var ēst arī svaigus. Lai to izdarītu, nomizojiet tos ļoti plānās šķēlītēs ar dārzeņu mizotāju un izmantojiet salātos ar citronu mērci. Īpaši gardi tie ir svaigi. baltie sparģeļi.
Receptes:
Sparģeļi ir visgardākie, ja tie ir svaigi noplūkti. Neatkarīgi no tā, vai pērkat mazus kātus vai milzīgus, vienmēr pārliecinieties, ka tie ir stingri un sulīgi, nevis sausi un grumbuļi. Izvairieties no kātiem ar mainījušām krāsas vietām, iegriezumiem vai gļotainiem galiem.
Ja pērkat veselus kātus, pārliecinieties, vai pumpuri ir cieši pie tiem piestiprināti.
Tomēr, ja pārdošanā nav citu kātu, izņemot novītušos, tos var iegādāties un no tiem pagatavot gardu zupu.
Jo īsāks laiks nepieciešams, lai sparģeļi nokļūtu no audzētāja laukiem vai siltumnīcām līdz jūsu šķīvjam, jo labāka to garša. Ja audzējat sparģeļus vietējā tirgū, uzskatiet sevi par laimīgu. No ārzemēm importētie sparģeļi reti ir tik svaigi.
Sagatavošana
Daži cilvēki saka, ka sparģeļi jāvāra tvaicētājā. Tā nav taisnība. Derēs arī parasts katliņš.
Nomazgājiet kātus izlietnē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Ja kāta apakšdaļa šķiet pārāk cieta, nogrieziet to. Ievietojiet kātus katlā ar verdošu ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Atkarībā no kātu biezuma, vārīšanas laiks būs no 3 līdz 5 minūtēm.
Kad sparģeļi ir gatavi, nolejiet ūdeni un nosusiniet kātus uz papīra dvieļa.
Ja sparģeļus pasniedzat aukstus, tie garšos labāk, ja karstus novietosiet uz papīra dvieļiem un ļausiet tiem dabiski atdzist, nevis iemetīsiet tos aukstā ūdenī.
Svaigus, mīkstus sparģeļus var ēst arī svaigus. Lai to izdarītu, nomizojiet tos ļoti plānās šķēlītēs ar dārzeņu mizotāju un izmantojiet salātos ar citronu mērci. Īpaši gardi tie ir svaigi. baltie sparģeļi.
Receptes:
- Sparģeļi ar vasabi un majonēzes mērci
- Sparģeļu pudiņš
- Sparģeļi ar kvinojas salātiem un olīvu vinegretu
- Sparģeļu un kukurūzas salāti
- Makaroni ar sparģeļiem, jaunajiem zirnīšiem un ķiršu tomātiem
- Cepti sparģeļi cepeškrāsnī
- Atdzesētu sparģeļu salāti
- Sparģeļi, ietīti bekonā
- Sparģeļu krēmzupa
- Āzijas stila sparģeļi ar šitake sēnēm
- Pankūkas ar vistu, sieru un sparģeļiem
- Sparģeļi ar bekonu un sabajonas mērci
- Sparģeļu un siera pīrāgs
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Visas receptes ar sastāvdaļu sparģeļi
Kategorijas:
Saistītie raksti
